樱桃慕斯

铂希

配料：（6寸圆形慕斯1个）松脆海绵蛋糕2片，樱桃150克（去蒂去核），动物性淡奶油150克，冷水80克，柠檬计10克，细砂糖60克，吉利丁片1.5片（5克每片） 另准备装饰用的樱桃适量

制作方法：1.樱桃去蒂去核后称重，在樱桃中加入40克冷水。再加入细砂糖，然后放入食品料理机中，搅拌成樱桃果泥。

2.打好的樱桃果泥里添加柠檬计拌匀

3 吉利丁片掰成小块，用剩下的40克冷水浸泡5分钟，直到吉利丁片吸水变软。把吉利丁片边同浸泡的水一起隔水加热并不断搅拌直到变成液态。把吉利丁溶液倒入樱桃果泥里，搅拌均匀。

4 做好的樱桃果泥分成2份，其中一份为350克，留着备用。剩下的一份放入冰箱冷藏片刻，直到搅起来变得较为黏稠。

5 动物性淡奶油用打蛋器打到软性发泡（此时淡奶油已经出现纹路，但纹路比较软，无法挺立）

6 把冰箱里冷藏的比较黏稠的樱桃果泥倒入打发好的淡奶油里，用橡皮刮刀翻拌均匀，慕斯馅就做好了

7 在6寸的蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕，倒入慕斯馅

8 再铺上另一片松脆海绵蛋糕，倒入剩下的一半慕斯馅

9 把慕斯馅抹来，放入冰箱冷藏5个小时以上或者过夜，直到慕斯馅完全凝固。用电吹风在蛋糕模周围捂一下，就可以轻松的脱模，脱模后取出准备好的35克樱桃果泥，（此时樱桃果泥应该已经凝固了），将它隔水加热，使它化开到比较浓稠的壮态，将果泥淋在慕斯顶部，同时也让一些果泥顺着边缘流淌下来，最后把樱桃按照自己喜欢的方式装饰在顶部即可