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最具人气的花式咖啡
热度 2 |||
香月明美
咖啡师 西谷恭兵
配方：香草糖浆 适量，细砂糖（制作甜点用的细颗粒） 适量，切碎的开心果（也可改用杏仁或榛子） 适量，蓝莓果酱 （也可改用覆盆子、杏或桃）适量，开心果泥 15克，鲜奶油 20克，法式卡士达酱（牛奶 300毫升，细砂糖 75克，蛋黄 4个，香草豆荚 1/2根） 45毫升，焦糖酱 1/2小匙，意式浓缩 50毫升，冰块 适量
做法：1，在杯子边缘沾上香草糖浆，再沾上切碎的开心果与细砂糖，在杯子里面涂上蓝莓果酱。
2，用鲜奶油稀释开心果泥，调至华顺的状态。
3，在雪克壶中放入做法2的鲜奶油开心果、法式卡士达酱，并轻轻混合。
4，将浓缩咖啡导读做法3的雪克壶中，放入冰块，充分摇晃，使全体混合均匀。
5，最后倒入做法1中装饰好的玻璃杯中即可。
结合法式卡士达酱与开心果这些风味迷人的素材，调配出浓郁的口感。采用自制的法式卡士达酱，制作完成后放置一个晚上，隔天所有的味道将会融合为一体，即使使用来搭配咖啡，它的味道与甜度也毫不逊色。开心果可以用杏仁或榛子等坚果代替，蓝莓则可以用莓果系的覆盆子或杏、桃等代替。
亲吻你的手
咖啡吧店长 手岛义明
这款冰咖啡的名字源于轻柔的以嘴唇接触玻璃杯的动作，是一款适合女性的花式咖啡。重视饮用的感觉，因此将鲜奶油打到八分，放在杯子上。再加上焦糖榛子，那么吃起来又是另外一种口感了。
材料：意式浓缩咖啡 23~25毫升，细砂糖 10克，榛子（咖啡或巧克力）口味的意式冰淇淋 35克，牛奶 20毫升，鲜奶油 20毫升，巧克力糖浆 适量，焦糖榛子 适量
做法：1，用巧克力糖浆在玻璃杯的侧面描绘出图案。巧克力糖浆的作用不仅在于装饰，它会在饮用过程中逐渐溶化，从而慢慢改变咖啡的味道。
2,萃取23~25毫升意式浓缩咖啡，倒入调酒杯中。
3，加入细砂糖搅拌至溶化，再加入榛子口味的意式冰激凌。
4，再加入牛奶，放入两块冰。
5，混合摇晃至意式冰激凌呈滑顺的状态。
6，为了防止冰块滑落，应装上滤冰器，再倒入做法1中的玻璃杯中。
7，事先将鲜奶油打至八分发，轻轻地倒入做法6的玻璃杯中。
8，淋上巧克力糖浆，用牙签画出心形图案。
9，在榛子上裹上砂糖，并且用大火烤成焦糖状，磨碎后放在巧克力糖浆上装饰即可。
香吻
咖啡吧台师傅 西谷恭兵
这是一款肉桂风味的饮品，使用了带有肉桂与咖啡香气的牛奶，肉桂浓郁的香气会留下恰到好处的余味。将鲜奶油与焦糖放入调酒杯中，摇晃时不加冰块，使鲜奶油的脂肪成分与空气结合，从而形成及其细腻的口感。虽然口感轻盈，但焦糖酱汁会让风味更具深度。
材料：调味后的牛奶（牛奶500毫升、切碎的肉桂棒2根、咖啡豆适量） 150毫升，意式浓缩咖啡 25毫升，细砂糖 适量，鲜奶油（浓度38%） 45毫升，焦糖酱汁 1小匙，肉桂棒 （红茶茶叶）适量，咖啡豆 适量
做法：1，将切碎的肉桂棒和咖啡放到牛奶中，放在真空袋里静置一个晚上，备用。
2，在萃取的意式浓缩咖啡中加入细砂糖，搅拌均匀，然后倒入玻璃杯中。
3，将用滤网过滤浸渍过的牛奶倒入拉花杯。
4，用蒸汽小心地打奶泡，打至均匀后倒入杯中。当意式浓缩咖啡与牛奶的温差较小时即会融为一体。
5，将鲜奶油与焦糖酱汁倒入调酒杯中，制作焦糖酱汁时，要以想调配的饮料为基础来调整苦味及浓度。
6，摇匀时不加入冰块，以使鲜奶油中含入空气，轻轻地注入杯中，最后摆上浸渍过的肉桂棒与咖啡豆即可。
由于焦糖酱汁是一种个性强烈、风格独特的素材，因此用于花式咖啡中时，不要因失败而气馁。已经浸渍过肉桂的牛奶不容易含入空气，所以打发奶泡时要谨慎。为了避免牛奶的温度造成肉桂的香气散逸，温热时请以50℃左右为标准。除了肉桂外，也可以使用红茶茶叶，以享受不同的口味。
冰卡布奇诺
咖啡吧台师傅 斋藤利德
这是一款冰卡布奇诺。简单又美丽的配色，给人一种洗炼的外观印象。饮用奶香四溢的意式浓缩咖啡时，碎巧克力与奶泡会在口中形成刺激，一点也不觉得腻。使用可可含量64%的黑巧克力，每当碎片在嘴里融化是，淡淡的微苦味将与意式浓缩咖啡融合在一起。
材料：黑巧克力（切碎） 少量，意式浓缩咖啡 60毫升，细砂糖 3.8克，牛奶 80毫升，咖啡豆 1颗，冰块 15克
做法：1，将切碎的巧克力沾在冷却后的玻璃杯缘上。
2，萃取风味浓厚的意式浓缩咖啡，要使用双倍的量，共约60毫升。
3，在调酒壶内填满冰块，倒入细砂糖，再倒入牛奶，加入意式浓缩咖啡。
4，充分摇晃，直到形成细腻的气泡为止，注入1中的玻璃杯里。在中央放上一颗咖啡豆，在气泡尚未破坏之前即迅速上桌。
充分摇晃调酒杯，以“卡布奇诺制法”制作出许多细致的气泡。奶泡的分量大约为玻璃杯的1/3。当冰块融化后，口味会变得比较淡，所以请依序将砂糖、牛奶加进调酒杯里，最后再加入热的意式浓缩咖啡，并迅速调制。也可以依个人喜好加入少许意大利苦杏酒，以调配出不同的变化。
冰拿铁咖啡
咖啡吧老板 北川整
将刚刚萃取的意式浓缩咖啡注入冰凉的牛奶中，即会在玻璃杯里形成白与黑的鲜明层次，同时能烘托出咖啡的香气。糖浆不加入咖啡中，而是以另外附送的方式供应。自制糖浆是用三温糖（三温糖在制作过程中加热次数较多，甜味比较浓烈，颜色偏黄）制成的，呈琥珀色。加到咖啡里，三温糖特殊的香气就会扩散开来，非常迷人。
材料：意式浓缩咖啡 30毫升，牛奶 120毫升，糖浆 适量，冰块 适量
做法：1，用冰锥切下一大块冰块，放在玻璃杯里。
2，萃取30毫升意式浓缩咖啡。为了方便注入杯中，萃取时不用杯子，而是使用有注嘴的容器。
3，在杯子里倒入120毫升牛奶，可使用乳脂含量38%的牛奶。
4，从中心处注入刚萃取的意式浓缩咖啡即可。
制作意式浓缩咖啡的咖啡豆是由巴西圣多斯NO.2、曼特宁、摩卡玛塔利NO.9、肯尼亚AA等4种混合而成的。先将牛奶倒入杯中，再注入意式浓缩咖啡，在享受咖啡香气的同时，也得到了一种视觉上的享受。添加糖浆的牛奶更容易与咖啡形成层次，但是此处无需将糖浆加入到牛奶里，而是另外附上，让品饮者根据自己的喜好酌量添加。
香浓咖啡冰激凌
咖啡吧台师傅 绪方雄正
这款咖啡使用了双倍分量的意式浓缩咖啡，所以能够长时间品味，即使喝到最后也不会变淡。另外还加入了浓厚的鲜奶油以平衡口感，再加上手工制作的牛奶口味意式冰激凌，甜味就变得相当浓郁了，并且会与香草糖浆和鲜奶油产生相加的效果，形成浓厚，香醇的风味。
材料：意式浓缩咖啡 50~60毫升，牛奶 30毫升，鲜奶油（浓度45%） 30毫升，香草糖浆（意大利香草酒/榛子奶油酒/核桃酒） 20毫升，冰块 5块，香草意式冰激凌 45克
做法：1，为了防止味道变稀薄，需要萃取2杯意式浓缩咖啡。
2，依次将萃取的意式浓缩咖啡、浓厚鲜奶油、牛奶和香草糖浆加入果汁机中，最后加入冰块。
3，用果汁机搅拌至还残留少许冰块的状态即可，以免咖啡喝到最后变淡。
4，倒进玻璃杯中，用汤匙辅助将香草意式冰激凌放在上面，饮用时插入吸管即可。
榛味咖啡
咖啡吧大厅经理 金井晓
这款咖啡的灵感来自于制作者以前工作的意大利籍咖啡吧台师傅所调配的花式咖啡，再搭配上制作者在2004年咖啡吧台师傅大赛中使用的开心果与法式卡士达酱。拥有柔和甜味的法式卡士达酱和高浓度的牛奶相组合，以衬托出意式浓缩咖啡的浓醇。温度太低的话将会失去顺滑的口感，所以制作时不要加入冰块，就借助冰凉的法式卡士达酱与冰牛奶来享用这杯饮料吧。
材料：榛子泥（开心果泥/樱桃糖浆/杏仁与巧克力酱） 10克，细砂糖 3克，意式浓缩咖啡 25毫升，法式卡士达酱 30毫升，低温杀菌牛奶 90毫升
做法：1，将细砂糖放入榛子泥只能，搅拌至其充分溶化。
2，取8~9克咖啡豆，萃取25毫升意式浓缩咖啡，加入1里混合均匀。
3，趁咖啡还温热的时候，将其倒入细长的果汁杯里。
4，用咖啡吧匙将法式卡士达酱注入3中的玻璃杯中。
5，将冰凉的低温杀菌牛奶轻轻地倒在法式卡士达酱的上方即可。
樱花拿铁
咖啡吧台师傅 永山守
这杯名为“樱花”的咖啡是以春天为主题，以女性为主要顾客群构思出来的配方。使用了味道正好与意式浓缩咖啡对比强烈的草莓酱汁，尝起来酸味十足。咖啡用的是浓厚的意式浓缩咖啡以免被草莓的味道掩盖，并且加入了大量牛奶，再搭配巧克力以达到口味上的平衡。
材料：巧克力酱（坚果泥或焦糖酱） 20克，草莓酱汁 15克，意式浓缩咖啡 23~25毫升，细砂糖 20克，牛奶 160毫升，细砂糖（牛奶用） 40克，巧克力酱（装饰用） 适量
做法：1，将草莓酱汁放到容器中。
2，加入细砂糖，倒入意式浓缩咖啡并充分混合均匀。
3，将巧克力酱倒入玻璃杯底部。
4，在奶泡杯里放入牛奶与细砂糖，制作出细致的奶泡。
5，将做法4的奶泡倒入做法3的玻璃杯中。
6，从奶泡的中央静静地注入做法2的意式浓缩咖啡。
7，用巧克力酱在奶泡上方画出两个同心圆，用牙签在巧克力酱上画出放射状的图案。（或可自由发挥）
希腊风咖啡
咖啡吧台师傅 斋藤利德
这款饮品将意式浓缩咖啡冰沙置于杯子下方，用巧克力片隔开，在上方倒入牛奶。原本应该是浮着咖啡却沉在下方，给人一种不可思议的感觉，令人印象深刻。只要利用吸管将巧克力片敲碎，意式浓缩咖啡冰沙就会漂浮起来，两层即会在瞬间融合。
材料：碎冰 10克，意式浓缩咖啡 60毫升，糖浆 20毫升，鲜奶油 少许，巧克力片（直径4厘米、厚度2毫米的圆形） 1片，牛奶 30毫升
做法：1，将冰块放入碎冰机中制成碎冰。这个配方的关键在于要使用颗粒较大的冰块，故不要打得太细。
2，萃取双倍量的意式浓缩咖啡（60毫升）。
3，将做法1的冰块放入深杯里，倒入糖浆，再加入做法2的意式浓缩咖啡，用搅拌器混合均匀。
