制作皇家热咖啡

冰刀王子

皇家咖啡的来历

  据说皇家咖啡是法国皇帝拿破仑最喜欢的咖啡，故以“Royal”为名。拿破仑非常喜欢法国的骄傲——白兰地，喝咖啡的时候也不要加入最钟情的白兰地。当拿破仑远征俄罗斯的时候，因遇酷寒冬天，于是命人在咖啡中加入白兰地以取暖，因而发明了这道咖啡。

  皇家咖啡的最大特点是在饮用时需要用火将白兰地和方糖点燃，当蓝色的火焰舞起白兰地的芳醇与方糖的焦香时，再合上浓浓的咖啡香，苦涩中略带着丝丝的甘甜，将法兰西的高傲、法国的浪漫完美地呈现出来。

  刚冲泡好的皇家咖啡，在舞动的蓝白色火焰中，猛然蹿起一股白兰地的芳醇，勾引着期待中的味觉。雪白的方糖缓缓花为诱人的焦香甜味，再混合浓浓的咖啡香，一小口一小口品啜这，令人无端幻想坐拥皇宫的雍容喜悦。这款咖啡特别适合在夜晚饮用，方糖和美酒燃起的小小火焰映衬着对家乡的思念，也温暖着异乡人的心。

  如果说卡布奇诺咖啡在寂寞中收集了柔和与香甜，那么皇家咖啡就在繁华中收获一种纯粹的高贵。

  2，制作皇家咖啡所需的器具用品及原料

  器具准备：滤杯、滤纸、皇家咖啡勺、盎司杯、咖啡杯

  原料准备：方糖、白兰地、咖啡豆

  制作步骤：

  ①，萃取热咖啡倒入杯中；

  ②，将皇家咖啡勺放置在盛有热咖啡的咖啡杯上；

  ③，将方糖置于皇家咖啡勺上；

  ④，将15毫升白兰地酒倒在方糖上，让方糖吸收以便点燃；

  ⑤，用打火机将方糖上的白兰地点燃，使其燃烧；

  ⑥，燃烧完毕后再用皇家咖啡勺在热咖啡中搅拌

  3，皇家咖啡的服务

  ①，准备好托盘，托盘上摆放煮好的热咖啡，皇家咖啡勺上放好方糖并架在咖啡杯上。托盘上还放有15毫升的白兰地及点火器；

  ②，托起托盘走到客人桌前，把架有皇家咖啡勺的咖啡杯放到客人面前，然后用装有白兰地的盎司杯，将白兰地慢慢注入放方糖的皇家咖啡勺；

  ③，用点火器将白兰地点燃，点燃后服务人员将盎司杯及点火器放回托盘；

  ④，服务人员退后一步转身离开

  4，调制皇家咖啡时的注意事项

  ①，加入白兰地等高度酒最多不能超过30毫升，最少不能低于8毫升

  ②，喜欢焦糖口味的，可以让酒精燃烧时间长一些，甚至是烧干，再将皇家咖啡勺放入杯中搅拌；喜欢酒香味浓的，可以让酒精燃烧的时间短一些，再将皇家咖啡勺放入杯中搅拌

  ③，在制作过程中，吧台要保持干净、整洁，制作完毕后，清理吧台白面，清洁器品，物品摆放要归位。

鸡尾酒

冬天取暖好咖啡