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意大利的葡萄酒
意大利是同法国并驾齐驱具有悠久历史的葡萄酒生产国。产业革命以后,由于欧洲的经济中心移向北欧,使该国知名度有所下降。可到了20世纪60年代,由于酿造技术的现代化等原因,也制造出了具有稳定品质的葡萄酒。 1963 ...
分类:    2014-9-10 12:18
德国的葡萄酒
德国葡萄酒的生产地位于全世界的葡萄酒生产地的最北面,如果不包括原东德的葡萄酒生产地的话,一般都分布在北纬50度附近。对日本而言相当于北海道北部的萨哈林一带,由于受到流经大西洋沿岸的墨西哥湾暖流的间接影响 ...
分类:    2014-9-8 08:24
法国的葡萄酒
葡萄栽培面积约100万公顷,生产量为700万千升。在生产量方面同意大利不相上下。法国既是知名度很高的葡萄酒生产国,又可以说是世界第一的葡萄酒消费大国。 在法国,沿用EU(欧盟)的葡萄酒法,将葡萄酒分类为一般葡 ...
分类:    2014-9-6 10:07
各国的葡萄酒简介
葡萄是喜好温暖气候的植物,其栽培遍布世界各地,列入栽培地的条件是能制造出上等葡萄酒的葡萄。世界有名的葡萄酒产地,集中在年平均气温10 -20‘℃之间,夏季日照充分的地带。这些地带分布在北纬30- -50度之间、南 ...
分类:    2014-9-4 09:51
葡萄酒的种类
葡萄酒的风味,可以说达到了无限多样化的程度,根据制造方法、葡萄酒的颜色、甜度、TPO等可做出各种各样的分类。最一般的是根据制造方法分类,可分为如下4大类:非发泡性葡萄酒(Still wine),发泡性葡萄酒(Sparkling ...
分类:    2014-9-2 07:59
葡萄酒的定义
所谓葡萄酒,从广义上说是指由水果制造的酿造酒,从狭义上讲是专指由葡萄酿造而成的酒(Wine)。 葡萄酒,英语为Wine 、法语为Vin,德语为Wein,意大利语、西班牙语为Vino,葡萄牙语为Vinho,其语源被认为是来自拉丁语 ...
分类:    2014-8-31 10:41
葡萄酒的历史
葡萄酒,可以说在我们所知道的能够饮用的东西当中,是地球上最早出现的含酒精饮料。 然而,在文献上的最早记载据说是在公元前2千年左右,一部颂扬古代巴比伦国王的《吉尔伽美什叙事诗》的文学作品和在古埃及的金字塔 ...
分类:    2014-8-29 09:18
酒的制造方法的分类
酒类从制造方法上可大致分为三大类:(1)以谷物和水果等作为原料通过发酵而成的酿造酒;(2)以大麦、葡萄、甘蔗等作为原料通过发酵再进一步蒸馏而成的蒸馏酒;(3)在酿造酒和蒸馏酒的基础上加入草根树皮或水果等的香味 ...
分类:    2014-8-27 08:39
酒的定义及酒精含量的表示
酒的定义 所谓酒,是含有酒精饮料的总称。许多国家都从法律上对它的定义和种类等作出了明文的规定。 在日本,酒税法对酒有明确的定义。酒税法第二条规定:“所谓酒是酒精含量在1度以上的饮料”。这样,酒精含量在1度 ...
分类:    2014-8-25 08:23
蒸馏的原理和蒸馏机的类型
如果将发酵产生的酒进一步进行蒸馏,我们将会得到酒精含量更高的酒。 将水进行加热,在1个大气压下1 00℃时开始沸腾,由液体变成气体。如将这种气体进行冷却,那么就又恢复到原来的液体状态。水的沸点是100℃,而乙 ...
分类:    2014-8-22 08:21
酒精发酵
酒的主要成分是酒精,酒精即是乙醇。乙醇是通过一种叫酵母的微生物的作用,从葡萄糖、果糖之类的含糖物质中产生的。用化学式表示则为:C6H12O6—2C2H5OH+2CO2(葡萄糖、果糖)(乙醇)(二氧化碳) 人类依靠食用含有 ...
分类:    2014-8-20 08:24
蒸馏酒的历史和传播
对于酒的制作方法带来最大变化的,是炼金术士们发现的蒸馏技术在制酒上的应用。大约在公元前3千年左右,在美索不达米亚产生的蒸馏知识与技术,在地球上向东西各方传播,在各地扩展开来。 由此,酒精含量高的烈性酒的 ...
分类:    2014-8-18 10:24
葡萄酒、啤酒的诞生
所谓酒,就是含有酒精的饮品。 古今中外,各种各样的酒从产生、改良到饮用至今,可以说是同人类的历史相伴发展的。 但是,人类和酒的出现,到底哪个年代更为久远呢?或许你会觉得有些意外,答案是酒的出现更为久远。 ...
分类:    2014-8-16 14:20
闭店后的整理
闭店后,即使时间已经很晚了,也不能把酒杯、餐具放置不洗。一定要全部清洗擦干后放回规定的位置。此时,如果有破损的酒杯、餐具,要通过补充更换等手段作出适当的处置。 洗完餐具之后的清洗槽,一定要用清洗剂刷洗 ...
分类:    2014-8-14 08:17
营业时间内的业务
开始营业后,要面对店门入口的方向,两腿稍稍分开,以一种轻松愉快的姿态迎接顾客来店。此时,一条腿只要向门口方向迈出半步,身体就会自然朝向门口,随时都能进行机敏的服务。 以一种背靠墙壁、柱子、柜台的姿势来 ...
分类:    2014-8-14 08:05
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