4，充分混合到搅拌器的声音变小为止。
5，待饮料浓稠后，倒至玻璃杯的一半出。
6，以在玻璃杯上加盖的感觉，用画圆的方式挤上较硬的鲜奶油，将薄薄的巧克力片放在中央，最后轻轻地倒入牛奶。
意式浓缩咖啡冰沙使用的是颗粒较大的碎冰，充分混合后制成稍硬的冰沙。如果使用柔软的冰沙，最后倒入牛奶的时候就会使其混合在一起，从而无法形成好看的层次。分隔的巧克力片是事先利用咖啡碟采用调温法制作出来的。用较硬的鲜奶油与巧克力片当盖子，制成坚固的隔层。
豆浆橙子冰沙
咖啡吧台师傅 山下熏史
使用了健康的饮料，推荐给注重养生的人们饮用。以豆浆抑制脂肪含量，并且使用了黑糖或坚果等营养价值高的食材。由于添加了乳制品，因此橙子的酸味与意式浓缩咖啡的酸味并不会产生冲突、反而相当清爽。还可依个人喜好淋上巴萨米克醋，这样即可享受到另外一种风味。
材料：冰块 6块，橙汁（桃子果泥或果汁、芒果汁或椰奶） 75毫升，糖浆 适量，炼乳 30毫升，意式浓缩咖啡（特浓） 20毫升，豆浆 50毫升，黑糖、杏仁、腰果 各适量，爆米花 少许
做法：1，在杯子里放入冰块，加入橙汁、糖浆和炼乳，稍微混合一下。
2，将意式浓缩咖啡加入做法1里混合。
3，加入豆浆，用电动搅拌器将冰块打碎。至其与体液充分混合后停止。
4，撒上黑糖、杏仁、腰果和爆米花。
5，将做法3倒入玻璃杯中，使中心鼓起。
春天的造访（2人份）
咖啡吧台师傅 栗田荣一
将覆盆子糖浆、意式浓缩咖啡、艾草奶油叠成3层，以体现“春天”的主题。第一口直接品尝，感觉艾草奶油的清爽香气和细腻的口感，以及奶油与意式浓缩咖啡融合在一起的奇妙感觉。然后搅拌均匀，并加入酸甜爽口的覆盆子糖浆饮用。一杯即可尝到多种不同的变化，这也是其特点之一。
材料：艾草奶油（材料A：磨碎的艾草叶30克，细砂糖10克，牛奶180毫升，蛋黄2个，细砂糖10克，鲜奶油80克） 4杯，覆盆子糖浆 10毫升，意式浓缩咖啡 50毫升，细砂糖 10克，马斯卡彭奶酪 8克，盐渍樱花 适量，艾草（粉末） 适量
做法：1，制作艾草奶油。混合材料A后烹煮，加入打发的蛋黄和细砂糖，以小火煮至黏稠，然后以冰水冷却，再与打至七分发的鲜奶油混合均匀。
2，将覆盆子糖浆倒入玻璃杯中。
3，在调酒杯里放入细砂糖、意式浓缩咖啡、马斯卡彭奶酪，充分混匀，待马斯卡彭奶酪化开后，填满冰块并摇晃均匀。
4，借助搅拌长匙，将做法3轻轻地倒入做法2的玻璃杯中，再放上做法1，撒上艾草粉末，装饰上盐渍樱花即可。
意式浓缩咖啡与马斯卡彭奶酪混合，运用乳脂肪增加意式浓缩咖啡的浓度。艾草奶油的口感与意式浓缩咖啡一致，饮用时不会产生不合的感觉。
樱花烂漫
咖啡吧台师傅 阿部圭介
这款饮料用樱花糖浆来表现春天的形象。在意式浓缩咖啡中加入牛奶，从而形成温润的口感，再加入樱花糖浆与鲜奶油，就是一杯味道醇厚且微带香气的爽快饮料。用香槟杯来展现多层次的质感，注意一定要露出沉在杯底的粉色樱花糖浆，以充分表现出春天的季节感。
材料：樱花糖浆 10毫升，冰块 适量，意式浓缩咖啡 40毫升，鲜奶油 20毫升，牛奶 60毫升，打发的鲜奶油（鲜奶油100毫升，樱花糖浆20毫升）（也可以改用莓果系的糖浆或坚果系列的利口酒） 适量
做法：1，将樱花糖浆倒入杯中。
2，依次将鲜奶油、牛奶、意式浓缩咖啡和冰块放入雪克壶中，摇晃至饮料冷却。
3，将做法2的混合液静静地倒入玻璃杯中。为了避免与糖浆混合，将玻璃杯倾斜，由杯缘缓缓注入，最后把打发的鲜奶油放在上面即可。
甜蜜卡布奇诺
咖啡吧台师傅 斋藤利德
“Sakura”即为樱花的意思。与普通的用奶泡拉花的卡布奇诺不同。这款饮料是用糖浆描绘出图案，用柔韧的枝干与可爱的粉红色花瓣表现樱花，能给人一种春光明媚的感觉。
材料：牛奶 250毫升，糖浆 10毫升，意式浓缩咖啡 30毫升，巧克力糖浆 适量，草莓糖浆 适量
做法：1，将牛奶倒入拉花杯，加入糖浆，制作奶泡。
2，萃取意式浓缩咖啡。
3，将打成奶泡的牛奶倒入杯中，从中央处倒入意式浓缩咖啡。注入口一定要集中在一点。
4，用牙签尖端蘸取巧克力糖浆，以做法3的注入口为起点，描绘出枝干。用牙签平的那一端蘸取草莓糖浆，用盖章的方式仔细地画出花朵。
摩卡咖啡
咖啡吧台师傅 山下熏史
将人们还不熟悉的摩卡奇诺改成栗子口味。栗子经常被用来表现季节感，这款饮品的灵感正是来源于此。同时，利用巧克力与栗子的温和甜味，制成了这款有如甜点般的饮用，即可享受到可可、肉蔻等不同的口味。还可以将岩盐含在嘴里，然后喝一口饮料，栗子的气味将会更加迷人。
材料：巧克力糖浆 5克，栗子泥 10克，莎巴翁酱汁（zabaglione）（蛋黄1个、砂糖10克，牛奶400毫升，朗姆酒1/2匙） 10克，牛奶 90毫升，意式浓缩咖啡（特浓） 20毫升，可可粉、肉蔻、栗子蜂蜜、岩盐 各适量
做法：1，将巧克力糖浆与栗子泥放入玻璃杯中，充分混合。
2，将莎巴翁酱汁轻轻地淋在做法1上面。
3，将牛奶倒入拉花杯中，用蒸汽打奶泡，为了避免与下层的酱汁混合在一起，应从较低的位置倒满整个杯子。
4，从玻璃杯边缘处缓缓注入意式浓缩咖啡。
5，将可可粉撒在饮料表面一侧。
6，在饮料另一侧撒上肉桂。
7，用筷子等棒状物体蘸取蜂蜜并滴于中心处，附上岩盐一起供应即可。
为了使栗子泥的味道与巧克力的甘甜完美地结合在一起，所以加入了莎巴翁酱汁，也可以改用炼乳或与意式浓缩咖啡相当对味的坚果系列利口酒。（但使用利口酒时，不要使用肉蔻）虽然摩卡奇诺只需撒上可可粉，但也可以在局部点缀上肉蔻或小豆蔻等香料。
牛奶咖啡
老板 北川整
材料：咖啡（中度混合） 50毫升，鲜奶油（20%）70毫升，热水 少许，香草精 适量
做法：1，用滤纸冲泡中浓混合的咖啡豆，加热至90℃左右。
2，将鲜奶油倒入锅中，加入热水稀释一下，搭配咖啡后的温度大约为90℃，所以鲜奶油的温度要稍微加热一点，以95~95℃为宜。
3，将50毫升咖啡倒入事先温热过的杯子里，加入香草精，这时咖啡的温度会略低于90℃。
4，用过滤器过滤温热的鲜奶油，然后将其倒入杯中即可。
牛奶咖啡冰激凌
咖啡吧台师傅 冈村启史
从名称与玻璃杯的外观看，很多人会误以为这是一款冷饮，但用手摸摸看，就会发现它竟然是一款令人惊奇的热饮。乍看之下很像圣代，其实却是意式浓缩咖啡，这种不可思议的感觉也是它的魅力所在，将温热的莎巴翁意式冰激凌倒在热巧克力牛奶上，再注入意式浓缩咖啡，形成褐色与白色相同的美丽层次，再将最上面的打发鲜奶油调出美丽的大理石纹路即可。
材料：巧克力粉 24克（12克），牛奶 140毫升（70毫升）莎巴翁意式冰激凌 35克，意式浓缩咖啡 25毫升，打发的鲜奶油 适量，威化饼 1片
做法：1，将巧克力粉与牛奶放入拉花杯中，用迷你搅拌棒搅拌至巧克力粉溶化。
2，将莎巴翁意式冰激凌放到另一个拉花杯中，用汤匙压开，使其融化成滑顺黏稠的状态。
3，依次用蒸汽加热做法1和做法2，然后将50克的做法1倒入玻璃杯中。先将弯曲的汤匙放入玻璃杯内，再将蒸汽加热后的莎巴翁意式冰激凌倒到汤匙上。并使其缓缓流入杯中。
4，同样辅助弯曲的汤匙，将意式浓缩咖啡缓缓注入杯中，并挤上打发的鲜奶油，最后再放上一片威化饼即可。
为了制作出褐色与白色相间的美丽层次，要用到弯曲的汤匙。将汤匙放在玻璃杯里，先将咖啡倒在汤匙上，注满汤匙后再慢慢地流入杯子里。这个步骤很精细，制作时必须非常谨慎。
这款咖啡使用的是哥伦比亚苏帕摩、巴西完熟、巴西圣多斯、埃塞俄比亚西达摩4种。中深度烘焙，口味偏浓，由于牛奶无法承受它的浓度，所以改用了乳脂肪含量为20%的鲜奶油，再撒上少许香草精来增加香气。
咖啡松淇朵
咖啡吧台师傅 山下熏史
松树的甘露蜜以及香气与松脂很相似的杜松子经常被用来制作甜点或饼干，但咖啡中却很少使用，为意式浓缩咖啡添增了更具深度的甜美印象。这是一款用香料呈现森林香气的独特饮品。
材料：意式浓缩咖啡 20毫升，牛奶 20毫升，打至7分发的鲜奶油 5克，松树的甘露蜜 10克，杜松子（小豆蔻或丁香） 1颗，粉红胡椒 3颗
做法：1，用8克咖啡豆萃取20毫升意式浓缩咖啡。
2，将松树的甘露蜜放在做法1里，混合均匀。
3，用蒸汽加热牛奶，然后倒入做法2的杯子里。
4，在中央放上打至7分发的鲜奶油，注意不要使其沉入杯中。
5，将杜松子与摘除种子的粉红胡椒放在鲜奶油上面即可。
松树的甘露蜜经加热后，香气更加迷人，这次试着将其加到热饮中。为了避免最后加入的香料沉入杯中，所以鲜奶油不要打发过度，保持柔软的状态即可。也可用丁香或小豆蔻等气味强烈的香料，以及松树枝、烟熏木片等代替杜松子，也能起到增加香气的作用。
香料的诱惑
咖啡吧台师傅 筱崎好治
这款咖啡是以威尼斯的香辣意式浓缩咖啡为基础调制而成的，冲突性十足，另外用黑糖取代平时饮用意式浓缩咖啡时搭配的巧克力。香辣带来的微辣刺激感，以及黑糖香醇的甜度，都能给顾客带来更新鲜刺激的味觉享受。
材料：香料（将肉桂、姜、小豆蔻以0.5:1:1的比例混合均匀） 0.5克，意式浓缩咖啡 28毫升，黑糖 适量
做法：1，将香料放入玻璃杯中，搅拌均匀。
2，将做法1中的香料放入杯中。
3，倒入意式浓缩咖啡，再另外准备些黑糖即可。
如果只用一种香料就会显得过于单调，所以把两三种适合做甜点的香料加以组合。想要品尝不同的口味，只需搭配出不同的组合即可。如可以用巧克力与辣椒或黑胡椒与肉蔻的组合。为了衬托出意式浓缩咖啡的味道，香料的用量不能太多，另外，用黑糖取代巧克力以舒缓香料带来的刺激感，以取得口味的平衡。
玫瑰风味卡布奇诺
咖啡吧台师傅 绪方雄正
