酸奶冻芝士蛋糕

Vickylylam

材料:

• 奶油奶酪 200g
• 酸奶 180g
• 牛奶 50ml
• 蛋黄 1个
• 朗姆酒 1勺
• 吉利丁片 15g
• 奥利奥饼干 100g
• 黄油 50g
• 砂糖 65g
• 淡奶油 100ml
• 柠檬汁 15ml
  

做法步骤:

• 1. 奥利奥原味儿饼100g干放入密封保鲜袋儿中，用擀面杖敲碎。
• 2. 黄油50g微波炉高火1分30秒融化，吉利丁片15g泡冷水去味儿软化，奶油奶酪200g室温软化。
• 3. 融化的黄油和敲好的饼干碎混合成饼底儿材料搅匀，倒入模具压实，盖保鲜膜儿冰箱冷藏备用。
• 4. 软化的奶油奶酪、砂糖65g放入容器打发光滑无颗粒，加入蛋黄1个、朗姆酒1勺、柠檬汁15ml搅匀，加入酸奶180g搅匀成芝士糊。
• 5. 牛奶50ml和淡奶油100ml微波炉高火1分钟，加入软化沥干水的吉利丁片搅化，分三次倒入芝士糊中，边倒边搅匀。
• 6. 混合好的芝士糊倒入饼底儿凝固的模具，轻震几下有助芝士糊消泡，盖保鲜膜儿冰箱冷藏4小时以上，芝士糊凝结即可取出脱模食用。
  

小贴士:

1、用料是6寸蛋糕的量。
2、饼底儿可用消化饼干或其他饼干制作，也可直接用蛋糕。
3、没有朗姆酒可用白葡萄酒代替，量可根据自己口味儿适当增减。
4、柠檬汁的量也可根据自己口味儿适当增减。
5、冷藏过夜口感更加。
6、脱模儿前可用热毛巾捂一下儿或吹风机吹一下儿。
7、用刀切时饼干饼底儿需要点儿力道。