2015年年度总结

  在做总结之前，先看一组数字吧。2015年全年咨询我咖啡店培训相关事宜的店家有184家，其中，达成口头协议，说要请我培训的店家，一共有41家，但最终合作成型的店家，却仅仅和去年打了个平手。与往年相比较，咨询的店家和达成口头协议的店家都有了大幅度的提升，翻了不止一翻，可是，偏偏这个最终成型的，依旧是原地踏步。这也就是今年的一个总的趋势，就是看起来非常的美好，也就是所谓的潜力无限，但最终的效果却差强人意……

  今年是我做咖啡店上门培训的第3个年头，也是去掉所有杂物，全身心投入到培训以来的第一年，往年的时候，因为某些原因，确实也在做着其他的事情，而今年这个刚开始的专一培训，却并没有想象中的那么好。

  不过呢，今年对我是影响却是最大的一年，这一年当中，让我有了更多的时间去思考跟培训有关的事情，或许今年不是最好的一年，但可能就是承上启下的关键一年了吧。

  思考我的这个工作，这个个人的上门培训，其关键点无非就是三个，一个是请我的咖啡店，一个是学习的咖啡店工作人员，而最后一个就是我自己了。这三年以来，虽然与我合作的店家并没有当初现象的那么多，但也有了一定的数量，可以说也见到了一部分咖啡店类型。比起当初玩票性质的想做这行，现在已经有了失足的长进了。

  对于一家咖啡店来说，为什么要请我，这个是我非常关心的一个问题，为什么说过一定会请我，却到最后不了了之，这个更是我非常在意的一个问题，虽然我还没有那么厚的脸皮去问他们，为什么又不请我了，但我也在做着自我的思考，我还有什么地方做的不够好，让这些人曾经信任过我却到最后又不相信了。其实从刚做培训那会，就已经出现了很多这样的问题，只不过前两年没这么多，我也就没在意，但是今年这样的咖啡店的概率竟然超过了80%，这不得不让我去想这到底是为什么？

  一家咖啡店，它从投资人有这个想法到最终的成型，少则3个月，多则一年。可以说咖啡店是一个白搭的经营方式，咖啡则更是一个几乎可以跟任何行业都结合的产品。尤其是今年看起来经济形势不是很好，有了更多的人想要插足这个行业。就我个人而言，我是希望可以有更多的人开咖啡店，这样我的客户也就相对是会增加。但对于这个行业来说，我个人也是不喜欢的。因为这些人当中，有太多的人只是把咖啡当做一个噱头，并不会真正的在意咖啡，这么说来，对整个行业又是一个不好的发展。想象一下，当一家咖啡店开起来没两年就关门的话，还会有多少人去投入到这个行业里来呢？

  做培训这几年以来，遇到过太多是人咨询如何开店，而这些人当中，又绝大部分对咖啡一窍不通，虽然以我个人来说，咖啡小白开店，我才有机会去做培训，但是如果都不懂的话，那么我的培训也会陷入一种死循环。而这些，并不是我想要的结果。

  开一家咖啡店，说简单也很简单，只要有足够的资金，那么久可以开一家规模不小的咖啡店。说难，也真的是实在是太难了。现在很多的人，很多的专家，很多的书籍，网络论坛贴吧等等，这一些看起来非常有用的经验知识，其实实际效果并不大。就拿从开店的重中之重的“选址”来说，各种资料都会告诉你应该怎么选，但当你真正选址的时候，你会发现根本没有选择。很简单，好的地方早就被人抢走了，剩下的酒这么几个地点，而且中国的房租成本一直都是高的离谱，更何况白眼狼的房东多的不得了。你让投资人去选址，选个屁啊？好的地方一定是被人早就占好了，这是无可厚非的。然后接下来就是装修设计，这一块也是差劲到不得了。要么是投资人不懂瞎指挥，要么是找的设计公司也是二货，不懂瞎设计，到了最关键的实施阶段，又是让人恨得牙痒痒，这些工人没几个靠谱的。大部分都是小的装修队从劳务市场上找的临时工，运气好，遇到老老实实给你干活的，还好受点，如果遇到那些不靠谱的，那装修这一块的资金又白瞎了。这些情况，我做培训以来遇到太多了，以前还狠同情这些装修工人，现在则是一点同情心都没有了。