这款饮品使用了保加利亚生产的优质玫瑰水，玫瑰水的强烈香气丝毫不比意式浓缩咖啡逊色，所以要用奶泡将两种素材结合起来。这样不仅能增加口感的浓醇度，还能衬托出意式浓缩咖啡与玫瑰水的味道，而且不会损害它们原本的个性。第一口直接饮用，以感受其浓厚的香气；第二口加入砂糖品味，以享受温和的味道。
材料：意式浓缩咖啡 25毫升，玫瑰水（玫瑰利口酒） 5毫升，蒸汽奶泡 150毫升，食用玫瑰（干燥）
做法：1，将玫瑰水倒入事先温热过的杯子中。
2，注入意式浓缩咖啡。
3，制作蒸汽奶泡。先将喷管垂直伸入牛奶中，中途将拉花杯倾斜搅拌，打破液体里的大气泡。再将其注入意式浓缩咖啡，同时拉出爱心图案。
4，最后在表面装饰上可以食用的干燥玫瑰花瓣即可。
这款饮品的重点在于使用了玫瑰水，也可以用玫瑰利口酒代替。加热奶泡时注意温度不要太高，以保留牛奶微甜的口感。拉出爱心图案后再装饰上可食用的玫瑰花瓣，是一款深受女性喜爱的饮品。
甜蜜漩涡
咖啡吧台师傅 图师聪
在意式浓缩咖啡中加入巧克力酱、鲜奶油与香草糖，制作出蛋糕的感觉，将粉红胡椒放在漩涡状的鲜奶油图案中央。甜度、苦味与辣劲达到了完美的平衡，风味浓厚，像一道甜品。
材料：大茴香风味的巧克力酱 10毫升，砂糖（含草莓粉） 1汤匙，意式浓缩咖啡 30毫升，鲜奶油 30毫升，香草糖 1汤匙，粉红胡椒、覆盆子酱汁 各适量
做法：1，在玻璃杯缘粘上覆盆子酱汁，再撒上砂糖。
2，将巧克力酱与砂糖放入烈酒杯中。
3，将意式浓缩咖啡放入做法2的杯中，充分搅拌混合至砂糖溶化。
4，将做法3的饮料倒入杯中。
5，将鲜奶油与香草糖放入调酒杯中，摇荡至略微气泡的程度即可。
6，用汤匙将摇荡后的鲜奶油倒入杯中，使鲜奶油浮在表面上。
7，用汤匙在鲜奶油表面描绘出圆形。
8，将粉红胡椒放在中央处，也可以放上切碎的肉桂棒。
粘在杯缘的覆盆子酱汁、漂浮在饮料上的粉红胡椒窜进鼻子里的香气及饮用后在鼻腔内散开的香气完全不同，充分突显出了辣劲与意式浓缩咖啡比较对味的肉桂末代替粉红胡椒，或者在粉红胡椒上再放些切碎的肉桂。
咖啡师 西谷恭兵
配方：香草糖浆 适量，细砂糖（制作甜点用的细颗粒） 适量，切碎的开心果（也可改用杏仁或榛子） 适量，蓝莓果酱 （也可改用覆盆子、杏或桃）适量，开心果泥 15克，鲜奶油 20克，法式卡士达酱（牛奶 300毫升，细砂糖 75克，蛋黄 4个，香草豆荚 1/2根） 45毫升，焦糖酱 1/2小匙，意式浓缩 50毫升，冰块 适量
做法：1，在杯子边缘沾上香草糖浆，再沾上切碎的开心果与细砂糖，在杯子里面涂上蓝莓果酱。
2，用鲜奶油稀释开心果泥，调至华顺的状态。
3，在雪克壶中放入做法2的鲜奶油开心果、法式卡士达酱，并轻轻混合。
4，将浓缩咖啡导读做法3的雪克壶中，放入冰块，充分摇晃，使全体混合均匀。
5，最后倒入做法1中装饰好的玻璃杯中即可。
结合法式卡士达酱与开心果这些风味迷人的素材，调配出浓郁的口感。采用自制的法式卡士达酱，制作完成后放置一个晚上，隔天所有的味道将会融合为一体，即使使用来搭配咖啡，它的味道与甜度也毫不逊色。开心果可以用杏仁或榛子等坚果代替，蓝莓则可以用莓果系的覆盆子或杏、桃等代替。
亲吻你的手
咖啡吧店长 手岛义明
这款冰咖啡的名字源于轻柔的以嘴唇接触玻璃杯的动作，是一款适合女性的花式咖啡。重视饮用的感觉，因此将鲜奶油打到八分，放在杯子上。再加上焦糖榛子，那么吃起来又是另外一种口感了。
材料：意式浓缩咖啡 23~25毫升，细砂糖 10克，榛子（咖啡或巧克力）口味的意式冰淇淋 35克，牛奶 20毫升，鲜奶油 20毫升，巧克力糖浆 适量，焦糖榛子 适量
做法：1，用巧克力糖浆在玻璃杯的侧面描绘出图案。巧克力糖浆的作用不仅在于装饰，它会在饮用过程中逐渐溶化，从而慢慢改变咖啡的味道。
2,萃取23~25毫升意式浓缩咖啡，倒入调酒杯中。
3，加入细砂糖搅拌至溶化，再加入榛子口味的意式冰激凌。
4，再加入牛奶，放入两块冰。
5，混合摇晃至意式冰激凌呈滑顺的状态。
6，为了防止冰块滑落，应装上滤冰器，再倒入做法1中的玻璃杯中。
7，事先将鲜奶油打至八分发，轻轻地倒入做法6的玻璃杯中。
8，淋上巧克力糖浆，用牙签画出心形图案。
9，在榛子上裹上砂糖，并且用大火烤成焦糖状，磨碎后放在巧克力糖浆上装饰即可。
香吻
咖啡吧台师傅 西谷恭兵
这是一款肉桂风味的饮品，使用了带有肉桂与咖啡香气的牛奶，肉桂浓郁的香气会留下恰到好处的余味。将鲜奶油与焦糖放入调酒杯中，摇晃时不加冰块，使鲜奶油的脂肪成分与空气结合，从而形成及其细腻的口感。虽然口感轻盈，但焦糖酱汁会让风味更具深度。
材料：调味后的牛奶（牛奶500毫升、切碎的肉桂棒2根、咖啡豆适量） 150毫升，意式浓缩咖啡 25毫升，细砂糖 适量，鲜奶油（浓度38%） 45毫升，焦糖酱汁 1小匙，肉桂棒 （红茶茶叶）适量，咖啡豆 适量
做法：1，将切碎的肉桂棒和咖啡放到牛奶中，放在真空袋里静置一个晚上，备用。
2，在萃取的意式浓缩咖啡中加入细砂糖，搅拌均匀，然后倒入玻璃杯中。
3，将用滤网过滤浸渍过的牛奶倒入拉花杯。
4，用蒸汽小心地打奶泡，打至均匀后倒入杯中。当意式浓缩咖啡与牛奶的温差较小时即会融为一体。
5，将鲜奶油与焦糖酱汁倒入调酒杯中，制作焦糖酱汁时，要以想调配的饮料为基础来调整苦味及浓度。
6，摇匀时不加入冰块，以使鲜奶油中含入空气，轻轻地注入杯中，最后摆上浸渍过的肉桂棒与咖啡豆即可。
由于焦糖酱汁是一种个性强烈、风格独特的素材，因此用于花式咖啡中时，不要因失败而气馁。已经浸渍过肉桂的牛奶不容易含入空气，所以打发奶泡时要谨慎。为了避免牛奶的温度造成肉桂的香气散逸，温热时请以50℃左右为标准。除了肉桂外，也可以使用红茶茶叶，以享受不同的口味。
冰卡布奇诺
咖啡吧台师傅 斋藤利德
这是一款冰卡布奇诺。简单又美丽的配色，给人一种洗炼的外观印象。饮用奶香四溢的意式浓缩咖啡时，碎巧克力与奶泡会在口中形成刺激，一点也不觉得腻。使用可可含量64%的黑巧克力，每当碎片在嘴里融化是，淡淡的微苦味将与意式浓缩咖啡融合在一起。
材料：黑巧克力（切碎） 少量，意式浓缩咖啡 60毫升，细砂糖 3.8克，牛奶 80毫升，咖啡豆 1颗，冰块 15克
做法：1，将切碎的巧克力沾在冷却后的玻璃杯缘上。
2，萃取风味浓厚的意式浓缩咖啡，要使用双倍的量，共约60毫升。
3，在调酒壶内填满冰块，倒入细砂糖，再倒入牛奶，加入意式浓缩咖啡。
4，充分摇晃，直到形成细腻的气泡为止，注入1中的玻璃杯里。在中央放上一颗咖啡豆，在气泡尚未破坏之前即迅速上桌。
充分摇晃调酒杯，以“卡布奇诺制法”制作出许多细致的气泡。奶泡的分量大约为玻璃杯的1/3。当冰块融化后，口味会变得比较淡，所以请依序将砂糖、牛奶加进调酒杯里，最后再加入热的意式浓缩咖啡，并迅速调制。也可以依个人喜好加入少许意大利苦杏酒，以调配出不同的变化。
冰拿铁咖啡
咖啡吧老板 北川整
将刚刚萃取的意式浓缩咖啡注入冰凉的牛奶中，即会在玻璃杯里形成白与黑的鲜明层次，同时能烘托出咖啡的香气。糖浆不加入咖啡中，而是以另外附送的方式供应。自制糖浆是用三温糖（三温糖在制作过程中加热次数较多，甜味比较浓烈，颜色偏黄）制成的，呈琥珀色。加到咖啡里，三温糖特殊的香气就会扩散开来，非常迷人。
材料：意式浓缩咖啡 30毫升，牛奶 120毫升，糖浆 适量，冰块 适量
做法：1，用冰锥切下一大块冰块，放在玻璃杯里。
2，萃取30毫升意式浓缩咖啡。为了方便注入杯中，萃取时不用杯子，而是使用有注嘴的容器。
3，在杯子里倒入120毫升牛奶，可使用乳脂含量38%的牛奶。
4，从中心处注入刚萃取的意式浓缩咖啡即可。
制作意式浓缩咖啡的咖啡豆是由巴西圣多斯NO.2、曼特宁、摩卡玛塔利NO.9、肯尼亚AA等4种混合而成的。先将牛奶倒入杯中，再注入意式浓缩咖啡，在享受咖啡香气的同时，也得到了一种视觉上的享受。添加糖浆的牛奶更容易与咖啡形成层次，但是此处无需将糖浆加入到牛奶里，而是另外附上，让品饮者根据自己的喜好酌量添加。
香浓咖啡冰激凌
咖啡吧台师傅 绪方雄正
这款咖啡使用了双倍分量的意式浓缩咖啡，所以能够长时间品味，即使喝到最后也不会变淡。另外还加入了浓厚的鲜奶油以平衡口感，再加上手工制作的牛奶口味意式冰激凌，甜味就变得相当浓郁了，并且会与香草糖浆和鲜奶油产生相加的效果，形成浓厚，香醇的风味。
材料：意式浓缩咖啡 50~60毫升，牛奶 30毫升，鲜奶油（浓度45%） 30毫升，香草糖浆（意大利香草酒/榛子奶油酒/核桃酒） 20毫升，冰块 5块，香草意式冰激凌 45克
做法：1，为了防止味道变稀薄，需要萃取2杯意式浓缩咖啡。
2，依次将萃取的意式浓缩咖啡、浓厚鲜奶油、牛奶和香草糖浆加入果汁机中，最后加入冰块。
3，用果汁机搅拌至还残留少许冰块的状态即可，以免咖啡喝到最后变淡。
4，倒进玻璃杯中，用汤匙辅助将香草意式冰激凌放在上面，饮用时插入吸管即可。
榛味咖啡
咖啡吧大厅经理 金井晓
这款咖啡的灵感来自于制作者以前工作的意大利籍咖啡吧台师傅所调配的花式咖啡，再搭配上制作者在2004年咖啡吧台师傅大赛中使用的开心果与法式卡士达酱。拥有柔和甜味的法式卡士达酱和高浓度的牛奶相组合，以衬托出意式浓缩咖啡的浓醇。温度太低的话将会失去顺滑的口感，所以制作时不要加入冰块，就借助冰凉的法式卡士达酱与冰牛奶来享用这杯饮料吧。
材料：榛子泥（开心果泥/樱桃糖浆/杏仁与巧克力酱） 10克，细砂糖 3克，意式浓缩咖啡 25毫升，法式卡士达酱 30毫升，低温杀菌牛奶 90毫升
做法：1，将细砂糖放入榛子泥只能，搅拌至其充分溶化。
2，取8~9克咖啡豆，萃取25毫升意式浓缩咖啡，加入1里混合均匀。
3，趁咖啡还温热的时候，将其倒入细长的果汁杯里。
