红葡萄品种13

冰刀王子

                                    
95.Blaufeankisch葡萄，传说它于10世纪末被引入奥地利种植，后来被传播种植到欧洲南部的克罗地亚、斯洛文尼亚、匈牙利等地。
  Blaufrankisch葡萄属于晚熟品种，抗病害能力比较强，控制Blaufrankisch葡萄的亩产能提高其品质，常用于红葡萄酒的混酿。
  用Blaufrankisch葡萄酿造的葡萄酒色泽亮红，果味芬芳强烈，且有成熟的黑樱桃、草莓味和烟熏味，有时有辛辣香郁的感觉，酸度清新，酒味丰满浓烈，结构良好有层次，单宁丝绒般柔软细滑。
                                 
96.Blauer Wildbacher葡萄是典型的奥地利本土葡萄，它主要种植于奥地利的WestSteiermart丘陵地带，最高达到海波600米。
  这个葡萄品种大约在公元前400年由移居到现今Steiermark州的凯尔特人从本地的野生葡萄品种中培育出来的，到1842年才被正式分类和命名。
  Blauer Wildbacher葡萄植物学上被分为蛇葡萄科植物，具有如下的特点：它为木本植物，藤细且为赤褐色，叶小并分为三瓣，根部会长出细须，嫩芽上长满白色的细毛，果实细小浑圆但是结得很密。用它酿造的葡萄酒有青草和草药的辛辣味，酸度爽利。
                                       
97.Chambourcin葡萄的祖籍在法国，它是由著名的杂交葡萄品种专家jonnes seyve在19世纪60年代初培育出来的欧洲和美国本土葡萄的杂交品种。它是一种晚熟品种，具有良好的抗病虫害和抗霉菌的特性。其果实充分成熟时可以酿造高品质的红葡萄酒。它的生长季节长，具有适度的耐寒能力。Chambourcin葡萄果穗大，较疏松，果粒中等大小，外皮深蓝色，枝蔓生长旺盛要求架型稀疏。
  Chambourcin葡萄酿造的葡萄酒颜色深厚鲜亮，新酒带有强烈紫色，相对于其他杂交品种，它的单宁含量通常比较高，易上口，具有李子等新鲜水果、蛋糕和泥土甜蜜芳香，有些产区还略带有狐骚味。葡萄酒的整体性很好，有新世界酒的风格，结构立体感很强。
                              
98.Primitivo葡萄是一个地中海地区古老的品种，它起源于希腊，后传入意大利，主要种植在意大利南部的Puglia地区。用它酿造的一系列葡萄酒热烈、浓厚、韵味丰富。
  Primitivo葡萄酿出的葡萄酒酒色深，充沛的樱桃、丁香、黑莓等水果香气和悬钩子和香料气味。酒体中等，单宁柔顺。它即适合在年轻的时候饮用，也适于长期窖存。
                              
99.Lambrusco葡萄的老家在意大利中部的艾米利亚-罗马涅大区，它是由一个野生葡萄品种发展而来。开始该葡萄品种充满着野生、自然的气息，随后被慢慢驯化。Lambrusco葡萄的果穗中等，排列松散，沿着果梗排成金字塔的形状。葡萄果实中等，呈椭圆型，皮厚，颜色为暗红色。果实的单宁很低，适合用来酿造低度酒和在成熟的早期采摘。
  Lambrusco葡萄的海外形象往往被使用它来酿造的葡萄酒所代替。在人们的印象中Lambrusco葡萄酒是那种具有典型的甜味、有点气泡，颜色为粉红或深红的廉价葡萄酒。其实不然，当Lambrusco葡萄被精心酿造时，它呈现出来的完美会让所有人对它刮目相看。那是一款干型，飘散着愉悦香气，呈现紫罗兰色彩、内容丰富的葡萄酒。当你入口中时，你的上腭感受到的是草莓的味道，口感温和，当你完全下咽时，你又会感觉回味有点苦。
                                          
100.Zweigelt葡萄是奥地利的典型品种之一，它的果实颜色深，产量高，Zweigelt葡萄结出的果实和果串都比较大，需要提前收获。zweigelt葡萄是一种耐寒的葡萄品种，适合在欧洲的葡萄寒冷种植区奥地利、德国以及北美的加拿大等地区栽培，在加拿大，酒商们还用它于佳美（Gamay）混酿来加深酒的颜色。
  Zweigelt葡萄酿造的葡萄酒丰满、庞大、有饱和度，带有樱桃的芬芳，适合中短期陈酿。用它酿造的葡萄酒酒色为宝石般的樱桃红，富含香草、鲜花、草莓、小樱桃等香气，丰富清爽，余香浓郁绵延持久，和酸味细腻，隐约还会流露出芍药和矿物质的气质。
                                                   
101.Petit Verdot葡萄一直被认为最早种植于波尔多的西部，在Médoc地区十分流行。
  在波尔多，Petit Verdot葡萄喜欢生长在砂砾土壤厚实，气候相对温暖的左岸地区。它成熟的非常晚，通常在赤霞珠之后，而在寒冷的年份里，它基本不能成熟。如果天气太潮湿，该葡萄也生长得很不好。由于Petit Verdot葡萄自身难成熟又低产的缺点，因此它的产量往往很低。Petit Verdot葡萄呈球形，深蓝色，皮厚。它属于那种比较个性张扬的品种，单宁高，酒精度高，酸度高，香气馥郁。
                                            
102.St.Laurent葡萄是著名的Pinot Noir的远亲，它是Pinot Noir和一种未知品种的杂交红葡萄品种。它主要种植在奥地利、德国、捷克和斯洛伐克。它具有类似于黑皮诺的丰沛果香和优雅的质地。
  St.Laurent葡萄起源于300~400年前的法国，19世纪中叶时，德国人Johann Philipp Bronner把它从法国引种栽培到德国。St.Laurent葡萄植株抽芽早，抗霜冻能力强，，喜欢石灰含量低的贫瘠土地。葡萄树生命力强，果实颗粒小，皮薄，成熟期早，易受贵腐病和酸霉病的感染。酿造的葡萄酒有点像黑皮诺，味干而丝绒般柔软细滑，带细腻果香，醇香，单宁酸肉会让，带有黑刺梅、黑樱桃的风味，口感柔软。由于St.Laurent酿造出的酒具有微妙的单宁酸，酿酒师们常用它来和其他葡萄进行混酿或调配。
  

梦幻调酒师

学习啊，葡萄酒很久没研究了

冰刀王子

梦幻调酒师 发表于 2012-8-10 23:37
学习啊，葡萄酒很久没研究了

哈哈，想考ISG侍酒师初级，要7800.才学4天。如果现在不多学点，到时候考不出来，很亏啊。重新学习还要交1000呢，这个压力很大呢