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永远不会忘记提拉米苏 Tiramisu

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发表于 2007-9-7 21:06:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
学做Tiramisu
学会记住恋爱的点滴,
学对爱人细心呵护。  
     Tiramisu意大利原文是“带我走”的意思。关于Tiramisu的由来,流传过一个温馨的故事:Tiramisu最早起源于二战时期,一个意大利士兵即将开赴战场,可是家里已经什么也没有了,心急如焚的爱人没有时间烤制精美的蛋糕,为了给他准备干粮,只好把家里所有能吃的饼干、面包胡乱混合了鸡蛋可可粉蛋糕条做成粗陋速成的一个点心。她挂着汗珠,闪着泪光递上的食物虽然简单,却满怀着深深的爱意。所以,这份点心的另一个含义是“记住我”。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家,想起家中心爱的人。
    提拉米苏味道香滑馥郁,柔软多情,姿态纷呈优雅,颜色温暖动人。它由鲜奶油、可可粉、巧克力、面粉和意大利浓缩咖啡制成,最上面是薄薄的一层可可粉,下面是浓浓的奶油制品,而奶油中间是类似巧克力蛋糕般的慕司(Mousse)。吃到嘴里苦、香、滑、甜、腻,柔和中带有质感的变化,味道并不是一味的甜,因为有了可可粉和咖啡,所以略略有一点点不着边际的苦涩。大多餐厅都用玻璃制品来装载,纯粹的奶油上撒满可可粉的棕色,深深舀起一勺,又多了巧克力的深褐色。没有香蕉船般五彩艳丽,也不像芝士蛋糕般独色单调,提拉米苏整体色彩和谐,变化有致。轻轻舀起一勺放入嘴里,凉得不冰冷,口腔中顿感清爽,鲜奶油所特有黏滑稠稠地包容着唇、舌、齿,徐徐咽下,那股温柔甜蜜便会肆意地在全身每一处洋溢。爱情应像极了提拉米苏,无论外观还是内在均讲究整体的统一,又执著于细节的变化。
  几乎吃遍了京城每一家意大利餐厅的提拉米苏,虽然名称相同,味道也大体相当,但是细细品尝,家家各异。因提拉米苏由奶油制成,必须冷藏保存,但是如果温度太低,或是冷藏时间过长,中间的巧克力慕司会出水,使原本的柔滑质感大打折扣。爱情也需要把握火候儿,太热,熔了自己,吓走了对方;太凉,冷落了情人,失落了自己。爱情也有自己的保鲜期,时间长了,热情走了,味道自然也就变了。
  所以决定以后自己在家做提拉米苏,或许能吃出不一样的滋味。做一个提拉米苏并不难,但是就是程序稍微繁琐了一点,再加上没有西式蛋糕经验的你我做起来会有点手忙脚乱。在北京,做提拉米苏可以用罐奶油替代奶酪,用蓝姆酒或白兰地调味,手指饼干则可以去东部使馆区的超市觅得。制作提拉米苏可以不用烤箱,蛋黄加糖和奶酪,倒入蛋白为馅料,饼干浸入咖啡和酒中为底料。底料馅料一层隔一层地铺排,入冰箱4小时可成,吃前撒上可可粉。自然,这个做法是最简要的方法,如一个脂粉未施的朴素美人。其他华彩装点方法许多,人各有爱,然而基础在此不变。
  吃第一口自己做的提拉米苏,觉得它的酒味特别浓郁,以包裹在中间在酒里浸软了的手指饼干为核心散发出来。奶酪的味道很浓,口感也很滑。不禁想起了一个法国人写的关于提拉米苏的文章,他形容它是“天堂的滋味”。这也许是因为里面浸透了爱的缘故吧。
  星巴克、Coffee Lox、Coffee Beany、Mojo Cafe和Vienna Cafe,这几家咖啡馆,做提拉米苏不偷工减料,不但提拉米苏好吃,咖啡也是很不错的。
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发表于 2007-11-9 11:11:00 | 显示全部楼层
哈哈,我的q就叫提拉米苏!楼主会做,不知道有没有机会品尝!
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 楼主| 发表于 2007-11-9 17:28:00 | 显示全部楼层
有买的啊,蛋糕店都有的
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发表于 2007-11-21 18:19:00 | 显示全部楼层

回复:永远不会忘记 提拉米苏

不错[s:7]
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发表于 2011-7-30 11:34:40 | 显示全部楼层
抽空要尝尝的
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发表于 2012-3-28 22:01:04 | 显示全部楼层
提拉米苏
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发表于 2012-5-18 11:19:42 | 显示全部楼层
磁铁必须顶,要不然对不起这位老师
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发表于 2012-7-16 07:06:50 | 显示全部楼层
听说挺好吃的,就是没去吃过!
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发表于 2012-8-25 12:33:37 | 显示全部楼层
如果把这个名字用在饮品店的冰品上,不知道这个冰品应该怎么做呢?
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发表于 2012-11-8 10:49:37 | 显示全部楼层
记得以前MD谁跟我说提拉米苏是我爱你的意思,杯忽悠了
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发表于 2014-2-21 02:59:41 来自手机 | 显示全部楼层
好帖 必须顶 必须滴!!来自: Android客户端
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发表于 2014-9-2 11:47:53 | 显示全部楼层
貌似原来喜欢
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