4，用咖啡吧匙将法式卡士达酱注入3中的玻璃杯中。
5，将冰凉的低温杀菌牛奶轻轻地倒在法式卡士达酱的上方即可。
樱花拿铁
咖啡吧台师傅 永山守
这杯名为“樱花”的咖啡是以春天为主题，以女性为主要顾客群构思出来的配方。使用了味道正好与意式浓缩咖啡对比强烈的草莓酱汁，尝起来酸味十足。咖啡用的是浓厚的意式浓缩咖啡以免被草莓的味道掩盖，并且加入了大量牛奶，再搭配巧克力以达到口味上的平衡。
材料：巧克力酱（坚果泥或焦糖酱） 20克，草莓酱汁 15克，意式浓缩咖啡 23~25毫升，细砂糖 20克，牛奶 160毫升，细砂糖（牛奶用） 40克，巧克力酱（装饰用） 适量
做法：1，将草莓酱汁放到容器中。
2，加入细砂糖，倒入意式浓缩咖啡并充分混合均匀。
3，将巧克力酱倒入玻璃杯底部。
4，在奶泡杯里放入牛奶与细砂糖，制作出细致的奶泡。
5，将做法4的奶泡倒入做法3的玻璃杯中。
6，从奶泡的中央静静地注入做法2的意式浓缩咖啡。
7，用巧克力酱在奶泡上方画出两个同心圆，用牙签在巧克力酱上画出放射状的图案。（或可自由发挥）
希腊风咖啡
咖啡吧台师傅 斋藤利德
这款饮品将意式浓缩咖啡冰沙置于杯子下方，用巧克力片隔开，在上方倒入牛奶。原本应该是浮着咖啡却沉在下方，给人一种不可思议的感觉，令人印象深刻。只要利用吸管将巧克力片敲碎，意式浓缩咖啡冰沙就会漂浮起来，两层即会在瞬间融合。
材料：碎冰 10克，意式浓缩咖啡 60毫升，糖浆 20毫升，鲜奶油 少许，巧克力片（直径4厘米、厚度2毫米的圆形） 1片，牛奶 30毫升
做法：1，将冰块放入碎冰机中制成碎冰。这个配方的关键在于要使用颗粒较大的冰块，故不要打得太细。
2，萃取双倍量的意式浓缩咖啡（60毫升）。
3，将做法1的冰块放入深杯里，倒入糖浆，再加入做法2的意式浓缩咖啡，用搅拌器混合均匀。
4，充分混合到搅拌器的声音变小为止。
5，待饮料浓稠后，倒至玻璃杯的一半出。
6，以在玻璃杯上加盖的感觉，用画圆的方式挤上较硬的鲜奶油，将薄薄的巧克力片放在中央，最后轻轻地倒入牛奶。
意式浓缩咖啡冰沙使用的是颗粒较大的碎冰，充分混合后制成稍硬的冰沙。如果使用柔软的冰沙，最后倒入牛奶的时候就会使其混合在一起，从而无法形成好看的层次。分隔的巧克力片是事先利用咖啡碟采用调温法制作出来的。用较硬的鲜奶油与巧克力片当盖子，制成坚固的隔层。
豆浆橙子冰沙
咖啡吧台师傅 山下熏史
使用了健康的饮料，推荐给注重养生的人们饮用。以豆浆抑制脂肪含量，并且使用了黑糖或坚果等营养价值高的食材。由于添加了乳制品，因此橙子的酸味与意式浓缩咖啡的酸味并不会产生冲突、反而相当清爽。还可依个人喜好淋上巴萨米克醋，这样即可享受到另外一种风味。
材料：冰块 6块，橙汁（桃子果泥或果汁、芒果汁或椰奶） 75毫升，糖浆 适量，炼乳 30毫升，意式浓缩咖啡（特浓） 20毫升，豆浆 50毫升，黑糖、杏仁、腰果 各适量，爆米花 少许
做法：1，在杯子里放入冰块，加入橙汁、糖浆和炼乳，稍微混合一下。
2，将意式浓缩咖啡加入做法1里混合。
3，加入豆浆，用电动搅拌器将冰块打碎。至其与体液充分混合后停止。
4，撒上黑糖、杏仁、腰果和爆米花。
5，将做法3倒入玻璃杯中，使中心鼓起。
春天的造访（2人份）
咖啡吧台师傅 栗田荣一
将覆盆子糖浆、意式浓缩咖啡、艾草奶油叠成3层，以体现“春天”的主题。第一口直接品尝，感觉艾草奶油的清爽香气和细腻的口感，以及奶油与意式浓缩咖啡融合在一起的奇妙感觉。然后搅拌均匀，并加入酸甜爽口的覆盆子糖浆饮用。一杯即可尝到多种不同的变化，这也是其特点之一。
材料：艾草奶油（材料A：磨碎的艾草叶30克，细砂糖10克，牛奶180毫升，蛋黄2个，细砂糖10克，鲜奶油80克） 4杯，覆盆子糖浆 10毫升，意式浓缩咖啡 50毫升，细砂糖 10克，马斯卡彭奶酪 8克，盐渍樱花 适量，艾草（粉末） 适量
做法：1，制作艾草奶油。混合材料A后烹煮，加入打发的蛋黄和细砂糖，以小火煮至黏稠，然后以冰水冷却，再与打至七分发的鲜奶油混合均匀。
2，将覆盆子糖浆倒入玻璃杯中。
3，在调酒杯里放入细砂糖、意式浓缩咖啡、马斯卡彭奶酪，充分混匀，待马斯卡彭奶酪化开后，填满冰块并摇晃均匀。
4，借助搅拌长匙，将做法3轻轻地倒入做法2的玻璃杯中，再放上做法1，撒上艾草粉末，装饰上盐渍樱花即可。
意式浓缩咖啡与马斯卡彭奶酪混合，运用乳脂肪增加意式浓缩咖啡的浓度。艾草奶油的口感与意式浓缩咖啡一致，饮用时不会产生不合的感觉。
樱花烂漫
咖啡吧台师傅 阿部圭介
这款饮料用樱花糖浆来表现春天的形象。在意式浓缩咖啡中加入牛奶，从而形成温润的口感，再加入樱花糖浆与鲜奶油，就是一杯味道醇厚且微带香气的爽快饮料。用香槟杯来展现多层次的质感，注意一定要露出沉在杯底的粉色樱花糖浆，以充分表现出春天的季节感。
材料：樱花糖浆 10毫升，冰块 适量，意式浓缩咖啡 40毫升，鲜奶油 20毫升，牛奶 60毫升，打发的鲜奶油（鲜奶油100毫升，樱花糖浆20毫升）（也可以改用莓果系的糖浆或坚果系列的利口酒） 适量
做法：1，将樱花糖浆倒入杯中。
2，依次将鲜奶油、牛奶、意式浓缩咖啡和冰块放入雪克壶中，摇晃至饮料冷却。
3，将做法2的混合液静静地倒入玻璃杯中。为了避免与糖浆混合，将玻璃杯倾斜，由杯缘缓缓注入，最后把打发的鲜奶油放在上面即可。
甜蜜卡布奇诺
咖啡吧台师傅 斋藤利德
“Sakura”即为樱花的意思。与普通的用奶泡拉花的卡布奇诺不同。这款饮料是用糖浆描绘出图案，用柔韧的枝干与可爱的粉红色花瓣表现樱花，能给人一种春光明媚的感觉。
材料：牛奶 250毫升，糖浆 10毫升，意式浓缩咖啡 30毫升，巧克力糖浆 适量，草莓糖浆 适量
做法：1，将牛奶倒入拉花杯，加入糖浆，制作奶泡。
2，萃取意式浓缩咖啡。
3，将打成奶泡的牛奶倒入杯中，从中央处倒入意式浓缩咖啡。注入口一定要集中在一点。
4，用牙签尖端蘸取巧克力糖浆，以做法3的注入口为起点，描绘出枝干。用牙签平的那一端蘸取草莓糖浆，用盖章的方式仔细地画出花朵。
摩卡咖啡
咖啡吧台师傅 山下熏史
将人们还不熟悉的摩卡奇诺改成栗子口味。栗子经常被用来表现季节感，这款饮品的灵感正是来源于此。同时，利用巧克力与栗子的温和甜味，制成了这款有如甜点般的饮用，即可享受到可可、肉蔻等不同的口味。还可以将岩盐含在嘴里，然后喝一口饮料，栗子的气味将会更加迷人。
材料：巧克力糖浆 5克，栗子泥 10克，莎巴翁酱汁（zabaglione）（蛋黄1个、砂糖10克，牛奶400毫升，朗姆酒1/2匙） 10克，牛奶 90毫升，意式浓缩咖啡（特浓） 20毫升，可可粉、肉蔻、栗子蜂蜜、岩盐 各适量
做法：1，将巧克力糖浆与栗子泥放入玻璃杯中，充分混合。
2，将莎巴翁酱汁轻轻地淋在做法1上面。
3，将牛奶倒入拉花杯中，用蒸汽打奶泡，为了避免与下层的酱汁混合在一起，应从较低的位置倒满整个杯子。
4，从玻璃杯边缘处缓缓注入意式浓缩咖啡。
5，将可可粉撒在饮料表面一侧。
6，在饮料另一侧撒上肉桂。
7，用筷子等棒状物体蘸取蜂蜜并滴于中心处，附上岩盐一起供应即可。
为了使栗子泥的味道与巧克力的甘甜完美地结合在一起，所以加入了莎巴翁酱汁，也可以改用炼乳或与意式浓缩咖啡相当对味的坚果系列利口酒。（但使用利口酒时，不要使用肉蔻）虽然摩卡奇诺只需撒上可可粉，但也可以在局部点缀上肉蔻或小豆蔻等香料。
牛奶咖啡
老板 北川整
材料：咖啡（中度混合） 50毫升，鲜奶油（20%）70毫升，热水 少许，香草精 适量
做法：1，用滤纸冲泡中浓混合的咖啡豆，加热至90℃左右。
2，将鲜奶油倒入锅中，加入热水稀释一下，搭配咖啡后的温度大约为90℃，所以鲜奶油的温度要稍微加热一点，以95~95℃为宜。
3，将50毫升咖啡倒入事先温热过的杯子里，加入香草精，这时咖啡的温度会略低于90℃。
4，用过滤器过滤温热的鲜奶油，然后将其倒入杯中即可。
牛奶咖啡冰激凌
咖啡吧台师傅 冈村启史
从名称与玻璃杯的外观看，很多人会误以为这是一款冷饮，但用手摸摸看，就会发现它竟然是一款令人惊奇的热饮。乍看之下很像圣代，其实却是意式浓缩咖啡，这种不可思议的感觉也是它的魅力所在，将温热的莎巴翁意式冰激凌倒在热巧克力牛奶上，再注入意式浓缩咖啡，形成褐色与白色相同的美丽层次，再将最上面的打发鲜奶油调出美丽的大理石纹路即可。
材料：巧克力粉 24克（12克），牛奶 140毫升（70毫升）莎巴翁意式冰激凌 35克，意式浓缩咖啡 25毫升，打发的鲜奶油 适量，威化饼 1片
做法：1，将巧克力粉与牛奶放入拉花杯中，用迷你搅拌棒搅拌至巧克力粉溶化。
2，将莎巴翁意式冰激凌放到另一个拉花杯中，用汤匙压开，使其融化成滑顺黏稠的状态。
3，依次用蒸汽加热做法1和做法2，然后将50克的做法1倒入玻璃杯中。先将弯曲的汤匙放入玻璃杯内，再将蒸汽加热后的莎巴翁意式冰激凌倒到汤匙上。并使其缓缓流入杯中。
4，同样辅助弯曲的汤匙，将意式浓缩咖啡缓缓注入杯中，并挤上打发的鲜奶油，最后再放上一片威化饼即可。
为了制作出褐色与白色相间的美丽层次，要用到弯曲的汤匙。将汤匙放在玻璃杯里，先将咖啡倒在汤匙上，注满汤匙后再慢慢地流入杯子里。这个步骤很精细，制作时必须非常谨慎。
这款咖啡使用的是哥伦比亚苏帕摩、巴西完熟、巴西圣多斯、埃塞俄比亚西达摩4种。中深度烘焙，口味偏浓，由于牛奶无法承受它的浓度，所以改用了乳脂肪含量为20%的鲜奶油，再撒上少许香草精来增加香气。
咖啡松淇朵
咖啡吧台师傅 山下熏史
松树的甘露蜜以及香气与松脂很相似的杜松子经常被用来制作甜点或饼干，但咖啡中却很少使用，为意式浓缩咖啡添增了更具深度的甜美印象。这是一款用香料呈现森林香气的独特饮品。