  一家店的投资大头，除了房租就是装修，剩下的就是人了。对于一家新店来说，它的第一批员工是非常重要的，可是，现如今，中国人的这种职业道德实在是差到极点。更何况现在的员工，又都是90、95后这样的小孩子。对于大部分的人来说，到咖啡店上班，仅仅是一个跳板，别说让他们用心工作，就算是老老实实听从安排都做不到。单就从这一点上来说，我也是很无可奈何的。其实这是一个普遍的现象，谁都解决不了。对于一家刚开业的咖啡店来说，它处于一个幼稚期，首先要做的就是生存，而通常来说，一家店的投资大部分已经放在了房租和装修上，如果在排除掉流动资金，设备器具原材料的费用，实际上仅剩的那么一点点资金放在员工身上，这也是挺无奈的事情。

  对于咖啡店来说，可以控制的成本也就是员工的薪资福利和设备原材料了。可事实上这些的重要性不亚于一个好的店铺地址。尤其是员工，很多投资人为了节省开支，找自己的亲友，结果弄巧成拙。我个人一直是不建议一家店的工作人员与老板是有直系的亲属关系的。曾经与我合作的一家店，本来是前景非常好的，结果就是这个员工是自己的亲戚，非常的难管理，就算是我，也不得不做了很多的妥协。一直以来，那家店都是我最为遗憾的一家店。

  对于员工，尤其是新店的第一批员工，其重要性不言而喻，因为一家新开的店，无论前期做了多大的准备和预演，都不可避免的会出现各种各样的问题，而解决这个问题的办法，就是人，说白了就是这家店的员工。他们如何去跟客人接触，如何面对出现的问题，如何将这些问题呈现给投资者，并且如何去解决，这都不是一个新人可以随随便便解决的。但这些问题也不是难以解决，说白了就是用心，都知道这个词，可是做到的很人少之又少，再加上现在的小孩子，个性非常的独特，说给你撂挑子，就真敢把老板不当回事，把客人凉在一遍，这种事情我也是见过不少的。

  刚做培训的时候，我还是很天真的，以为店家找我去培训，是真的想做好咖啡，以为店家找我培训，对于店员来说，是一个学习的机会，他们会好好的学习。可是这几年下来之后，才发现，理想与现实的差距，实在是太大了。而对于我来说，如果不做改变，那终究会被淘汰，可我也不想太多的去做妥协，从而违背了自己做这个的最初目的，幸运的是，今年我有很多的时间，让我可以把这理想和现实的距离，拉的近一些。

  刚做培训的时候，我想的是这就是一个免费的旅游项目。全国各地到处走走，可以见识一些不同的风土人情。所以最初的课程很幼稚，自己也很倔，一天就8个小时，多一会都不乐意，还总是想着培训完了，自己可以到处走走，没准还有艳遇呢。可是事实上，从第一家培训开始，我就认识到自己的错误了。一天就8个小时待在培训合作的咖啡店里，太不现实了。所以，久而久之，我现在的做法，则是一天到晚都会待在那里，有的时候我还会把店里的钥匙拿在手中，这样我就可以做到第一个到，最后一个走。当然，这不是我多么的伟大，而是不得不做的改变。

  原因很简单，如果我可以最先到咖啡店里，那么我就可以提前把咖啡店的卫生打扫完毕，我就可以更好的去准备我这一天要培训的内容，更为重要的是，我可以为这些新人做一个榜样，做一个现在大家都不怎么在乎的事情，那就是最起码的干净卫生。一家店不需要太奢华，但一定要干净卫生。不求客人一进门就“哇这里不错啊” ，只求客人别刚坐下就“咦，怎么这么乱”，拿手往桌子上以划，这灰尘……

