水果力娇酒

凌云湘子

    增加此种醇味的方法多用浸泡法。例如把鲜杏或干杏，放在酒精纯度60%-65%的白兰地木桶里浸泡着，直到把全部颜色与香味泡出为止。时间大约是6～8个月，然后再把白兰地汲出来过滤。剩余残渣，仍含有酒和某些重要的香味；为了使这些残渣不浪费，仍把它加以蒸馏，直到蒸馏出最后一些有用的东西为止，然后再把它们加到原来的酒里。
    要区别水果力娇酒FRUIT UQUEUR和水果白兰地FRUITBRANDY的不同之点，有些人认为是很困难的，因此要特别加以说明。多数的水果力娇酒，是以各种水果和香料浸泡而成的，然后再加糖浆。而水果白兰地，则是用水果发酵后，再经蒸馏而成。换句话说，力娇酒的水果味是由浸泡而来；而水果白兰地的水果香味，则是经蒸馏所获得的一股水果香气。尤其是不再加糖浆。
    欧洲的一些标明樱桃白兰地(CHERRY BRANDY)，或杏子白兰地APRICOT BRANDY等，虽然有些可称为美酒，但并不是真正的水果白兰地。水果力娇酒与水果白兰地都做饭后酒，这也是使人不易分辨清楚的原因。
    根据美国联邦酒类管理局为白兰地下的定义，是由纯水果发酵后的汁、糊状物或果子酒中经蒸馏而得的。用水果浸泡法所制的力娇酒，是不能标示白兰地BRANDY字样在市场上出售的。但该局为了避免混淆不清，将水果力娇酒与水果味的白兰地区分开来。水果味白兰地FRUIT FFLAVORED BRANDY应包括下列3个条件：①纯正白兰地为基酒；②酒精纯度至少要在35%以上；③要包含2.5%以上的糖浆。

蜗牛爱灭了

RUIT UQUEUR和水果白兰地FRUITBRANDY的不同之点，有些人认为是很困难的，因此要特别加以说明。多数的水果力娇酒，是以各种水果和香料浸泡而成的，然后再加糖浆。而水果白兰地，则是用水果发酵后，再经蒸馏而成。换句话说，力娇酒的水