咖啡豆的保存

冰刀王子

1，善于利用二氧化碳的比重，使用直立型密封罐。就气体而言，二氧化碳的比重高于空气。因此，在同一个密闭空间里，二氧化碳会沉淀在底部，而空气则会漂浮在上层。所以，在选择容器的时候，可以选择直立型密封罐，以防止罐内或袋内二氧化碳流失。（直立式、瘦高型且开口向上的容器比较适合用来保存咖啡豆）

  2，使用长匙捞取咖啡豆，二氧化碳的比重较空气高，因此会沉积在容器的底部。当拿取咖啡豆的时候，切忌用倒取的方法，否则容器里的二氧化碳将会被倒掉，再生势必越来越难。正确的做法应该是使用长匙，伸到容器底部捞取豆子。

  3，使用不透光的罐子，光线是氧化作用的催化剂，不透光的罐子比较能减缓氧化的速度。

  4，使用真空罐，现在真空罐越来越多，价格也不高，这种罐子都会附有一种机制，即用拉的或用按的，可以将罐内的空气抽光，形成真空状态。

  5，放在凉爽干燥的地方，高温容易挥发掉咖啡的香气与咖啡豆内部的优良物质，所以，咖啡罐应该尽量避免放在高温环境，最好置放在凉爽干燥的地方。

  6，配有金属封边的密封的陶瓷罐，可以隔离咖啡豆和任何的污染源。

  7，不要使用塑料容器或者金属容器储存咖啡豆。这些材料对咖啡豆的味道影响比较大，会腐蚀咖啡豆

  8，在盛放咖啡的容器内部放置一个干净的棕色纸袋，将咖啡放入纸袋内，排出气体，或用一支吸管吸出气体，然后用一根橡皮筋封好袋口。这额外的一层保护用于避光、隔热和防潮特别理想，可以有效防止咖啡豆或者咖啡粉散味，防止咖啡油变味。