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穿越时空的红茶魅力

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发表于 2008-1-13 18:15:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
是谁说过的呢:第一道茶,苦若生命;第二道茶,甜如爱情;第三道茶,淡如清风。但是,红茶是不一样的,,永远的香醇优雅,永远的宁静甜蜜。

  慵懒的5月天,一个人坐在落地窗边,看云飞花落,这是第几杯红茶了?这一刻,曾经的心痛、过往的甜蜜,都已经很遥远,甚至连爱情,都不再企盼。只有茶,只有手中这杯红茶,让世界的一切停止转动。
    穿越时空,约会红茶魅力
    有一首英国民歌唱到:“钟敲4下,世上的一切瞬间为茶而停。”听着就让人禁不住对红茶时光无限向往。其实,红茶的魅力,历久弥香。其实,不只是下午茶,红茶在英国人的生活中无处不在。
    早晨是一杯香味浓郁的早餐茶,一般由印度、锡兰或肯尼亚的精选红茶冲泡而成,足以唤醒沉睡的神经;上午11时喝一杯ELEVEN'S,为午餐作一点铺垫,中午吃过午餐后,少不了配上一杯奶茶。而后,在下午3点半至4点左右,还要来一杯最享受的下午茶,称之为HIGHTEA。下午茶是英国红茶最华丽而优雅的出场,这个从前专由上流淑女们用以消遣时光的节目,无论从形式到实质,都充满了起承转合,都要经过繁琐的铺排方能隆重上场。从茶叶的选用、茶具品质、冲泡要领、摆设方式、场地气氛等等,无一不讲究。一般下午茶均以优质的大吉岭红茶为首选,其次是飘散着佛手柑香香味的伯爵茶。专为红茶设计的温婉茶具,多以精细陶瓷做成,且常常绘有浪漫的花卉图案。整套的茶具种类很多,有银制品、木制品或塑胶制品等。为了从细节上体现出高雅的品位,一般还会在托盘中铺上一层蕾丝。当然,音乐也是必不可少的要素,否则如何才能让自己最舒畅地倾谈呢。
    时光流转,典雅的红茶已经从贵族的专属享受转为在咖啡屋、红茶庭园、家庭生活等普罗大众的普及流行。红茶所代表的英式精致闲适生活方式也已从欧陆传入中国,并且从私人的密会成为一种时尚的社交方式。当然,太过于忙碌的我们,常常只能在西餐厅或借速泡的茶包获得片刻的悠闲。但是,如果你喜欢享受内心的宁静,何不亲自动手调制一杯红茶,重新体会那优雅浪漫的闲适时光呢。
  红茶的甜蜜情人
    将红茶加入不同的味道,既可以满足丰富口感,又能尽享亲自冲调的情趣。
    1.亚麻冰奶茶
    准备:将2匙的蜂蜜溶于等量的热水中,准备两个容量400ml的茶壶。
    程序:
  1.将新鲜水注入水壶,用强火加热至沸腾,再将30g的茶叶放入茶壶中。
  2.将大约400ml的沸水注入茶壶,约焖15分钟。之后轻轻搅拌,使浓度均匀。
  3.一面用茶漉过滤,一面将茶注入另外的容器中。
  4.将蜂蜜溶液注入玻璃杯中,再将40~45的茶汤注入玻璃杯中,如果颜色变黑也没关系。
  5.将碎冰块迅速倒入玻璃杯中约5~6分满,接着轻轻搅拌。如果出现白霜化也不用担心。
  6.将牛奶注入玻璃杯中至7~8分满,充分拌匀。再加入碎冰块即可。如果觉得不够甜,还可以再加入糖浆。
  2.冰柠檬红茶
  准备:先将柠檬切片,再将茶壶温热,确认水的分量。
  程序:
  1.将新鲜水注入水壶,用强火加热至沸腾。再将2茶匙的茶叶放入已温过的茶壶中。
  2.将140~160ml的沸水迅速注入壶中,盖上壶盖,约焖3~4分钟之后,轻轻搅匀。
