香吻

冰刀王子

  香吻
  这是一款肉桂风味的饮品，使用了带有肉桂与咖啡香气的牛奶，肉桂浓郁的香气会留下恰到好处的余味。将鲜奶油与焦糖放入调酒杯中，摇晃时不加冰块，使鲜奶油的脂肪成分与空气结合，从而形成及其细腻的口感。虽然口感轻盈，但焦糖酱汁会让风味更具深度。
  材料：调味后的牛奶（牛奶500毫升、切碎的肉桂棒2根、咖啡豆适量） 150毫升，意式浓缩咖啡 25毫升，细砂糖 适量，鲜奶油（浓度38%） 45毫升，焦糖酱汁 1小匙，肉桂棒 （红茶茶叶）适量，咖啡豆 适量
  做法：1，将切碎的肉桂棒和咖啡放到牛奶中，放在真空袋里静置一个晚上，备用。
             2，在萃取的意式浓缩咖啡中加入细砂糖，搅拌均匀，然后倒入玻璃杯中。
            3，将用滤网过滤浸渍过的牛奶倒入拉花杯。
            4，用蒸汽小心地打奶泡，打至均匀后倒入杯中。当意式浓缩咖啡与牛奶的温差较小时即会融为一体。
            5，将鲜奶油与焦糖酱汁倒入调酒杯中，制作焦糖酱汁时，要以想调配的饮料为基础来调整苦味及浓度。
            6，摇匀时不加入冰块，以使鲜奶油中含入空气，轻轻地注入杯中，最后摆上浸渍过的肉桂棒与咖啡豆即可。
   由于焦糖酱汁是一种个性强烈、风格独特的素材，因此用于花式咖啡中时，不要因失败而气馁。已经浸渍过肉桂的牛奶不容易含入空气，所以打发奶泡时要谨慎。为了避免牛奶的温度造成肉桂的香气散逸，温热时请以50℃左右为标准。除了肉桂外，也可以使用红茶茶叶，以享受不同的口味。

梦幻调酒师

有图片就漂亮了

冰刀王子

梦幻调酒师 发表于 2012-6-5 17:39
有图片就漂亮了

嘿嘿，我现在这款做不了啊没材料

sjxj2020

肉桂棒哪里有卖。。

捞搭

鼎鼎！！！！！！

凝_噎。

我一直有个疑问啊，老大，我去咖啡厅喝咖啡的时候，尤其是卡布奇诺，都喜欢放一些肉桂粉，我知道可以用肉桂棒代替，可是喝咖啡放的肉桂棒，跟咱们平常做菜用的肉桂一样不？可以替代么？

Never_explai

凝_噎。 发表于 2013-6-25 11:06
我一直有个疑问啊，老大，我去咖啡厅喝咖啡的时候，尤其是卡布奇诺，都喜欢放一些肉桂粉，我知道可以用肉桂 ...

貌似是不可以的...

长勺先生

凝_噎。 发表于 2013-6-25 11:06
我一直有个疑问啊，老大，我去咖啡厅喝咖啡的时候，尤其是卡布奇诺，都喜欢放一些肉桂粉，我知道可以用肉桂 ...

其实都是一个东西，只是形态不一样啊，餐饮用的肉桂是真果，局限于煲汤，炖，炒等。你可以把它磨成粉来替代的