材料：意式浓缩咖啡 20毫升，牛奶 20毫升，打至7分发的鲜奶油 5克，松树的甘露蜜 10克，杜松子（小豆蔻或丁香） 1颗，粉红胡椒 3颗
做法：1，用8克咖啡豆萃取20毫升意式浓缩咖啡。
2，将松树的甘露蜜放在做法1里，混合均匀。
3，用蒸汽加热牛奶，然后倒入做法2的杯子里。
4，在中央放上打至7分发的鲜奶油，注意不要使其沉入杯中。
5，将杜松子与摘除种子的粉红胡椒放在鲜奶油上面即可。
松树的甘露蜜经加热后，香气更加迷人，这次试着将其加到热饮中。为了避免最后加入的香料沉入杯中，所以鲜奶油不要打发过度，保持柔软的状态即可。也可用丁香或小豆蔻等气味强烈的香料，以及松树枝、烟熏木片等代替杜松子，也能起到增加香气的作用。
香料的诱惑
咖啡吧台师傅 筱崎好治
这款咖啡是以威尼斯的香辣意式浓缩咖啡为基础调制而成的，冲突性十足，另外用黑糖取代平时饮用意式浓缩咖啡时搭配的巧克力。香辣带来的微辣刺激感，以及黑糖香醇的甜度，都能给顾客带来更新鲜刺激的味觉享受。
材料：香料（将肉桂、姜、小豆蔻以0.5:1:1的比例混合均匀） 0.5克，意式浓缩咖啡 28毫升，黑糖 适量
做法：1，将香料放入玻璃杯中，搅拌均匀。
2，将做法1中的香料放入杯中。
3，倒入意式浓缩咖啡，再另外准备些黑糖即可。
如果只用一种香料就会显得过于单调，所以把两三种适合做甜点的香料加以组合。想要品尝不同的口味，只需搭配出不同的组合即可。如可以用巧克力与辣椒或黑胡椒与肉蔻的组合。为了衬托出意式浓缩咖啡的味道，香料的用量不能太多，另外，用黑糖取代巧克力以舒缓香料带来的刺激感，以取得口味的平衡。
玫瑰风味卡布奇诺
咖啡吧台师傅 绪方雄正
这款饮品使用了保加利亚生产的优质玫瑰水，玫瑰水的强烈香气丝毫不比意式浓缩咖啡逊色，所以要用奶泡将两种素材结合起来。这样不仅能增加口感的浓醇度，还能衬托出意式浓缩咖啡与玫瑰水的味道，而且不会损害它们原本的个性。第一口直接饮用，以感受其浓厚的香气；第二口加入砂糖品味，以享受温和的味道。
材料：意式浓缩咖啡 25毫升，玫瑰水（玫瑰利口酒） 5毫升，蒸汽奶泡 150毫升，食用玫瑰（干燥）
做法：1，将玫瑰水倒入事先温热过的杯子中。
2，注入意式浓缩咖啡。
3，制作蒸汽奶泡。先将喷管垂直伸入牛奶中，中途将拉花杯倾斜搅拌，打破液体里的大气泡。再将其注入意式浓缩咖啡，同时拉出爱心图案。
4，最后在表面装饰上可以食用的干燥玫瑰花瓣即可。
这款饮品的重点在于使用了玫瑰水，也可以用玫瑰利口酒代替。加热奶泡时注意温度不要太高，以保留牛奶微甜的口感。拉出爱心图案后再装饰上可食用的玫瑰花瓣，是一款深受女性喜爱的饮品。
甜蜜漩涡
咖啡吧台师傅 图师聪
在意式浓缩咖啡中加入巧克力酱、鲜奶油与香草糖，制作出蛋糕的感觉，将粉红胡椒放在漩涡状的鲜奶油图案中央。甜度、苦味与辣劲达到了完美的平衡，风味浓厚，像一道甜品。
材料：大茴香风味的巧克力酱 10毫升，砂糖（含草莓粉） 1汤匙，意式浓缩咖啡 30毫升，鲜奶油 30毫升，香草糖 1汤匙，粉红胡椒、覆盆子酱汁 各适量
做法：1，在玻璃杯缘粘上覆盆子酱汁，再撒上砂糖。
2，将巧克力酱与砂糖放入烈酒杯中。
3，将意式浓缩咖啡放入做法2的杯中，充分搅拌混合至砂糖溶化。
4，将做法3的饮料倒入杯中。
5，将鲜奶油与香草糖放入调酒杯中，摇荡至略微气泡的程度即可。
6，用汤匙将摇荡后的鲜奶油倒入杯中，使鲜奶油浮在表面上。
7，用汤匙在鲜奶油表面描绘出圆形。
8，将粉红胡椒放在中央处，也可以放上切碎的肉桂棒。
粘在杯缘的覆盆子酱汁、漂浮在饮料上的粉红胡椒窜进鼻子里的香气及饮用后在鼻腔内散开的香气完全不同，充分突显出了辣劲与意式浓缩咖啡比较对味的肉桂末代替粉红胡椒，或者在粉红胡椒上再放些切碎的肉桂。
通往南方天空的彼端
咖啡吧台师傅 荒井 诚
利用血橙或榛子等能够让人联想到南意大利的素材来表达对南意大利的憧憬。用颜色深沉的血橙制作的橙子酱汁来增加视觉上的个性和风采，同时可以使饮品具有水果的自然甘甜和酸味，可以搅拌均匀后饮用，也可以用意大利脆饼蘸奶泡食用。
材料：意式浓缩咖啡 25毫升，自制橙子酱汁（血橙1个，细砂糖10克，橘味白酒少许）或（橙子利口酒或柠檬利口酒） 10克，巧克力酱（甜巧克力100克，鲜奶油100毫升，榛子利口酒少许） 5克，奶泡 3大勺，糖渍橙子皮 适量，坚果意大利脆饼 2条
做法：1，将血橙制作的红色橙子酱汁倒入杯子的底部。
2，用蒸汽加热牛奶，制作出奶泡，静置使牛奶与奶泡分离。
3，在意式浓缩咖啡中加入巧克力酱，充分搅拌至其溶化。
4，在调酒杯中填满冰块，倒入做法3后摇晃。冰块不能过少，否则会形成结块而使味道变淡。
5，使用搅拌长匙将其倒入做法1的杯中。
6，将做法2的奶泡上半部分轻轻地放在饮料上，再装饰上糖渍果皮，同时佐以榛子意大利脆饼。
奶泡在最后才会放上，所以要打的硬一点，待其分离后使用。制作巧克力酱的鲜奶油如果脂肪含量太高，就可能会形成分离现象，所以应该使用脂肪含量较低的鲜奶油。橙子与巧克力、意式浓缩咖啡融合后将会失去风味，所以加了糖渍果皮来增添香气。为了展现南意大利的风味，还在意大利脆饼中加入了橙子与榛子，以呈现出一致感。（巧克力酱也可改用奶油可可爱尔兰威士忌、意大利杏仁酒或咖啡酒）
香烟弥漫
大厅经理 金井晓
制作者当时在一家叫做“香烟弥漫”的店里，看到意大利人制作的冰花式咖啡时，收到了很大的冲击。“咖啡居然能够做成这样”，因为印象太深刻，所以制作者用那家店的名字来为这款咖啡鸡尾酒命名。用时候意式浓缩咖啡且酒精含量高的利口酒获得口味上的平衡，即使家里不同的变化，依然充满了意式浓缩咖啡的风味。
材料：核桃酒（意大利榛子利口酒/意大利香草酒 ）45毫升，细砂糖 6克，意式浓缩咖啡 25毫升，鲜奶油 45毫升，橘味白酒 少许，可可粉 适量
做法：1，将核桃酒倒入拉花杯中。
2，加入细沙糖，用蒸汽温热至细砂糖完全溶解，然后倒入玻璃中。
3，用8克咖啡豆萃取25毫升意式浓缩咖啡。
4，辅助汤匙将意式浓缩咖啡倒入做法2的杯中。
5，稍微打发鲜奶油，并将其倒入在做法2的杯子的最上面。
6，取2~3滴意式浓缩咖啡，滴在做法5的右半边，并用牙签描绘出心形图案。
7，轻轻的将可可粉撒在做法6的左半边，形成图案。
8，倒入少许橘味白酒以增加香气。
爱尔兰冰咖啡
咖啡吧经理 田中泰
咖啡、鲜奶油和泡沫形成3个层次，外观非常米粉。在冰咖啡里加入爱尔兰雾酒与糖浆，用雪克壶搅拌后倒入杯中，最后加上鲜奶油，即可拥有甘醇的味道。咖啡中的碎冰入口后就会立刻溶化，这种独特的口感也是它的魅力之一。
材料：冰咖啡 130毫升，爱尔兰雾酒 8毫升，冰块 3块，糖浆 5克，鲜奶油 适量
做法：1，将冰块放入雪克壶里，倒入冰咖啡。
2，加入爱尔兰雾酒和糖浆。
3，摇晃雪克壶20~30次，并充分搅拌。将所有咖啡连同泡沫都倒入事先放在冰箱中充分冷却的杯子里。
4，将冰凉的鲜奶油从杯子中央处沿着汤匙缓缓注入。
冰饮的香气不太明显，所以加入了香草精华的爱尔兰雾酒代替了威士忌，以提升香气与口感。注入鲜奶油的方法也很重要，要从杯子中央处缓缓注入，这样就会形成咖啡、鲜奶油和泡沫三个层次。使用透明的玻璃杯盛装，以增添视觉上的美感。
君度香橙卡布奇诺
咖啡吧台师傅 冈村启史
这是一款君度香橙利口酒风味的卡布奇诺，描绘有细腻的太阳图案，并用糖渍橙子皮来表现它的灿烂光辉，太阳可爱的表情能够给人带来愉悦的视觉享受。橙子的清爽芳香，与巧克力及意式浓缩咖啡的浓醇组合成了令人难忘的合弦，有治愈心灵的作用。为了制造出细致的泡沫，使用了2人份以上分量的打发奶泡。
材料：巧克力糖浆 30克，君度香橙利口酒 5毫升，牛奶 200毫升，意式浓缩咖啡 25毫升，巧克力糖浆 适量，糖渍橙子皮 适量
做法：1，将巧克力糖浆倒入杯子里，加入君度香橙利口酒，用汤匙搅拌至浓稠。
2，以蒸汽打奶泡，慢慢注入做法1的杯子里。然后萃取意式浓缩咖啡。
3，从杯子的用一点注入意式浓缩咖啡，再用巧克力糖浆淋出一个圆形。用冰锥的尖端蘸取巧克力糖浆描绘出脸部，然后用冰锥沿着圆形从内侧往外侧描出螺旋状。最后将糖渍橙子皮点缀在周围即可。
咖啡吧台师傅 荒井 诚
利用血橙或榛子等能够让人联想到南意大利的素材来表达对南意大利的憧憬。用颜色深沉的血橙制作的橙子酱汁来增加视觉上的个性和风采，同时可以使饮品具有水果的自然甘甜和酸味，可以搅拌均匀后饮用，也可以用意大利脆饼蘸奶泡食用。
材料：意式浓缩咖啡 25毫升，自制橙子酱汁（血橙1个，细砂糖10克，橘味白酒少许）或（橙子利口酒或柠檬利口酒） 10克，巧克力酱（甜巧克力100克，鲜奶油100毫升，榛子利口酒少许） 5克，奶泡 3大勺，糖渍橙子皮 适量，坚果意大利脆饼 2条
做法：1，将血橙制作的红色橙子酱汁倒入杯子的底部。
2，用蒸汽加热牛奶，制作出奶泡，静置使牛奶与奶泡分离。
3，在意式浓缩咖啡中加入巧克力酱，充分搅拌至其溶化。
4，在调酒杯中填满冰块，倒入做法3后摇晃。冰块不能过少，否则会形成结块而使味道变淡。
5，使用搅拌长匙将其倒入做法1的杯中。
6，将做法2的奶泡上半部分轻轻地放在饮料上，再装饰上糖渍果皮，同时佐以榛子意大利脆饼。
奶泡在最后才会放上，所以要打的硬一点，待其分离后使用。制作巧克力酱的鲜奶油如果脂肪含量太高，就可能会形成分离现象，所以应该使用脂肪含量较低的鲜奶油。橙子与巧克力、意式浓缩咖啡融合后将会失去风味，所以加了糖渍果皮来增添香气。为了展现南意大利的风味，还在意大利脆饼中加入了橙子与榛子，以呈现出一致感。（巧克力酱也可改用奶油可可爱尔兰威士忌、意大利杏仁酒或咖啡酒）
香烟弥漫
