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[探讨] 关于伏特加的所有配方

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发表于 2014-9-28 18:01:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
1.俄罗斯人通常喝法,放在冰箱冷冻层内,大概30分钟,把酒瓶子拿出来晃一下,如果感觉粘稠,就可以饮用了。(感觉特别爽,别添加任何物品)。
2.伏特加+可乐(名字:黑俄罗斯人,感觉不错)。
3.伏特加+马提尼+冬尼克(冬尼克是苏打的一种,柠檬味的,这种酒一般人叫作MTV)。
4.伏特加+可乐+马提尼(感觉一般,一杯下肚感觉很热)。
5.伏特加+橙汁(新喝法)。
6.伏特加+水晶葡萄(国内酒吧里用的特别多)。
7.伏特加+FLOX(蓝色)(酒吧用)。
8.天使的微笑   
伏特加\君度\Maraschino(黑樱桃酒)各1/2,盎司,石榴汁1/4。加碎冰摇后入鸡尾杯饰樱桃。
9.蓝色地中海
  伏特加及蓝香橙1.5盎司.两滴鲜柠檬汁.加碎冰摇匀入碟形香槟杯饰樱桃。
10.忧郁星期一   
伏特加1.5,君度1/2.加碎冰搅匀滤入鸡尾杯,滴入两滴蓝香橙。11.魔炬   伏特加一盎司,味美思及石榴汁半盎司.加碎冰摇匀入鸡尾杯,饰小片红辣椒。
12.金手指  
伏特加一盎司,香草酒及菠萝汁半盎司。加碎冰摇匀入鸡尾杯。
13.黄金武士  
伏特加一盎司,苹果酒一盎司,两滴金万利(或橙皮酒),加碎冰摇匀,鸡尾杯口以柠檬片擦湿,酒入杯后,上挤一小片橙皮并投入杯。
14.幸运袋   
伏特加1盎司,香蕉酒及柠檬汁1/2.鸡蛋白一个。加碎冰摇匀滤入鸡尾杯饰樱桃。
15.蒙地卡罗   
伏特加\杏仁酒\橙皮酒各2/3,加碎冰摇匀滤入鸡尾杯饰樱桃。16.爱好   伏特加一盎司,金万利1/3,橙汁2/3,加碎冰摇匀滤入鸡尾杯饰樱桃。17.愤怒精灵   伏特加一盎司,味美思及石榴汁1/2,加碎冰摇匀滤入以柠檬皮擦湿的鸡尾杯饰樱桃。
18.俄罗斯花园   
伏特加一盎司,意大利白葡萄酒一盎司,白薄荷酒及柠檬汁1/2.    加冰摇入香槟杯饰小片橙皮
19.苏格兰青蛙  
伏特加一盎司,君度及香草酒各1/4,安古斯图拉酒两滴,青柠一个挤汁.一茶匙Maraschino     (黑樱桃酒)    加碎冰摇匀滤入鸡尾杯饰樱桃
20.奇趣   
伏特加一盎司,杜本内2/3,君度1/3.两滴安古斯图拉.    加冰摇匀滤入鸡尾杯,橙片挂杯
21.难题   
伏特加1.5,1/3个青柠的汁及皮.七喜   海波杯入三块方冰,入果汁及酒,入青柠皮,搅匀入七喜至八分
22.同志   
伏特加1.5,茴香酒一盎司.半个青柠挤汁.    加碎冰摇匀滤入鸡尾杯
23.独角兽   
1.5伏特加,半盎司青柠汁.    调酒杯入碎冰,入果汁及酒,搅匀滤入鸡尾杯,滴 入几滴味美思或是培诺茴香酒.  
24.伏特加莎莎   
伏特加1.5,杜本内1/2    加碎冰搅匀滤入鸡尾杯,滴入几滴安古斯图拉
25.伏尔加纤夫   
伏特加/Maraschino(黑樱桃酒)橙汁一盎司.    加碎冰摇匀入古典杯.  
26.白玫瑰   
伏特加及玫瑰酒一盎司.    加碎冰搅匀入鸡尾杯,揉挤柠檬皮一片,饰樱桃
27.白蜘蛛   
伏特加1.5,白薄荷酒1/2.加碎冰摇匀入鸡尾杯饰樱桃
28.螺丝刀
伏特加+橙汁



其实方子很多不准确。调酒本身没有一定之规。
懂酒理,活学活用。

伏特加土豆淀粉蒸馏酒,类似于中国白酒。
由于减少部分发酵,陈酿环节,酒体自身特质不强,只是单一酒精味居多,特别是没有其它味道。酒体单一。
不像中国白酒,酱香,浓香,清香,种类多,甚至同一种类,每一个牌子都是味道独特。
也不像金酒,朗姆,特基拉,特质鲜明。

伏特加做基调酒,基本分下面几种
1.稀释法,可以用各种汽水稀释。加柠檬汁,目的是降低酒精呛鼻的味道。如vodk asoda
2.软化法,可以以各种形式,加各种盐(不是只有特基拉才可以加盐,任何烈性酒加盐都可以软化口感),加柠檬汁,加盐目的是软化酒精口感,如咸狗
3.提升法,各种果汁,鲜榨汁,蔬菜汁,浓稠的饮料均可以加,目的是增加酒精含量。如血红玛丽。
4.复合法,高甜度任何利口酒,都可以加。目的是稀释甜度,增加酒体特质,提升利口酒口感。如黑俄罗斯(上面写的方子不准确,那是vodka coke)
注:
加盐:可使烈性酒口感软化。
加柠檬: 稀释,改善酒精呛鼻味道。
用冰:
关键技巧在于冰的运用,不同数量,不同形状,不同质地,对酒的影响,天壤之别,差之毫厘失之千里。不夸张。如百利甜加冰,加冰方法,可以决定是泔水味,还是奶香味。

懂了酒体,一通百通,调酒不是配方,不是科学试剂,酒名随便起。
是生活。
上面的方子都可以改动,但首先明白配方的目的,要体现的酒体是什么,可引申,可发挥,不能乱改。

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发表于 2014-9-29 18:53:34 | 显示全部楼层
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