理想的酒单

冰刀王子

每个人对酒单都会有不同的要求：有的着重价格，有的喜欢尝鲜，有的人则追求美酒与佳肴的完美配搭。 　　让我们来思考一下，究竟什么是理想的酒单。首先它应当精心布置，便于查阅不同种类、年份及价钱的各种选择。我们必须抱着严谨的态度才能对酒单作出批判性的评价。
        种类和选择：酒单必须提供不同价钱的选择。好的酒单亦要配合餐厅的档次和顾客群，而且要留意酒单不是越长越好。酒单应该按风格、地区和造酒商来排列。总的来说，无论是按杯还是按瓶去卖，酒品都应该经过精心设计和挑选。 　　售价和价值：在香港，自带酒的文化非常盛行，这就要求餐厅酒的价钱必须合理，才能吸引顾客。不只在香港，全世界的酒的售价通常是来货价的3至6倍。以一瓶价钱超过2000港元的酒而言，合理的售价应该是来货价的两倍，而比较便宜的酒，则应该低于来货价的3倍。所谓的价值除了售价以外，也和选择有关。
　　核心主题：和乐谱一样，酒单应该有一个贯穿整个始末的主调。一间扒房应该以Cabernet Sauvignon作为主调，并提供来自不同地区和不同年份的选择；而海鲜餐厅则应该提供多款没有放在木桶酿制而又清新的白酒；日本餐厅则可以选择有年份的香槟和勃艮第白酒。无论酒单是长还是精简，酒单的主调都会揭示品酒师和采购员有没有投入时间和精力。精选的酒单表现了这里的强项、独特性和个人风格。
　　创新和独特性：酒单可以很公式化，也可以很沉闷。如果一张酒单上能够提供一些有趣而罕见或者是比较不出名的酒，那肯定加分不少。独特的表达手法和详尽的解释能吸引顾客去尝新，也可以令他们不被长长的酒单吓坏。其他吸引顾客的新方法包括提供令人惊喜的葡萄酒优惠，wine flights或者是试饮等等。
　　美酒与佳肴：香港很少有餐厅考虑，酒单选择是否和自己的菜式搭配。要是酒单上的酒能和菜单上食物的味道产生共鸣，效果将会像交响乐团的乐器一样，为你的感官带来多重的感受。那么，把心思放在这方面的餐厅就是非常值得称道的。

梦幻调酒师

值得借鉴

qiu4737

有点不靠谱

sjxj2020

有设计好的图 没。。

J/Y鸡尾酒工作室

记得调酒师动画片里曾经听到过这样一句话   “酒吧没有酒单吗？ 有 只是一般不拿出来而已  因为 了解鸡尾酒得人 不需要酒单  他们会去直接点自己喜欢的鸡尾酒   不了解鸡尾酒得人看了酒单也没用 因为单单从 一个名字或者是简单的几句介绍是根本不可能 解释一杯 鸡尾酒的”     个人认为 调酒师的介绍与推荐才是最好的酒单

百厌鬼

值得借鉴