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梦幻调酒师»交流 › 饮品配方实验室（欢迎发布你的各种图文饮料配方作品） › 奶茶配方 Milk Tea › 该做做贡献了！！！！！！！

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该做做贡献了！！！！！！！

发表于 2013-4-21 20:45:25 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【中文名称】:	双皮奶
【英文名称】:
【调制配方】:	水牛奶、全脂奶、纯牛奶（选一种180ml) 白沙糖20g 蛋清28g(蛋清要和蛋黄分离，这里只要蛋清，蛋清打散过滤（可不过滤，看个人了）
【调制步骤】:	1、牛奶加糖用中小火煮开（边煮边搅拌），糖融化关火，倒一半到炖盅待温结皮 2、另一半放至40°-50°度左右倒入打散过滤好的蛋清拌均，再沿着第1步待温牛奶炖盅的边缘倒入，蒙上保鲜膜放入蒸锅隔水大火煮开，改小火蒸15分钟左右关火，待冷放凉放冰箱冻会儿，即可食用
【载具选择】:
【配方来源】:	学来的
【使用装饰】:
【调制方法】:	调和法
【酒精含量】:	-
【建议售价】:	-

40-50°奶比较细腻，温度高会把蛋清烫熟，大火煮开该小火煮会儿这样口感会好点，，，，，

鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁，请在设置里更换自己的个性签名！

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楼主| 发表于 2013-4-21 20:54:04 | 显示全部楼层

没图，请见谅！！！1

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楼主| 发表于 2013-4-21 21:09:03 | 显示全部楼层

RE: 该做做贡献了！！！！！！！

图片送上

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发表于 2013-4-21 22:09:50 | 显示全部楼层

有空试试

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发表于 2013-10-18 21:06:23 | 显示全部楼层

好，厉害

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调酒爱好者

发表于 2013-10-19 20:53:47 | 显示全部楼层

谢谢分析，学习

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