大厅经理 金井晓
制作者当时在一家叫做“香烟弥漫”的店里，看到意大利人制作的冰花式咖啡时，收到了很大的冲击。“咖啡居然能够做成这样”，因为印象太深刻，所以制作者用那家店的名字来为这款咖啡鸡尾酒命名。用时候意式浓缩咖啡且酒精含量高的利口酒获得口味上的平衡，即使家里不同的变化，依然充满了意式浓缩咖啡的风味。
材料：核桃酒（意大利榛子利口酒/意大利香草酒 ）45毫升，细砂糖 6克，意式浓缩咖啡 25毫升，鲜奶油 45毫升，橘味白酒 少许，可可粉 适量
做法：1，将核桃酒倒入拉花杯中。
2，加入细沙糖，用蒸汽温热至细砂糖完全溶解，然后倒入玻璃中。
3，用8克咖啡豆萃取25毫升意式浓缩咖啡。
4，辅助汤匙将意式浓缩咖啡倒入做法2的杯中。
5，稍微打发鲜奶油，并将其倒入在做法2的杯子的最上面。
6，取2~3滴意式浓缩咖啡，滴在做法5的右半边，并用牙签描绘出心形图案。
7，轻轻的将可可粉撒在做法6的左半边，形成图案。
8，倒入少许橘味白酒以增加香气。
爱尔兰冰咖啡
咖啡吧经理 田中泰
咖啡、鲜奶油和泡沫形成3个层次，外观非常米粉。在冰咖啡里加入爱尔兰雾酒与糖浆，用雪克壶搅拌后倒入杯中，最后加上鲜奶油，即可拥有甘醇的味道。咖啡中的碎冰入口后就会立刻溶化，这种独特的口感也是它的魅力之一。
材料：冰咖啡 130毫升，爱尔兰雾酒 8毫升，冰块 3块，糖浆 5克，鲜奶油 适量
做法：1，将冰块放入雪克壶里，倒入冰咖啡。
2，加入爱尔兰雾酒和糖浆。
3，摇晃雪克壶20~30次，并充分搅拌。将所有咖啡连同泡沫都倒入事先放在冰箱中充分冷却的杯子里。
4，将冰凉的鲜奶油从杯子中央处沿着汤匙缓缓注入。
冰饮的香气不太明显，所以加入了香草精华的爱尔兰雾酒代替了威士忌，以提升香气与口感。注入鲜奶油的方法也很重要，要从杯子中央处缓缓注入，这样就会形成咖啡、鲜奶油和泡沫三个层次。使用透明的玻璃杯盛装，以增添视觉上的美感。
君度香橙卡布奇诺
咖啡吧台师傅 冈村启史
这是一款君度香橙利口酒风味的卡布奇诺，描绘有细腻的太阳图案，并用糖渍橙子皮来表现它的灿烂光辉，太阳可爱的表情能够给人带来愉悦的视觉享受。橙子的清爽芳香，与巧克力及意式浓缩咖啡的浓醇组合成了令人难忘的合弦，有治愈心灵的作用。为了制造出细致的泡沫，使用了2人份以上分量的打发奶泡。
材料：巧克力糖浆 30克，君度香橙利口酒 5毫升，牛奶 200毫升，意式浓缩咖啡 25毫升，巧克力糖浆 适量，糖渍橙子皮 适量
做法：1，将巧克力糖浆倒入杯子里，加入君度香橙利口酒，用汤匙搅拌至浓稠。
2，以蒸汽打奶泡，慢慢注入做法1的杯子里。然后萃取意式浓缩咖啡。
3，从杯子的用一点注入意式浓缩咖啡，再用巧克力糖浆淋出一个圆形。用冰锥的尖端蘸取巧克力糖浆描绘出脸部，然后用冰锥沿着圆形从内侧往外侧描出螺旋状。最后将糖渍橙子皮点缀在周围即可。
春意
咖啡吧台师傅 阿部圭介
这杯饮料的灵感来自春天的融雪。为了表现春回大地万物复苏的感觉，用奶泡覆盖在饮料上方以营造出积雪的感觉，再用新鲜的薄荷叶来模拟吐露新芽的植物。意式浓缩咖啡中还加入了浓厚的巧克力与爽口的薄荷利口酒，是一款深受男性喜欢的、充满能量的咖啡饮品。
材料：巧克力（巧克力粉与牛奶以1:1的比例调配而成） 50毫升，薄荷利口酒（薄荷糖浆） 10毫升，意式浓缩咖啡 20毫升，奶泡 适量，薄荷叶 适量
做法：1，制作巧克力。将巧克力粉与牛奶放入杯子中，先混匀，再用蒸汽加热至巧克力粉溶化。
2，将薄荷利口酒倒入杯中。
3，用弯曲的汤匙辅助，按巧克力、意式浓缩咖啡的顺序缓缓注入杯中，再倒入奶泡，最后放上薄荷叶即可。
冰美人
咖啡吧台师傅 川岛史树
将意式浓缩咖啡放入调酒杯中摇晃至起泡，上面放上大量的咖啡口味打发的蛋清，泡沫在嘴里消失的感觉更接近甜点的口感，感觉像是可以“吃”的咖啡。还有一种为成年人准备的方案，将加入咖啡豆的意大利森布卡茴香酒点火燃烧，待酒精成分挥发后再加入到咖啡中饮用。
材料：蛋清 1个，冰块 9块，咖啡精华 适量，柠檬汁 1小匙，双倍分量的意式浓缩咖啡 25毫升，细砂糖 1小匙，可可粉 少许，森布卡茴香酒 适量，咖啡豆 适量
做法：1，在蛋清中加入细砂糖打发，然后加入咖啡精华和柠檬汁。
2，萃取双倍份量的意式浓缩咖啡。
3，在调酒杯中加入4块冰块，然后加入细砂糖、可可粉和意式浓缩咖啡。
4，用力摇晃调酒杯，摇荡时间不能少于30秒。
5，调好后，将饮料注入玻璃杯中，并且要用汤匙把所有泡沫都捞进杯子里。
6，放入大量做法1中的打发蛋清，同时附上加入咖啡豆的森布卡茴香酒即可。
蛋清是这款饮品的灵感来源，将打发蛋清的特性活用于花式咖啡中。由于意式浓缩咖啡中含有大量泡沫，所以在萃取时为了强调它的口味而使用了双倍份咖啡豆。另外，为了制造出大量的细致泡沫，需要长时间用力地摇晃调酒杯。考虑到饮用时的口感，故使用了杯口较薄的玻璃杯盛装。
北欧的天空
咖啡吧台师傅 栗田荣一
以“北欧”为主题，用薄荷利口酒来表现北欧冬季给人的寒冷印象。外观的温和与口感的清凉所形成的反差也能给人留下深刻的印象。还使用了脂肪含量高的鲜奶油，其分量差不多是意式浓缩咖啡的两倍，味道香醇怡人。为了达到接触嘴唇的瞬间即产生冰冷的冲击感的效果，所以在表面放上了香草口味的意式冰淇淋。
材料：意式浓缩咖啡 50毫升，细砂糖 10克，薄荷利口酒 20毫升，鲜奶油（乳脂肪含量47%） 90毫升，意式香草冰激凌 适量，冰块 适量
做法：1，将意式浓缩咖啡倒入调酒杯中，放入细砂糖
，在意式浓缩咖啡尚未冷却时搅拌至砂糖完全溶化。
2，将薄荷利口酒注入做法1中，加入鲜奶油，并用汤匙轻轻搅拌几下。
3，将冰块放入调酒杯中，摇晃15秒以充分冰镇饮料。倒入玻璃杯中，再轻轻地放上搅拌至柔软的意式冰激凌即可。
用调酒杯充分地搅拌意式浓缩咖啡、薄荷利口酒和鲜奶油这些不容易混合的材料，同时急速冷却温热的意式浓缩咖啡。如果薄荷利口酒的分量过多，就会破坏意式浓缩咖啡的味道，所以薄荷利口酒的量以能感到清凉的程度为宜。意式冰激凌直接放入的话可能会沉入杯中，所以要先用汤匙搅拌至柔软，然后再将其放在最上面。
暖
咖啡吧店长 手岛义明
这是一款温热的咖啡饮品，能使我们在寒冷的天气里感到温暖。巧克力与意式浓缩咖啡相当对味，它的甜美会使人放松心情，另外加入的酒精成分，可以起到温热身体的作用。这里使用的香草利口酒“Diavola”，其酒精含量高达75%，但是味道与巧克力很相对。
材料：意式浓缩咖啡 25毫升，细砂糖 10克，牛奶 35毫升，可可粉 10毫升，香草利口酒“Diavola”（Amaro或Amaretto） 10毫升，可可粉 适量
做法：1，将10克可可粉加入牛奶中混合均匀。
2，将细砂糖加入1中，混合均匀。并用蒸汽加热。
3，待细砂糖完全溶化后，将其倒入玻璃杯底部。
4，用蒸汽打奶泡，再将其轻轻注入杯中。
5，从玻璃杯的中央处注入香草利口酒。
6，蒸汽萃取意式浓缩咖啡，并将其从注入香草利口酒的地方注入杯中。
7，将可可粉均匀地撒在表面即可。
“Diavola”是意大利生产的香草系列利口酒，它的特征是酒精度数非常高。用于咖啡配方中时，加入10毫升即可。如果是不习惯酒精的人，也可以用味道接近的低度数酒精（15%~19%）的“Amaro”或意大利苦杏酒“Amaretto”代替。
回味
咖啡吧台师傅 筱崎好治
这是一款用意式浓缩咖啡和牛奶调制而成的花式咖啡。灵感来源于使用意式浓缩咖啡调制的鸡尾酒，这里还使用了朗姆酒和君度香橙利口酒，酒精度数较高，比较适合男性的口味。这款饮料拥有刺鼻的香味及清爽的口感，加入巧克力之后更容易入喉，比较适合餐后饮用。
材料：牛奶 30毫升，冰块 适量，细砂糖（口味微苦或水果系列的利口酒） 8克，君度香橙利口酒（白兰地或渣酿白兰地） 5毫升，美雅士朗姆酒 15毫升，意式浓缩咖啡 28毫升，巧克力酱汁（牛奶 15毫升，巧克力粉 3克） 18克，蒸汽奶泡 适量，咖啡豆 1颗
做法：1，用8克咖啡豆萃取28毫升意式浓缩咖啡。
2，在调酒杯中放入君度香橙利口酒、美雅士朗姆酒、牛奶、巧克力酱汁、做法1的意式浓缩咖啡和冰块后，充分摇晃。
3，将摇晃后的饮料注入事先放入细砂糖的杯子中，用汤匙把蒸汽奶泡舀入杯中，再在上面方上咖啡豆即可。
君度香橙利口酒不会损坏意式浓缩咖啡的味道，但如果只有君度香橙利口酒的haunted，酒精的味道会比较浓烈，所以又加入了香甜的美雅士朗姆酒，以提升香醇度。可以用口味微苦或水果系列的利口酒代替君度香橙利口酒，美雅士朗姆酒则可用白兰地或渣酿白兰地等口味醇厚的酒来代替。制作的重点是即使加入了酒精的成分，也依然要保持意式浓缩咖啡的主角地位。
思
经理 田中泰
这款热饮当中含有与咖啡十分对味的巧克力，还加入可可利口酒，使味道更深厚且回味悠长。饮料上方还漂浮着大量打发鲜奶油和切碎的巧克力，以增添口味的醇厚感。喝进嘴里，咖啡浓烈的味道与香气就会窜入鼻中，随后即可隐约品尝到巧克力的味道。
材料：咖啡 130毫升，可可利口酒 8毫升，巧克力糖浆 25毫升，打发鲜奶油 30毫升，切碎的巧克力 少许
做法：1，将巧克力糖浆和可可利口酒倒入杯子中。
2，将热咖啡注入做法1的杯子中，稍加混合。
3，将稍微打发的鲜奶油轻轻放在饮料的上方，再装饰上切碎的巧克力即可。
这是一款简单的咖啡配方，使用的鲜奶油中没有加砂糖，所以饮用的时候能充分感受到咖啡的味道。此外，花式咖啡的味道通常不如一般的综合咖啡，所以使用的是味道浓厚的意大利式烘焙的咖啡豆。
咖啡吧台师傅 阿部圭介
这杯饮料的灵感来自春天的融雪。为了表现春回大地万物复苏的感觉，用奶泡覆盖在饮料上方以营造出积雪的感觉，再用新鲜的薄荷叶来模拟吐露新芽的植物。意式浓缩咖啡中还加入了浓厚的巧克力与爽口的薄荷利口酒，是一款深受男性喜欢的、充满能量的咖啡饮品。
