永远不会忘记提拉米苏 Tiramisu

沉默的羔羊

学做Tiramisu
学会记住恋爱的点滴，
学对爱人细心呵护。　　
     Tiramisu意大利原文是“带我走”的意思。关于Tiramisu的由来，流传过一个温馨的故事：Tiramisu最早起源于二战时期，一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，心急如焚的爱人没有时间烤制精美的蛋糕，为了给他准备干粮，只好把家里所有能吃的饼干、面包胡乱混合了鸡蛋可可粉蛋糕条做成粗陋速成的一个点心。她挂着汗珠，闪着泪光递上的食物虽然简单，却满怀着深深的爱意。所以，这份点心的另一个含义是“记住我”。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。
    提拉米苏味道香滑馥郁，柔软多情，姿态纷呈优雅，颜色温暖动人。它由鲜奶油、可可粉、巧克力、面粉和意大利浓缩咖啡制成，最上面是薄薄的一层可可粉，下面是浓浓的奶油制品，而奶油中间是类似巧克力蛋糕般的慕司（Mousse）。吃到嘴里苦、香、滑、甜、腻，柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜，因为有了可可粉和咖啡，所以略略有一点点不着边际的苦涩。大多餐厅都用玻璃制品来装载，纯粹的奶油上撒满可可粉的棕色，深深舀起一勺，又多了巧克力的深褐色。没有香蕉船般五彩艳丽，也不像芝士蛋糕般独色单调，提拉米苏整体色彩和谐，变化有致。轻轻舀起一勺放入嘴里，凉得不冰冷，口腔中顿感清爽，鲜奶油所特有黏滑稠稠地包容着唇、舌、齿，徐徐咽下，那股温柔甜蜜便会肆意地在全身每一处洋溢。爱情应像极了提拉米苏，无论外观还是内在均讲究整体的统一，又执著于细节的变化。
　　几乎吃遍了京城每一家意大利餐厅的提拉米苏，虽然名称相同，味道也大体相当，但是细细品尝，家家各异。因提拉米苏由奶油制成，必须冷藏保存，但是如果温度太低，或是冷藏时间过长，中间的巧克力慕司会出水，使原本的柔滑质感大打折扣。爱情也需要把握火候儿，太热，熔了自己，吓走了对方；太凉，冷落了情人，失落了自己。爱情也有自己的保鲜期，时间长了，热情走了，味道自然也就变了。
　　所以决定以后自己在家做提拉米苏，或许能吃出不一样的滋味。做一个提拉米苏并不难，但是就是程序稍微繁琐了一点，再加上没有西式蛋糕经验的你我做起来会有点手忙脚乱。在北京，做提拉米苏可以用罐奶油替代奶酪，用蓝姆酒或白兰地调味，手指饼干则可以去东部使馆区的超市觅得。制作提拉米苏可以不用烤箱，蛋黄加糖和奶酪，倒入蛋白为馅料，饼干浸入咖啡和酒中为底料。底料馅料一层隔一层地铺排，入冰箱4小时可成，吃前撒上可可粉。自然，这个做法是最简要的方法，如一个脂粉未施的朴素美人。其他华彩装点方法许多，人各有爱，然而基础在此不变。
　　吃第一口自己做的提拉米苏，觉得它的酒味特别浓郁，以包裹在中间在酒里浸软了的手指饼干为核心散发出来。奶酪的味道很浓，口感也很滑。不禁想起了一个法国人写的关于提拉米苏的文章，他形容它是“天堂的滋味”。这也许是因为里面浸透了爱的缘故吧。
　　星巴克、Coffee Lox、Coffee Beany、Mojo Cafe和Vienna Cafe，这几家咖啡馆，做提拉米苏不偷工减料，不但提拉米苏好吃，咖啡也是很不错的。

margaret

哈哈，我的q就叫提拉米苏！楼主会做，不知道有没有机会品尝！

沉默的羔羊

有买的啊，蛋糕店都有的

梦飞扬

不错[s:7]

调摇心性

抽空要尝尝的

heijueshi

提拉米苏

ghOst

磁铁必须顶，要不然对不起这位老师

憜落哋咖啡

听说挺好吃的，就是没去吃过！

wuliaodeyu0823

如果把这个名字用在饮品店的冰品上，不知道这个冰品应该怎么做呢？

daniel_sea

记得以前MD谁跟我说提拉米苏是我爱你的意思，杯忽悠了

怎奈水幽寒

好帖 必须顶 必须滴！！

lizardT

貌似原来喜欢