占边波本威士忌的前世今生

梦幻调酒师

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从1795年至今，占边波本威士忌由一个家族世代相传，独特的酿造手法不断精进。
占边波本威士忌，出产于美国肯塔基州波本镇，酒液中与生俱来渗透着美国精神。自家族创始人Jacob Beam卖出第一桶波本威士忌以来，Beam家族已将占边波本威士忌演化成为一种杰出的艺术品，世代相传。1933年美国取消禁酒令至今，占边品牌已销售了一千万桶、也相当于300亿箱波本威士忌。占边波本威士忌不仅是美国销量第一的威士忌品牌，也是全球最为畅销的波本威士忌，被有胆有识之士奉为首选。1964年时，美国国会特别通过立法严格规定了波本威士忌的制造标准，并将之命名为美国国酒。

波本，打开一部美国的历史

波本的诞生要追溯到十八世纪的晚期，当时，美国刚赢得独立战争后不久，新政府为了鼓励住民西移，决定把小块闲置土地提供给敢于冒险的移民先锋，但条件就是他们必须种植一种本土农作物——玉米。因为玉米的运输困难，需求量又低，许多移民便把玉米制成一种更受欢迎的产品——纯玉米威士忌。玉米威士忌立刻变成了一种流通形式，它们被装在橡木桶中，很容易地沿着密西西比河顺流而下。而肯塔基州波本县的一个传教士意外地把一个威士忌桶的内面烧焦了。当他到达目的地时，买主发现桶里装着金黄色的威士忌，这是他们从未品尝过的最好的威士忌。于是他们开始寻求来自肯塔基州波本县的威士忌。从那以后，聪明的肯塔基州人就把他们的木桶烧焦，而他们新酿造出的威士忌酒就被称为波本。波本威士忌以其琥珀般的酒液颜色和丰富的口味被人所知晓。

1795年，一位名叫Jacob Beam的磨坊主，改进并完善了酿造配方和蒸馏方法，生产出世界上最优良的波本威士忌。从此，Beam家族因Jacob Beam创造的波本威士忌享誉全球。

波本家族——Beam七代传奇
创始人Jacob Beam：卖出第一桶波本酒
1788年Jacob Beam从德国移民到美国肯塔基，那里遍布丰茂的蓝草，土地肥沃，适宜耕种。之后不久，Jacob就在他的农场四周尝试种植玉米和谷物，流经附近的清澈泉水，使他的谷物长势良好。用这些谷物酿出的威士忌更是不同凡响，Jacob为他的酒起名为“波本”，这是因他所在的肯塔基州波本县而得名。1795年，Jacob卖出了他的第一桶波本酒，这就成为日后他的家族逐渐兴旺的事业。当时，谷物难以存储，卖掉谷物更难。Jacob发现，使用蒸馏法制酒是处理多余谷物的好方法。自那时起，或许是美国人与生俱来的的传统，Jacob的创新精神和酿酒天分开始显露。

Jacob Beam的儿子David Beam：沿水路、铁路走向全美
1820年，David Beam刚满18岁时，便接管了父亲的家族责任。时逢美国工业革命期间，电报﹑蒸汽船的发明及水路、铁路的开通，使得占边家族的波本威士忌销路更广。

David Beam的儿子David M Beam：占边波本比“大陆币”更有价值
1850年，David M Beam开始接手家族产业。1854年小David将酿酒厂搬到尼尔森县，邻近肯塔基州的第一条铁路。他接手酿酒厂后不久，美国内战就爆发了。在他那个年代，波本威士忌常用来易货，往往被认为比“大陆币”更有价值。

David M Beam的儿子Col. James B. Beam：将家族生意产业化
Col. James B. Beam将根基稳固的家族生意变成了美国式的大工业生产。他的头脑机敏，性格迷人，受到所有商业伙伴的喜爱。占边家族的财富一直延续了67年，甚至包括在14年的禁酒期间。当时，James放弃了酿酒，改行种植水果，经营采石业和煤矿。James最早开始了培育用来发酵麦芽浆的酵母。为了防止植物病害，每当周末，他就倍加小心，将珍贵的酵母带上，开着黑色的卡迪拉克回家。幸运的是，他的酵母从未感染。家族产业不仅保存下来，而且，在他的管理和创造性的开拓下，占边的事业日益蓬勃。在他刚刚度过70岁生日后，James又在克勒门特选址，修建了新的酒厂，新酒厂距离他在巴德斯顿的家不远。

Col. James B. Beam的儿子T. Jeremiah Beam：开辟第二座家族酒厂
1913年，T. Jeremiah Beam 刚刚13岁就开始在克勒门特酒厂工作。1918年，他离开家进大学深造，计划将来回家，继承家业。毕业时，禁酒令使他的梦想搁浅。1933年，禁酒令终于解除了。Jeremiah协助父亲在克勒门特修建了新的酒厂。1947年，经过刻苦学习波本威士忌酿造的全部过程，他成为造酒能手。在父亲逝世后，他保持了家族企业的活力，并于1954年，在肯塔基州的博斯顿附近开辟了第二座酒厂。

Col. James B. Beam的孙子Fred Booker Noe II：创造Booker's Bourbon
Booker Noe为了保持并提高家族生产质量和声誉付出了极大的努力。1960年开始在占边酿酒公司担任荣誉酿酒师。在全部酿酒过程中，他总是在每一细节上亲历而为，拒绝平庸，出品的每一滴占边波本都尽善尽美。品尝占边时，你可以感受到融化在酒中的精湛的技巧，完美的艺术和献身的精神。1987年，Booker推出了以他的名字命名的波本威士忌——“Booker's Bourbon”。最初，这是作为圣诞节礼物送给某些特殊的朋友。“Booker's Bourbon”直接从酒桶装瓶，原味，不经过滤。Booker保持了Jacob Beam所制订的高质量水准，那是从1795年首创并流传至今的。

Fred Booker Noe II的儿子Frederick Booker Noe III（Fred Noe）
Fred Noe已是Beam家族的第七代传人，即传奇人物Jim Beam之曾孙，有20多年的酿酒经验，曾协助父亲开发了其署名波本——“Booker’s Bourbon。如今，Fred Noe还在肯塔基州克莱门特的占边酿酒厂担任酿酒师，亲自监督珍藏版Jim Beam Small Batch的装瓶和包装。“作为一家世代出产波本威士忌逾200年的家族企业，我们深谙制造高品质波本酒的真谛。相信我们！”