材料：巧克力（巧克力粉与牛奶以1:1的比例调配而成） 50毫升，薄荷利口酒（薄荷糖浆） 10毫升，意式浓缩咖啡 20毫升，奶泡 适量，薄荷叶 适量
做法：1，制作巧克力。将巧克力粉与牛奶放入杯子中，先混匀，再用蒸汽加热至巧克力粉溶化。
2，将薄荷利口酒倒入杯中。
3，用弯曲的汤匙辅助，按巧克力、意式浓缩咖啡的顺序缓缓注入杯中，再倒入奶泡，最后放上薄荷叶即可。
冰美人
咖啡吧台师傅 川岛史树
将意式浓缩咖啡放入调酒杯中摇晃至起泡，上面放上大量的咖啡口味打发的蛋清，泡沫在嘴里消失的感觉更接近甜点的口感，感觉像是可以“吃”的咖啡。还有一种为成年人准备的方案，将加入咖啡豆的意大利森布卡茴香酒点火燃烧，待酒精成分挥发后再加入到咖啡中饮用。
材料：蛋清 1个，冰块 9块，咖啡精华 适量，柠檬汁 1小匙，双倍分量的意式浓缩咖啡 25毫升，细砂糖 1小匙，可可粉 少许，森布卡茴香酒 适量，咖啡豆 适量
做法：1，在蛋清中加入细砂糖打发，然后加入咖啡精华和柠檬汁。
2，萃取双倍份量的意式浓缩咖啡。
3，在调酒杯中加入4块冰块，然后加入细砂糖、可可粉和意式浓缩咖啡。
4，用力摇晃调酒杯，摇荡时间不能少于30秒。
5，调好后，将饮料注入玻璃杯中，并且要用汤匙把所有泡沫都捞进杯子里。
6，放入大量做法1中的打发蛋清，同时附上加入咖啡豆的森布卡茴香酒即可。
蛋清是这款饮品的灵感来源，将打发蛋清的特性活用于花式咖啡中。由于意式浓缩咖啡中含有大量泡沫，所以在萃取时为了强调它的口味而使用了双倍份咖啡豆。另外，为了制造出大量的细致泡沫，需要长时间用力地摇晃调酒杯。考虑到饮用时的口感，故使用了杯口较薄的玻璃杯盛装。
北欧的天空
咖啡吧台师傅 栗田荣一
以“北欧”为主题，用薄荷利口酒来表现北欧冬季给人的寒冷印象。外观的温和与口感的清凉所形成的反差也能给人留下深刻的印象。还使用了脂肪含量高的鲜奶油，其分量差不多是意式浓缩咖啡的两倍，味道香醇怡人。为了达到接触嘴唇的瞬间即产生冰冷的冲击感的效果，所以在表面放上了香草口味的意式冰淇淋。
材料：意式浓缩咖啡 50毫升，细砂糖 10克，薄荷利口酒 20毫升，鲜奶油（乳脂肪含量47%） 90毫升，意式香草冰激凌 适量，冰块 适量
做法：1，将意式浓缩咖啡倒入调酒杯中，放入细砂糖
，在意式浓缩咖啡尚未冷却时搅拌至砂糖完全溶化。
2，将薄荷利口酒注入做法1中，加入鲜奶油，并用汤匙轻轻搅拌几下。
3，将冰块放入调酒杯中，摇晃15秒以充分冰镇饮料。倒入玻璃杯中，再轻轻地放上搅拌至柔软的意式冰激凌即可。
用调酒杯充分地搅拌意式浓缩咖啡、薄荷利口酒和鲜奶油这些不容易混合的材料，同时急速冷却温热的意式浓缩咖啡。如果薄荷利口酒的分量过多，就会破坏意式浓缩咖啡的味道，所以薄荷利口酒的量以能感到清凉的程度为宜。意式冰激凌直接放入的话可能会沉入杯中，所以要先用汤匙搅拌至柔软，然后再将其放在最上面。
暖
咖啡吧店长 手岛义明
这是一款温热的咖啡饮品，能使我们在寒冷的天气里感到温暖。巧克力与意式浓缩咖啡相当对味，它的甜美会使人放松心情，另外加入的酒精成分，可以起到温热身体的作用。这里使用的香草利口酒“Diavola”，其酒精含量高达75%，但是味道与巧克力很相对。
材料：意式浓缩咖啡 25毫升，细砂糖 10克，牛奶 35毫升，可可粉 10毫升，香草利口酒“Diavola”（Amaro或Amaretto） 10毫升，可可粉 适量
做法：1，将10克可可粉加入牛奶中混合均匀。
2，将细砂糖加入1中，混合均匀。并用蒸汽加热。
3，待细砂糖完全溶化后，将其倒入玻璃杯底部。
4，用蒸汽打奶泡，再将其轻轻注入杯中。
5，从玻璃杯的中央处注入香草利口酒。
6，蒸汽萃取意式浓缩咖啡，并将其从注入香草利口酒的地方注入杯中。
7，将可可粉均匀地撒在表面即可。
“Diavola”是意大利生产的香草系列利口酒，它的特征是酒精度数非常高。用于咖啡配方中时，加入10毫升即可。如果是不习惯酒精的人，也可以用味道接近的低度数酒精（15%~19%）的“Amaro”或意大利苦杏酒“Amaretto”代替。
回味
咖啡吧台师傅 筱崎好治
这是一款用意式浓缩咖啡和牛奶调制而成的花式咖啡。灵感来源于使用意式浓缩咖啡调制的鸡尾酒，这里还使用了朗姆酒和君度香橙利口酒，酒精度数较高，比较适合男性的口味。这款饮料拥有刺鼻的香味及清爽的口感，加入巧克力之后更容易入喉，比较适合餐后饮用。
材料：牛奶 30毫升，冰块 适量，细砂糖（口味微苦或水果系列的利口酒） 8克，君度香橙利口酒（白兰地或渣酿白兰地） 5毫升，美雅士朗姆酒 15毫升，意式浓缩咖啡 28毫升，巧克力酱汁（牛奶 15毫升，巧克力粉 3克） 18克，蒸汽奶泡 适量，咖啡豆 1颗
做法：1，用8克咖啡豆萃取28毫升意式浓缩咖啡。
2，在调酒杯中放入君度香橙利口酒、美雅士朗姆酒、牛奶、巧克力酱汁、做法1的意式浓缩咖啡和冰块后，充分摇晃。
3，将摇晃后的饮料注入事先放入细砂糖的杯子中，用汤匙把蒸汽奶泡舀入杯中，再在上面方上咖啡豆即可。
君度香橙利口酒不会损坏意式浓缩咖啡的味道，但如果只有君度香橙利口酒的haunted，酒精的味道会比较浓烈，所以又加入了香甜的美雅士朗姆酒，以提升香醇度。可以用口味微苦或水果系列的利口酒代替君度香橙利口酒，美雅士朗姆酒则可用白兰地或渣酿白兰地等口味醇厚的酒来代替。制作的重点是即使加入了酒精的成分，也依然要保持意式浓缩咖啡的主角地位。
思
经理 田中泰
这款热饮当中含有与咖啡十分对味的巧克力，还加入可可利口酒，使味道更深厚且回味悠长。饮料上方还漂浮着大量打发鲜奶油和切碎的巧克力，以增添口味的醇厚感。喝进嘴里，咖啡浓烈的味道与香气就会窜入鼻中，随后即可隐约品尝到巧克力的味道。
材料：咖啡 130毫升，可可利口酒 8毫升，巧克力糖浆 25毫升，打发鲜奶油 30毫升，切碎的巧克力 少许
做法：1，将巧克力糖浆和可可利口酒倒入杯子中。
2，将热咖啡注入做法1的杯子中，稍加混合。
3，将稍微打发的鲜奶油轻轻放在饮料的上方，再装饰上切碎的巧克力即可。
这是一款简单的咖啡配方，使用的鲜奶油中没有加砂糖，所以饮用的时候能充分感受到咖啡的味道。此外，花式咖啡的味道通常不如一般的综合咖啡，所以使用的是味道浓厚的意大利式烘焙的咖啡豆。
咖啡提拉米苏
咖啡吧台师傅 栗田荣一
提拉米苏是最受欢迎的甜品，将其调配成饮品，即成为一款相当受欢迎的热花式咖啡。马斯卡彭奶酪使其口味更加香浓，还加了百利甜来增添风味，是一种适合成年人饮用的饮料。饮料上方有大量绵密的奶泡，入口时会呈现出滑顺的口感。除了直接饮用外，也可以用汤匙舀起来，像品尝甜点那样慢慢享受用。
材料：马斯卡彭奶酪 10克，百利甜 10毫升，糖浆 2毫升，蒸汽奶泡 180毫升，意式浓缩咖啡 25毫升，可可粉 适量
做法：1，依次将马斯卡彭奶酪、百利甜、糖浆放入耐热的玻璃杯中。为了方便稍后搅拌，可以将汤匙直接留在杯中。
2，制作蒸汽奶泡，打奶泡时，注意泡沫要多一点。用拉花杯的底部敲打工作台，以消除较大的气泡，奶泡以泡沫均匀、滑顺为佳。
3，将一半奶泡注入做法1的杯子里，混合均匀后倒入剩下的奶泡。如果一次全部加完，就不容易与奶酪混合，所以分两次加入，而且注入时要不断地搅拌。
4，等牛奶的泡沫在上方形成层次后，再从杯子中央处注入意式浓缩咖啡，最后将可可粉撒在表面即可。
制作浮在上方的奶泡时，必须使其呈现出极为细致的泡沫质感。为了享受泡沫的口感，泡沫分量要比制作卡布奇诺使用的奶泡多出两成左右。此外，牛奶过热时会失去独特的甜味，所以，以蒸汽打奶泡时要注意将温度保持在62℃左右。注入奶泡时，为了避免奶酪结块，要同时进行搅拌，并且分两次注入。
葡萄咖啡
咖啡吧店长 手岛义明
因为朗姆酒的香气与意式浓缩咖啡非常对味，所以就试着将朗姆酒葡萄干用在花式咖啡中，于是就有了这个配方。可以将朗姆葡萄干沉到杯底，也可以将其放在鲜奶油上以充分感受葡萄干的口感与风味。这是一款令人感到惊喜的咖啡饮品。
材料：意式浓缩咖啡 15毫升，意大利苦杏酒（椰子利口酒） 5毫升，朗姆葡萄干的腌渍汁液 7毫升，低温杀菌牛奶 35毫升，朗姆葡萄干（用朗姆酒和细砂糖腌渍） 6颗，鲜奶油 90毫升，糖艺饰品 适量
做法：1，在调酒杯中倒入腌渍朗姆葡萄干的汁液（腌渍汁液当中含有朗姆酒和砂糖）。
2，再倒入意大利苦杏酒。
3，倒入低温杀菌牛奶。
4，用9克咖啡豆萃取25毫升意式浓缩咖啡，取15毫升倒入做法3中。
5，轻轻地搅拌至完全混匀即可。
6，将朗姆葡萄干置于杯底，注入做法5。
7，用搅拌长匙将稍微打发的鲜奶油倒入装有混合液的玻璃杯中。
8，装饰糖艺饰品，放上切磋的朗姆葡萄干。
贵妇之吻
咖啡吧台师傅 荒井诚
意大利托里诺地区有一种名为“贵妇之吻”的烘焙点心，我很好奇如果把它制成饮料的话会是什么样，因而调配出了这个配方，同时搭配同名的甜点饮用。玻璃杯最下方的自制酱汁时用3种水果制成的，与意式浓缩咖啡和奶泡搅拌均匀后饮用，将会品尝到果肉和杏仁等多种不同的口感。
材料：意式浓缩咖啡 25毫升，自制水果酱汁 10克，奶泡 80毫升，调温巧克力（切碎）5克，烘烤过的杏仁（切碎） 适量，自制饼干 3个
做法：1，依次在香槟杯中放入水果酱汁和切碎的调温巧克力。
2，用蒸汽打发牛奶，制作出细致的奶泡。
3，用8克咖啡豆萃取25毫升意式浓缩咖啡。
4，用单侧有注嘴的容器将做法2的奶泡注入做法1的香槟杯里，再轻轻倒入做法3的意式浓缩咖啡且在奶泡表面留下几滴痕迹。
