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[分享] 制作皇家热咖啡

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发表于 2018-12-11 17:56:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
皇家咖啡的来历
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  据说皇家咖啡是法国皇帝拿破仑最喜欢的咖啡,故以“Royal”为名。拿破仑非常喜欢法国的骄傲——白兰地,喝咖啡的时候也不要加入最钟情的白兰地。当拿破仑远征俄罗斯的时候,因遇酷寒冬天,于是命人在咖啡中加入白兰地以取暖,因而发明了这道咖啡。
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  皇家咖啡的最大特点是在饮用时需要用火将白兰地和方糖点燃,当蓝色的火焰舞起白兰地的芳醇与方糖的焦香时,再合上浓浓的咖啡香,苦涩中略带着丝丝的甘甜,将法兰西的高傲、法国的浪漫完美地呈现出来。
  刚冲泡好的皇家咖啡,在舞动的蓝白色火焰中,猛然蹿起一股白兰地的芳醇,勾引着期待中的味觉。雪白的方糖缓缓花为诱人的焦香甜味,再混合浓浓的咖啡香,一小口一小口品啜这,令人无端幻想坐拥皇宫的雍容喜悦。这款咖啡特别适合在夜晚饮用,方糖和美酒燃起的小小火焰映衬着对家乡的思念,也温暖着异乡人的心。
  如果说卡布奇诺咖啡在寂寞中收集了柔和与香甜,那么皇家咖啡就在繁华中收获一种纯粹的高贵。
  2,制作皇家咖啡所需的器具用品及原料
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  器具准备:滤杯、滤纸、皇家咖啡勺、盎司杯、咖啡杯
  原料准备:方糖、白兰地、咖啡豆
  制作步骤:
  ①,萃取热咖啡倒入杯中;
  ②,将皇家咖啡勺放置在盛有热咖啡的咖啡杯上;
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  ③,将方糖置于皇家咖啡勺上;
  ④,将15毫升白兰地酒倒在方糖上,让方糖吸收以便点燃;
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  ⑤,用打火机将方糖上的白兰地点燃,使其燃烧;
  ⑥,燃烧完毕后再用皇家咖啡勺在热咖啡中搅拌
  3,皇家咖啡的服务
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  ①,准备好托盘,托盘上摆放煮好的热咖啡,皇家咖啡勺上放好方糖并架在咖啡杯上。托盘上还放有15毫升的白兰地及点火器;
  ②,托起托盘走到客人桌前,把架有皇家咖啡勺的咖啡杯放到客人面前,然后用装有白兰地的盎司杯,将白兰地慢慢注入放方糖的皇家咖啡勺;
  ③,用点火器将白兰地点燃,点燃后服务人员将盎司杯及点火器放回托盘;
  ④,服务人员退后一步转身离开
  4,调制皇家咖啡时的注意事项
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  ①,加入白兰地等高度酒最多不能超过30毫升,最少不能低于8毫升
  ②,喜欢焦糖口味的,可以让酒精燃烧时间长一些,甚至是烧干,再将皇家咖啡勺放入杯中搅拌;喜欢酒香味浓的,可以让酒精燃烧的时间短一些,再将皇家咖啡勺放入杯中搅拌
  ③,在制作过程中,吧台要保持干净、整洁,制作完毕后,清理吧台白面,清洁器品,物品摆放要归位。

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发表于 2018-12-12 10:49:58 | 显示全部楼层
冬天取暖好咖啡
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