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新式爽口葡萄酒饮料的制作

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发表于 2008-7-2 21:41:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
夏季热辣辣,似乎与能使人体升温的酒疏远了。但在一些快乐、浪漫的时分,又怎少得了酒的助兴,尤其是被法国人称为“美好生活”代名词的葡萄酒。为了让浓酒添上夏日的清凉,不少人爱上百搭饮法。
       这应该从鸡尾酒开始,人们对鸡尾酒的来源已经不再刨根问底,却记住了酒的另类喝法——混饮。人们一旦试过了一种酒混合饮料来喝的味道后,就开始乐此不疲地滋生出各种各样的创意,经典的像朗姆可乐、毡汤力、伏特加橙汁,流行的像威士忌绿茶、葡萄酒加雪碧等等。

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葡萄酒+雪碧
       对于流行的喝法,例如葡萄酒加雪碧是现在大多数人选用的方法,很多人认为在饮葡萄酒时,添加碳酸类饮料可以冲淡酒精的度数。
       营养学家张先生分析说:实际上,在葡萄酒中添加碳酸类饮料会因大量糖分和汽体的加入,使葡萄酒原有的纯正风味受到破坏,而且葡萄酒的营养和功效也将受到影响。还有葡萄酒在饮用时,最好也不要加放冰块,因为葡萄酒会因冰块的加入而被稀释,这样不适合胃酸过多或患溃疡的人饮用。所以在饮用葡萄酒时最好不要添加任何其他物质。

蒸馏酒+果汁
       含有葡萄成分的蒸馏酒,也叫烈酒。对于经典的蒸馏酒加果汁的饮法,例如哥顿金酒加汤力水,调出的酒有很香的杜松子味,喝过后有很兴奋的感觉,唇齿留香;或法国葫芦绿薄荷酒加咖啡调出的酒,能提神,使口气清新,有冰冰凉凉的感觉,如果单喝咖啡,喝两杯就会觉得腻了,但是调配后,喝它四五杯都不会腻。所以在酒吧,很多朋友都喜欢这样的喝法,这样好不好?听听专家是如何说的。
       专业调酒师熊先生意见:蒸馏酒因其本身的酒精度数比较高,按中国人的饮酒习惯,经常都是一口干下去,如果是这样不仅容易伤害身体,而且也没有真正体会到酒的好坏。因此,在酒吧里喝酒,你可以先选择喜欢和习惯的蒸馏酒,还有想混合的饮料,然后询问一下店内的酒保,因为他们会用适当的材料和适当的比例来调和,这样调出的酒不仅不会伤身,也不必担心像喝了啤酒后老去厕所。他建议女性朋友可以喝百利甜酒,这是英国产的酒,称为真正的爱尔兰奶油,一般会用它加鲜奶饮用,这样调出的酒口感很好,酒喝起来香甜爽滑,可以营造良好的气氛。

葡萄酒+水果
       现在在年轻人当中有一种流行的喝葡萄酒的方法,就是用水果和葡萄酒搭配,调出各种不同的味道。
       例如,用青苹加红葡萄酒调的果酒,口感平和,青苹的酸中和了些许红酒的甜味,一点也不觉得腻;用柳橙加白葡萄酒调出的果酒,有淡淡的橙香,酒质丰润,入口爽滑;用蓝莓加白葡萄酒调出的果酒,有淡淡的蓝色,能平和你的烦躁,在炎炎夏日是多数女孩较为喜欢的;用绿茶或红茶加白葡萄酒调出的酒,味道较甜,酒味不浓,适合不太会喝酒的朋友……,谁都可以随心所欲地去调配适合自己的果酒,慢慢地品,品出葡萄酒的另类文化,品出新时代的健康,品出时尚,品出浪漫……
       专业调酒师熊先生认为:从酒本身来讲,发酵酒如啤酒、葡萄酒、黄酒之类的酒水在饮用过程当中是比较适合单饮的,因为酒本身的酒精度数不是很高,基本上属于果汁或者粮食汁液,单饮更能体会到这类酒的香醇,而且不会破坏其中的营养成分。但年轻朋友为了营造一种气氛,或体现一下自己的风格也不是不可以,但水果最好不要加得太多。

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