5，用牙签在意式浓缩咖啡的痕迹上画出心形图案，并装饰上切碎的烤杏仁，搭配自制饼干饮用即可。
用无花果和梅果制成的水果酱汁，为饮料增添了酸味与甜味，使味道更加浓郁。水果酱汁不是用果酱而是水果干与新鲜水果制成的，所以具有果肉的口感。用它们“结合”奶泡与巧克力，能够与意式浓缩咖啡形成整体感。最后放上坚果与巧克力，给味觉增添一些刺激。
阿芙罗狄蒂
咖啡吧台师傅 图师聪
这款饮品的创意来源于橙子口味的甜点。用鲜奶油来融合橙子和意式浓缩咖啡。据说在希腊神话中，女神阿芙罗狄蒂的金苹果其实是橙子，再加上感恩节也会使用橙子，所以在这里就用橙子来表现春天的主题。
材料：意式浓缩咖啡 30毫升，橙子酱汁 10毫升，鲜奶油 20毫升，巧克力酱汁 1汤匙，白砂糖 1汤匙，糖渍橙子皮（莓果果酱或覆盆子） 1块，冰块 适量
做法：1，将鲜奶油、橙子酱汁和巧克力酱汁放入调酒杯中，充分混合均匀。
2，将白砂糖加入做法1的调酒杯中，再度混合。
3，用8克咖啡豆萃取30毫升意式浓缩咖啡，将其倒入做法2的调酒杯里，并充分混合。
4，在做法3的调酒杯里放入冰块后摇晃。
5，将摇晃后的饮料倒入玻璃杯中，放上糖渍橙子皮，果肉部分朝向杯口放置。
愉悦
副咖啡吧台师傅 永山守
以“愉悦”为主题，是一款专为女性设计的冰凉甜点。以冰意式浓缩咖啡为基地，加上意式冰激凌即会呈现出香醇的口感，而咖啡利口酒则会使味道不会过于温润。为了缓和酒精的刺激性，所以加入了碎冰。切碎的黑巧克力能够让饮用者充分享受喝到嘴里的苦味与细腻口感。
材料：牛奶（香草）口味的意式冰激凌 45克，细砂糖 40克，意式浓缩咖啡 23~25毫升，鲜奶油 15毫升，咖啡利口酒 30毫升，冰块 适量，碎冰 适量，黑巧克力 20克
做法：1，将稍微搅散的牛奶口味意式冰激凌和细砂糖放入调酒杯中。
2，再依次加入意式浓缩咖啡、鲜奶油和咖啡利口酒。
3，将冰块填满酒杯后充分摇晃至意式冰激凌与其他材料混合均匀为止。
4，在玻璃杯中放入稍粗的碎冰，再加入切碎的黑巧克力。
5，将摇晃后的饮料倒入做法4的杯子里。
6，将削成薄片的黑巧克力装饰在上方即可。
为了烘托咖啡的香气，所以选用了内含意式浓缩咖啡的咖啡利口酒咖啡的香气非常浓烈。将咖啡利口酒换成榛子利口酒或意大利苦杏酒，又可以调配出不同韵味的香醇花式咖啡。此外，将牛奶意式冰激凌改换成香草口味的意式冰激凌，也能得到另外一种独特的口味。
献给沙萨的咖啡
咖啡吧台师傅 川岛史树
材料：意式浓缩咖啡 25毫升，奶泡25毫升，奶油可可爱尔兰威士忌 1小匙，蓝山橙皮酒 适量，细砂糖 适量
做法：1，将奶油可可爱尔兰威士忌倒入已装饰好杯缘的玻璃杯中。
2，将用蒸汽打成的奶泡倒进做法1的杯子里。
3，将25毫升意式浓缩咖啡萃取到一边有注嘴的容器中。
4，将意式浓缩咖啡注入玻璃即可。
制作者认为咖啡吧台师傅的工作就是“为了顾客的生活增添些刺激”。因此，我在咖啡杯的杯缘添加了一些装饰，希望这些视觉上的冲击能给人们留下深刻的印象。用杯口蘸取蓝山橙皮酒，然后放在盛了细砂糖的容器里转动一下，让砂糖沾在杯子上。再利用命名和色彩来增强故事性，以求能够为每位饮用者带去不同的感受。
咖啡吧台师傅 栗田荣一
提拉米苏是最受欢迎的甜品，将其调配成饮品，即成为一款相当受欢迎的热花式咖啡。马斯卡彭奶酪使其口味更加香浓，还加了百利甜来增添风味，是一种适合成年人饮用的饮料。饮料上方有大量绵密的奶泡，入口时会呈现出滑顺的口感。除了直接饮用外，也可以用汤匙舀起来，像品尝甜点那样慢慢享受用。
材料：马斯卡彭奶酪 10克，百利甜 10毫升，糖浆 2毫升，蒸汽奶泡 180毫升，意式浓缩咖啡 25毫升，可可粉 适量
做法：1，依次将马斯卡彭奶酪、百利甜、糖浆放入耐热的玻璃杯中。为了方便稍后搅拌，可以将汤匙直接留在杯中。
2，制作蒸汽奶泡，打奶泡时，注意泡沫要多一点。用拉花杯的底部敲打工作台，以消除较大的气泡，奶泡以泡沫均匀、滑顺为佳。
3，将一半奶泡注入做法1的杯子里，混合均匀后倒入剩下的奶泡。如果一次全部加完，就不容易与奶酪混合，所以分两次加入，而且注入时要不断地搅拌。
4，等牛奶的泡沫在上方形成层次后，再从杯子中央处注入意式浓缩咖啡，最后将可可粉撒在表面即可。
制作浮在上方的奶泡时，必须使其呈现出极为细致的泡沫质感。为了享受泡沫的口感，泡沫分量要比制作卡布奇诺使用的奶泡多出两成左右。此外，牛奶过热时会失去独特的甜味，所以，以蒸汽打奶泡时要注意将温度保持在62℃左右。注入奶泡时，为了避免奶酪结块，要同时进行搅拌，并且分两次注入。
葡萄咖啡
咖啡吧店长 手岛义明
因为朗姆酒的香气与意式浓缩咖啡非常对味，所以就试着将朗姆酒葡萄干用在花式咖啡中，于是就有了这个配方。可以将朗姆葡萄干沉到杯底，也可以将其放在鲜奶油上以充分感受葡萄干的口感与风味。这是一款令人感到惊喜的咖啡饮品。
材料：意式浓缩咖啡 15毫升，意大利苦杏酒（椰子利口酒） 5毫升，朗姆葡萄干的腌渍汁液 7毫升，低温杀菌牛奶 35毫升，朗姆葡萄干（用朗姆酒和细砂糖腌渍） 6颗，鲜奶油 90毫升，糖艺饰品 适量
做法：1，在调酒杯中倒入腌渍朗姆葡萄干的汁液（腌渍汁液当中含有朗姆酒和砂糖）。
2，再倒入意大利苦杏酒。
3，倒入低温杀菌牛奶。
4，用9克咖啡豆萃取25毫升意式浓缩咖啡，取15毫升倒入做法3中。
5，轻轻地搅拌至完全混匀即可。
6，将朗姆葡萄干置于杯底，注入做法5。
7，用搅拌长匙将稍微打发的鲜奶油倒入装有混合液的玻璃杯中。
8，装饰糖艺饰品，放上切磋的朗姆葡萄干。
贵妇之吻
咖啡吧台师傅 荒井诚
意大利托里诺地区有一种名为“贵妇之吻”的烘焙点心，我很好奇如果把它制成饮料的话会是什么样，因而调配出了这个配方，同时搭配同名的甜点饮用。玻璃杯最下方的自制酱汁时用3种水果制成的，与意式浓缩咖啡和奶泡搅拌均匀后饮用，将会品尝到果肉和杏仁等多种不同的口感。
材料：意式浓缩咖啡 25毫升，自制水果酱汁 10克，奶泡 80毫升，调温巧克力（切碎）5克，烘烤过的杏仁（切碎） 适量，自制饼干 3个
做法：1，依次在香槟杯中放入水果酱汁和切碎的调温巧克力。
2，用蒸汽打发牛奶，制作出细致的奶泡。
3，用8克咖啡豆萃取25毫升意式浓缩咖啡。
4，用单侧有注嘴的容器将做法2的奶泡注入做法1的香槟杯里，再轻轻倒入做法3的意式浓缩咖啡且在奶泡表面留下几滴痕迹。
5，用牙签在意式浓缩咖啡的痕迹上画出心形图案，并装饰上切碎的烤杏仁，搭配自制饼干饮用即可。
用无花果和梅果制成的水果酱汁，为饮料增添了酸味与甜味，使味道更加浓郁。水果酱汁不是用果酱而是水果干与新鲜水果制成的，所以具有果肉的口感。用它们“结合”奶泡与巧克力，能够与意式浓缩咖啡形成整体感。最后放上坚果与巧克力，给味觉增添一些刺激。
阿芙罗狄蒂
咖啡吧台师傅 图师聪
这款饮品的创意来源于橙子口味的甜点。用鲜奶油来融合橙子和意式浓缩咖啡。据说在希腊神话中，女神阿芙罗狄蒂的金苹果其实是橙子，再加上感恩节也会使用橙子，所以在这里就用橙子来表现春天的主题。
材料：意式浓缩咖啡 30毫升，橙子酱汁 10毫升，鲜奶油 20毫升，巧克力酱汁 1汤匙，白砂糖 1汤匙，糖渍橙子皮（莓果果酱或覆盆子） 1块，冰块 适量
做法：1，将鲜奶油、橙子酱汁和巧克力酱汁放入调酒杯中，充分混合均匀。
2，将白砂糖加入做法1的调酒杯中，再度混合。
3，用8克咖啡豆萃取30毫升意式浓缩咖啡，将其倒入做法2的调酒杯里，并充分混合。
4，在做法3的调酒杯里放入冰块后摇晃。
5，将摇晃后的饮料倒入玻璃杯中，放上糖渍橙子皮，果肉部分朝向杯口放置。
愉悦
副咖啡吧台师傅 永山守
以“愉悦”为主题，是一款专为女性设计的冰凉甜点。以冰意式浓缩咖啡为基地，加上意式冰激凌即会呈现出香醇的口感，而咖啡利口酒则会使味道不会过于温润。为了缓和酒精的刺激性，所以加入了碎冰。切碎的黑巧克力能够让饮用者充分享受喝到嘴里的苦味与细腻口感。
材料：牛奶（香草）口味的意式冰激凌 45克，细砂糖 40克，意式浓缩咖啡 23~25毫升，鲜奶油 15毫升，咖啡利口酒 30毫升，冰块 适量，碎冰 适量，黑巧克力 20克
做法：1，将稍微搅散的牛奶口味意式冰激凌和细砂糖放入调酒杯中。
2，再依次加入意式浓缩咖啡、鲜奶油和咖啡利口酒。
3，将冰块填满酒杯后充分摇晃至意式冰激凌与其他材料混合均匀为止。
4，在玻璃杯中放入稍粗的碎冰，再加入切碎的黑巧克力。
5，将摇晃后的饮料倒入做法4的杯子里。
6，将削成薄片的黑巧克力装饰在上方即可。
为了烘托咖啡的香气，所以选用了内含意式浓缩咖啡的咖啡利口酒咖啡的香气非常浓烈。将咖啡利口酒换成榛子利口酒或意大利苦杏酒，又可以调配出不同韵味的香醇花式咖啡。此外，将牛奶意式冰激凌改换成香草口味的意式冰激凌，也能得到另外一种独特的口味。
献给沙萨的咖啡
咖啡吧台师傅 川岛史树
材料：意式浓缩咖啡 25毫升，奶泡25毫升，奶油可可爱尔兰威士忌 1小匙，蓝山橙皮酒 适量，细砂糖 适量
做法：1，将奶油可可爱尔兰威士忌倒入已装饰好杯缘的玻璃杯中。
2，将用蒸汽打成的奶泡倒进做法1的杯子里。
3，将25毫升意式浓缩咖啡萃取到一边有注嘴的容器中。
4，将意式浓缩咖啡注入玻璃即可。
制作者认为咖啡吧台师傅的工作就是“为了顾客的生活增添些刺激”。因此，我在咖啡杯的杯缘添加了一些装饰，希望这些视觉上的冲击能给人们留下深刻的印象。用杯口蘸取蓝山橙皮酒，然后放在盛了细砂糖的容器里转动一下，让砂糖沾在杯子上。再利用命名和色彩来增强故事性，以求能够为每位饮用者带去不同的感受。
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