  所以，现在的我，在培训的时候，会把店里的钥匙拿在手里，为的也只是我可以有更多的时间去教更多的内容给这些新人。想象看，如果我是一个就知道到了店里就指手画脚的的人，那么还有多少人愿意跟我去学习呢，更何况我的培训，有大量的理论基础知识，这本就是很枯燥的内容，如果再让一个“大爷”去讲，那么对于这些小孩来说，我讲的真的只是废话了。

  刚培训的时候，我一直觉得咖啡店的工作人员是很乐意去学习的，这个认识其实一开始是错误的。因为就我个人来说，是一个学院派，讲究的是学习任何的东西都要从理论基础开始，更何况是老板出钱让我们学，这么好的事情，为什么不去做呢？可结果却是，有很多老板把我请了去，只是让我当一个员工用，而有的学员则是根本不想学。刚开始的时候，我心里是很不舒服的，这就跟家长请了家教然后让家教去给孩子做作业一样，那么为什么会出现这种情况呢，一开始，我的想法是，自己的培训费用太低，刚开始的时候一天还不到200的费用，课程的设计上也有诸多的瑕疵。自己也没有经验如何去面对这些不想学习的员工。这些综合的因素造成了当时并不好的培训效果。

  那么现在呢，我的培训是一天500的费用，而且也不会像当初那样为店家着想了，刚做培训那会，我竟然还为了给店家省钱，跑省外都做火车硬座，住宾馆还找便宜的小旅馆，还帮着他们砍价，想象自己怎么可以做那么幼稚的事情呢。这么做造成的结果就是，他们不在乎我的培训，有一家干脆就是把我当普通员工，有一家甚至还说我是骗子。是借着他们的店来练手的。实在是太可笑了……

  现在呢，我不仅仅培训费用涨到了一天500，课程安排方面也有了很大的提升，而且最新的课程也增加了更多的实用内容。更为关键的是，我现在在培训的时候，都会跟投资人说这样一句话“培训期间，所有的工作人员必须听从我的安排”，如果不答应，那么我就根本不会去考虑。因为在那之前，培训的时候，总是会遇到咖啡店的员工说“我们这就这样”这样的话题。我就在想了，如果你们这就是这么做的，那么你们还请我来干嘛啊？既然你们不想按照我说的做，那么你们花这么多钱找我来做啥子呢？有的店员还会跟我起直接的冲突，而对于老板来说竟然也不说什么，实在是让我觉得，这样的培训做着太没意思了。我一直强调，我的培训，绝度不是简单的教给新人怎么做咖啡，虽然最终呈现的效果一定是以出品咖啡为主，但其中间的过程，不会是告诉你怎么按照步骤做那么简单的。我还是希望这些跟我学习的人，可以领悟到咖啡之间的各种变换，出品一杯合格咖啡的因素，是非常多的，如果可以了解到这点，并且融会贯通，那么店家就可以在以后的经营中，可以解决很多我在的时候没有遇到的问题。出品的产品也会有更多的变化，而不仅仅是按照配方做几个花式咖啡而已。

  咖啡，易学难精。所谓的易学，就是只要按照配方做，大家做出来的基本上不会差太多，更何况现在的网络这么发达，随便一搜，就能搜出一大堆的视频教学。所谓的难精，指的就是想要做好一杯咖啡，其实是很难的。比如咖啡拉花，很多的学员在网上看了那么多复杂又漂亮的图案之后，就想学，这种看起来很简单的技能，其实是最难学的一部分。因为它的成品可以很直观的看出好与坏，你做的图案，是什么样就是什么样。而且咖啡拉花也是现在咖啡店出品最多的一个产品，对于大部分客人来说，一家店的咖啡拉花是什么样，就代表这家店是水平是什么样。当然，这个确实也是成正比的，但也不足以说明全部的问题。就我个人来说，对咖啡拉花是没什么太大的兴趣了。但如果要教学的话，还是不得不去多加练习，因为很多人对你个人能力的判断就是这么的简单，你连个拉花都做不好，还有什么资格教我？这个问题我一开始的时候是没有意识到的，所以在最初培训的时候，我基本上不会动手做拉花图案，只会告诉学员你要怎么做，你的奶泡打的怎么样，你应该在什么时间点去做什么样的动作。但这样一来，我是省时省力了，可是学员对我也是不信任。所以，现在我在培训的时候，如果有需要，我就会动手去做，即使现在我能做出的图案也没那么多，但足以对杏仁学员有一个交代了。

  说到这个拉花，其实也挺无奈的，人嘛，总是看表象的动物，我自己也是外貌协会的。所以无论是咖啡店的投资者还是咖啡店的工作人员，他们总是希望可以找一个有能力的人去培训自己，我也曾经有过一段为了证明自己有这个能力而去死磕咖啡拉花的时候，也曾经想过去参加各种比赛，跟人比一比的冲动，还好还好，这样的歧途没有走太远。

  说是歧途，那是因为通过这几年的培训的知道了一个最基本的事实，那就是，无论这个培训的老师是多么响当当的一个人物，他对于一家新店的新手来说，最终呈现的东西是有限的。拉花需要大量的练习，而对于一家店来说，投资人是不可能拿太多的真材实料去给新人练习的。现在的咖啡豆在涨价，牛奶也再涨价，店家是不舍得的，别说他们，就连我也不舍得。一盒牛奶最多可以练习5杯的咖啡拉花，看起来很多，但这可是一眨眼就没了的。试问，几个人会舍得？曾经在培训的时候，还有的投资者明确的告诉我，除了自己的亲戚，不要教其他的员工，不准员工拿咖啡和牛奶来练习。正是因为有这样的情况出现，我才不得已研制出用墨水和洗洁精来练习的方式。这一点来说，我个人还是很自豪的。我学咖啡那会，是拿水练习，然后是拿奶粉练习，再然后是酱油和洗洁精练习。而这个墨汁加水的方式，则是我自己搞出来的，有的人说酱油的效果也很好，有的人会说还是咖啡牛奶好，可以用过期的牛奶。但这些的成本还是不如墨汁便宜，而且效果也是非常的好。这是被逼出来的，但效果也不错。

  不过呢，有一点就是，很多学员在用墨汁和洗洁精的练习的时候，可以做出图案，但一旦换成了牛奶和咖啡，效果就大打折扣了。其实，本质上来说还是奶泡的问题，墨水洗洁精练习的只是手法，再好也只是一个代替品，有人不喜欢，那就不喜欢吧。

  最难的是，单品咖啡的练习。现如今精品咖啡大行其道，很多人开口闭口玩精品。所谓的“无酸不精品”，但是，实践证明，这种只玩精品的专家和精英。不适合大众咖啡，对于大多数的消费者来说“无苦不咖啡”。这是两种不同的态度，这是现如今整个行业遇到的一个问题。做精品的看不起大众消费，大众消费也不屑精品。做多也就是说我喝过了某某精品咖啡，也就那么回事罢了。

  想要做好精品咖啡，就需要用到精品的咖啡豆，单单就这一点来说，大部分的咖啡店就做不到。好的豆子，先别说精品，价格上就不便宜。更何况现在烘焙豆子的商家，也没几家靠谱的，对于大型连锁来说，烘焙的豆子 很少有精品，因为他们的服务就是大众，求稳不求精。而对于小的商家来说，烘焙的豆子不稳定。时好时坏是常有的事情。更令人感到担忧的是，现在很多的咖啡店店都把咖啡烘焙机当成了一个标配。都想着自己烘焙豆子。当然，现在的烘焙机也不会很贵，3万之内就可以搞定一台靠谱的小型烘焙机了，对于投资几十万的咖啡点来说，这确实是小钱。可是，咖啡的烘焙是整个咖啡行业最难的技术活。一个合格的，只是合格的咖啡烘焙师，没有3、5年是成不了的，咖啡烘焙不仅仅是把咖啡像炒花生一样炒熟了就行的。可是，太多的人不信这个邪，再加上很多的厂家为了卖自己的机器，花里胡哨的就推销了。

  所以说，单就咖啡豆这一点，质量就很难保持稳定，那就别指望新人再练习的时候可以做到很好了。再加上很多咖啡店的工作人员只是迫于压力才学习的，做出的咖啡也不会去品尝，而且，做单品所用的器具又很简单，手法也不是多么的复杂，这些因素综合起来的最终效果，也就很可能是出品一杯苦咖啡了。这个问题我一直都没想到办法去解决，首先是豆子的问题不够稳定，在一个就是，学员对单品咖啡的不重视，还有消费者对精品咖啡的需求，本身就低的离谱，即便是点了一杯黑咖啡，也会不停的加奶加糖，毕竟花了那么多钱买的，再难喝也会喝掉，正所谓“自己点的咖啡，闭着眼睛也要喝掉啊”。

  除了咖啡之外，一家店的吧台出品，还需要有奶茶果汁甚至是鸡尾酒。在这方面我这几年做的一直都不是很好，一方面来说，奶茶果汁的做法很简单，确实也没什么技术含量，而我自己本身不喝酒，鸡尾酒虽然会调制，但是没办法去品尝判断学员做出的成品味道怎么样。所以在以往的课程里面根本没酒类制作的课程，而对于奶茶和果汁，也都是简单的带过。这一点，其实很不好。尤其是奶茶，在很多地方，消费者还是很需要的。所以，在新的课程里面，不仅仅增加了酒类的制作，在奶茶和果汁方面也有了一定的改进。

  剩下的就是餐了，刚做培训那会，课程里面是有很多餐的制作的，但是实际效果是很差劲的，原因也很简单，那就是成本太高，而且，短时间内让新人把饮品学好就已经很难了，再加上餐，就更难了。所以在这几年的培训中，餐点这一类的制作，其实很少。个人最多的建议还是如果咖啡店需要出品西餐正餐，那就招聘一个好的厨师吧，如果只是甜点类的产品。那么完全可以跟蛋糕店去合作，这样既可以节省材料，又能保证产品的质量。即便是新的课程里面我增加了简餐类的制作课程，我依然会这么去提醒店家。这方面，我想我是没多大的改进了。

  今年是我第一个五年计划的第三个年头，也是我专心做培训的一年，虽然最终的效果没想象的好，但这一年对我的影响是不可忽略的。一方面来说，我有了足够的时间去思考跟培训有关的问题，比如如何培训，怎么妥协，如何去面对咖啡店那些不想学又不得不学的员工。  

  一直以来我都喜欢那些努力的学员，不是很喜欢那些聪明的人，因为有些学员很聪明，学的很快，但这样的学员都有一个共同点，那就是不守规矩，让他们做的事情，他们往往不会去做，到最后，虽然他们学的最快，但往往最终的效果并不好。我也想过像驾校的老师那样去教学生，一个不如意就把你骂的跟三孙子一样。但是这是不现实的，最基本的一个原因就是，这些学生没有付出实质性的成本代价，他们只需要学，而不在乎学的效果。对于咖啡店的老板来说，希望他们可以学好，但学不好也没办法，难道要开除他们吗？现在招聘很难的，新开的咖啡店更是如此，所以老板也只能很无奈的去接受这个现实。

  对我来说，也没办法，毕竟都是孩子，而且以后的学员一定会有更多的95后，别说他们了，就算是跟我同一个年代的人，也没多少是有职业道德的，这是现状，大环境所造成的现状，现状的小孩子，宁可啃老，也不会去做不爽的工作。再加上我是上门培训。出门在外，我还是需要考虑我的人生安全的，毕竟曾经实实在在遭受到学员的威胁，虽然这样的人是极个别的，但总归是要防范的。所以不能像驾校老师那样去教。能做到的也只是板着个脸，不苟言笑。

  不过，今年在无锡的培训倒是让有了一个新的想法，虽然这些小孩子有些不守规矩，但他们对于感兴趣的事情，还是学的很好的。跟他们打成一片，在言谈举止间教一些东西，比板着脸的效果会更好。最后一天我板着脸的时候，他们也都表现出了不喜欢。所以说，在以后的培训当中，或许可以把“老师”的架子放下来，做一个“学长”，也许效果会更好。

  其实这一年，我一直在考虑，我个人，到底是出于一个什么样的位置更为合适。对于一个新咖啡的咖啡店来说，它需要的到底是什么，固然咖啡店老板找我去的目的是为了培训他的学员，但这些老板真的只是希望我是一个老师吗？答案当然是否定的，对于新手来说，我说的是第一次接触餐饮接触咖啡店的这个老板。他们的需要，是一个全能的人，从他们有想要开店的这个想法开始，他们就在找寻这样一个人，希望这个人可以从方方面面去给予他们以帮助。他们当然可以去找连锁加盟，这样会省事，但是，先不说加盟费就是一笔不小的费用，现在大部分的咖啡品牌加盟店也是极不靠谱的。除了少数的品牌外，其他的可以说就是为了圈钱的。这是一个事实，而绝对不是一个可以忽略的特例。那么他们找谁呢？培训机构的老师？以前在加盟店做过的店长还是网络上搜集的资料，其实都是有风险的。

  最初要做上门培训，目的也是为了从品牌连锁、培训机构和在咖啡店工作的人那里，抢出一口蛋糕。所以自己才做的这个上门培训，对于新人新店来说，加盟的风险跟优势一样大，而去培训机构，不但花费不少，时间也很多，更有现象是一般的培训机构教学不稳定，那些打着精品噱头的机构，不仅费用昂贵，实际意义也不是很大，前面说过，精品咖啡对于大众的咖啡店来说，是格格不入的。那么剩下的就是在咖啡店上班的人了。这样类型的人，我们一般称之为师傅，所谓的师傅就是手把手的教徒弟，好处呢就是可以把一些别人的成品带过来，坏处就是极有可能把这个师傅本身的一些不好的习惯也带过来。更何况现实一点的，一个好的咖啡师，咖啡店是不会舍得放走的。一个玩的很好的咖啡师，又不会去一个新的咖啡店去做吧台长或者是店长。这些有时技术的人往往都有一股自命不凡的气质，他们是忍受不了咖啡品质上的瑕疵的。所谓的庙小装不下大佛，就是这个道理。而对于那种学了两天拉花就敢给自己戴上一个顾问大师头衔的人，我也只能是呵呵了。

  除了这几个方面之外，还有一个渠道，那就是咖啡设备原材料的供货商，现在绝大部分的咖啡机或者原材料的供货商他们都会提供培训，对于咖啡店来说，通过这样的方式可以省去一大笔的费用，但缺点也是非常严重的，我在培训期间，就见到过很多这样的工作人员出品的咖啡，而有的咖啡设备供货商，还会把咖啡机的调制都做的一塌糊涂，然后会说，别人的店都这样，其实这一点是我最痛恨的，那就是“我们这都这样，别人都这样，我们这就这样”。我个人以为，这是最不负责的话语了，所以我在培训的时候，都会不断的去强调这个问题，如果可以有疑问，千万不要说“我们这就这样，咖啡就这个味道”，一定要学会合理的去解释，不懂就说不懂，更不能去炫耀，因为客人不是来听你给他上课的。

  想要在咖啡品牌连锁、咖啡培训机构、咖啡店的师傅、咖啡设备原材料的供货商还有各种大师的工作室，网上论坛贴吧等等这些人的手里，去抢一块蛋糕，实在是太难了，而且现如今有更多的机构加入到了这个行业，并且是免费培训教学，而我，这个什么都没有的人，不仅仅不免费，甚至还涨价了。可以想象，明年遇到的困难会比今年更多。

  我的问题，才是最大的问题，这是今年我对自己的一个评语，我自己，就是一个最大的问题。而怎么解决这个问题，才是接下来所有问题能否解决的关键。

  从今年我遇到的最多的几个问题来看待我的问题。

  第一个，就是几乎每个月都会有人挖我。这个是从我做培训开始就有的，但今年的情况尤其多，有的人说要给我开一个培训学校；有的人说要给我开一家咖啡店，让我管理；有的人说要我去培训机构做老师；有的要我去咖啡连锁做研发；有的人要跟我合作做工作室。可是这些人，最后也只是停留在了说说的阶段，没任何的实质行动，因为很简单的一个问题，我的要求很高，最起码月薪一万，能答应吗？NO，这就是现状。一个上海的投资公司几乎每年都给我打电话，结果每次都是只是一个电话而已。在这些人当中，只有北京的王叔和陈大哥，是非常有诚意的，可是，这个就是问题了。北京，帝都，是我无法跨越的一个地方。我是绝对不会再帝都发展的，那个地方没有任何值得我去发展的机遇，不仅仅是北京，就是很多的大城市，我都不想去发展，那种看起来机会很多的地方，相对的，人也很多，也就抵消了这所谓的机会和潜力，更何况生活的成本还高出不知道多少倍。所以说，这是我的问题！

  第二个，就是每个月都会有人问我，你既然这么厉害，你怎么不开店啊？你啥都懂你怎么不开店呢？我的回答就是，我不开店，我没钱，有钱我也买房娶老婆了，才不开店。其实，我做培训之前，开过一个咖啡店，但是最后关门了，也是那次失败之后，让我选择了只相信自己的这条路。那次失败，让我付出了很大的代价，至今我依然还欠着老同学当年借给我的钱呢，还好是老同学，最好的朋友，所以晚点还就晚点还吧，但这份信任，是我终生都会感激的。开店，很难，风险很大，咖啡喝起来是浪漫，咖啡店开起来是煎熬。我有这个能力，但不代表我一定要做这个事情，这就是我的问题！

  第三个，就是每个月都会有人问我，你怎么不卖咖啡机啊，你怎么不卖咖啡豆啊，你怎么不卖咖啡原材料的，总之就是一句话，你怎么不卖东西呢？别人都卖啊，你有这么好的技术，认识这么多的人，别人也都信任你，那你自己怎么不卖呢？确实，如果我要卖咖啡机卖豆子，很多人都会买的，而且这个赚钱而已快，也多。但是，我不能这么做，最起码我现在不能这么做，因为我的性格不允许我做着培训的时候，去当推销员。正是因为别人信任我，所以我才不能这么做，我可以给咖啡店推荐用什么机器什么豆子，但我绝对不能去卖这些。我只能是一个平台，把我认识的供货商介绍给咨询我的店家，但我绝对不可以去卖，更不能拿回扣。这几年，有太多的供货商对我说，你帮我推销吧，然后给你多少钱。我一开始是拒绝的，最终也是拒绝的。对于我来说，供货商可以做培训的事情，这叫拓展业务，他的客户会喜欢，但对我来说，如果我卖东西了，这就叫不务正业，我的客户不会喜欢。一旦一个培训师被客户不喜欢甚至是怀疑，那么他培训的这条路，就绝对走不下去了。我不卖东西，这就是我的问题！

  第四个，经常会有人问我，你参加过什么比赛吗？得过什么奖吗？你有没有什么拿得出手的证书啊？我的回答是，没有，我没参加过比赛，更别说得奖了，连参赛资格都没有。首先，我个人不喜欢比来比去的这种形式，当然，参加咖啡比赛是一个非常好的交流机会，可以提高自己，但现如今中国的咖啡比赛，都是以区为单位了，太多，太杂。那几个稍微靠谱的比赛，如果想要得到好的成绩，就必须要付出很大的代价，要准备很长的时间，要去不断的练习，这对我来说，成本太高。而且，太多的人想接着比赛提升自己的知名度，然后去做一些跟咖啡无关的事情。简直就像娱乐圈的选秀，个人觉得毫无意义。与我现在做的事情来说，没有意义。所以我没参加过比赛，不是说比赛不好，只能说自己不喜欢罢了。就跟保险养老金一样，是好事情，但对我来说，没用。至于证书嘛，倒是有一个，但现在看来，意义也不大，一个中国自己的证书，还是试运行的职业，在这个只看外国字证书的群体了，意义几乎为零。没有参加过比赛，没有拿得出手的证书，没有好看的头衔，这就是我的问题！

  第五个，今年有很多的朋友给我介绍生意，我都拒绝了，因为这些朋友介绍的店，都是高端大气的，相对来说，要求也高。虽然我知道，不管什么样的店，对新人来说都是一样的，但心里还是会害怕，一方面怕辜负了朋友的信任，一方面自己本身就不喜欢高大上的店面。其实就是一种不自信，因为自己培训最初的定位是中低端的咖啡店，就是以新人个人开的小店为主，并不是集团连锁性质的大店。往往这样的咖啡店在面积设备上都有足够的投入，再加上这些朋友走的也都是高端路线，那种十几万一台的咖啡机，我自己都没用过，还怎么去教人家呢？自己的定位，在于普通的大众消费的咖啡店，而不是精品高端的咖啡店。所以当出现这样的培训需求时，我的心里往往的打退堂鼓的，所以，这是我的问题！

  问题很多，但终究只是人的问题，培训这3年以来，越来越觉得，人才是最大的问题，如果一个人不想学，那么教他的这个人有再好的技术再大的头衔，也没用。“师傅领进门，修行看个人”道理都懂，但人人都想要一个好的师傅，一个大师教自己，即便学不会，也可以说我是谁谁谁的徒弟，而我，不是一个大师，只是一个小到可以忽略做咖啡培训的人而已。

  这些问题怎么解决，首先，只要我还做着上门培训，我就绝对不会去卖东西，也不会自己开店。至于要跟我合作的人，我只能说，这辈子我是不会去大城市发展，所以看起来即便诱惑很大，诚意很足，好像也不会去帝都发展。而比赛嘛，我想我这辈子都不会参加了吧。有机会去观战到是可以的，学习下别人的先进经验嘛。如果有机会，明年我也会去试着做一些高端咖啡店的培训，咖啡店的要求高了，对我来说，也是一个进步的机会。如果明年有时间，可以去一些展会凑凑热闹，了解一下这个行业新的发展方向。今年遇到了太多新的东西，让我觉得自己这几年的咖啡，算是白学了，所以，为了以后更好的培训，明年我需要走出去溜达溜达，瞧一瞧看一看，我相信对我会有很大帮助的。

  不管怎么样，这一年算是过来了。明年可就是猴年，当年那些猴年马月的大话，应该可以实现了，哈哈……

  2016年，我希望咨询的我咖啡店可以超过200家，达成口头协议的咖啡店，可以达到50家，最终请我的咖啡店，能有20家就可以了。依旧是10%的成功率，希望明年可以实现……

  至于感情嘛，哎呦，我想明年依旧是一个人了，我这脾气，要求又高，还没房没车的，看起来是没希望找个女朋友了。只希望，明年父母不要太唠叨我就好了，其他的事情我都可以听爸妈的，唯独找老婆这件事情，我是绝对不会心一软，随便就找个女人结婚的，这一点，绝不………………