  3.将碎冰块放入玻璃杯中至6~7分满处,接着将柠檬片放在碎冰块上面,然后迅速将红茶浇上去。轻轻拌匀,再加入适量冰块即可。
  探索红茶之源
  世界红茶主要产地及代表作:
  印度:世界第一的红茶生产和消费大国,红茶多样化。代表作:独特香气的大吉岭茶、以浓烈味道著称的阿萨姆茶、厚味与爽快感兼具的尼尔吉利茶。
  斯里兰卡:其红茶即锡兰茶,茶色鲜明、香气纤细优雅,是最典型的红茶。代表作:汀布拉茶、努瓦拉艾利亚茶、乌瓦茶。
  肯尼亚:其红茶以优美的茶色、浓而甘醇的味道以及清新的口感著称。百分之百是CTC茶,是英国茶包最常用的原料茶。
  印尼:其红茶香味温和、较少涩味,同时口感清淡,喝起来几乎完全没有刺激。代表作:苏门答腊茶、爪哇茶。
  中国:红茶口味涩味较少,耐人寻味。代表作:拉普山小种、祁门红茶。
  来自全球的红茶健康报道
  来自全球的报道告诉我们:品性温和、香味醇厚的红茶不仅带来愉悦的休闲享受,对健康还有多重的意义。
  1.强健骨骼。美国医师协会发表对男性497人、女性540人10年以上的调查结果指出,饮用红茶的人骨骼更强壮,因为红茶中的多酚类有抑制破坏骨细胞物质的活力。防治骨质疏松症,建议每天服用一小杯红茶,坚持数年效果明显。如在红茶中加上柠檬,效果更好。
  2.预防心肌梗塞。日本大阪市立大学实验指出,饮用红茶一小时后,经心脏的血管血流速度改善,证实红茶有较强的防治心梗效用。红茶富含微量元素钾,当冲泡后,70%的钾可溶于茶水内。钾有增强心脏血液循环的作用,并能减少钙在体内的消耗。
  3.防治流感、脑中风及皮肤病。日本昭和大学的岛村忠藤教授研究发现,经常用红茶漱口或直接饮用有预防流感的作用。荷兰科学家的观察试验表明,每天喝红茶5杯的人,其脑卒中的发病危险比不喝红茶的人降低了69%。澳大利亚科学家首次证实了红茶中的茶黄素是有效抗癌物质多酚类化合物的一种,在预防皮肤癌方面比绿茶效果更强。
  4.抗衰老。美国杂志报道,红茶中的鞣酸抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。
  3.坚果奶茶
  准备:将鲜奶油打至发泡,将杏仁脆薄片用单柄锅煎至黄褐色。
  程序:
  1.将大约100ml的水注入单柄锅中,强火加热至沸腾。煮沸后,不要熄火,将约4g的茶叶放入。
  2.持续加热1~2分钟,轻摇单柄锅以使茶叶和水充分接触,浓度均匀。在锅中注入100ml的牛奶,轻摇单柄锅使其浓度均匀。再度沸腾后,立刻熄火。
  3.用茶漉滤掉茶渣。在茶中放入适量砂糖,让它充分溶解。
  4.让泡沫鲜奶浮在上面。
  5.最后,将杏仁薄脆片轻洒在泡沫鲜奶油之上即可。
  4.薄荷茶
  准备:准备干燥薄荷,将茶杯、茶壶温热,确认水的分量。
  程序:
  1.将新鲜水注入水壶,用强火加热至沸腾后,再将1/3匙干燥薄荷放入已温过的茶壶里。
  2.再将约5g的茶叶放入茶壶里,将大约360~380ml的沸水迅速注入茶壶里,盖上壶盖,约焖3分钟。
  3.用茶匙轻轻搅拌,接着倒入杯中即可。可随意加入牛奶和糖。
  茶包冲泡极品风味
  虽然冲泡茶包给人的感觉不那么精致,但掌握诀窍,依然可以得到极品的风味。
  YES
  1.用茶壶冲泡的诀窍:在温过的茶壶中注入200ml的热水;将1包茶包放入茶壶中,盖上壶盖,约焖2分钟;轻轻摇晃茶壶,接着将茶汤倒入已温过的杯子中。
  2.用茶杯冲泡的诀窍:在已温过的杯中注入9分满的热水;将1袋茶包顺着杯缘轻轻滑入杯中,接着盖上小碟子,约焖2分钟;抽出茶包时,务必让它在杯中摇晃几下,以便让红茶的浓度散布均匀。
  NO 
  1.用茶匙抵住茶包将它舀出茶杯的动作是大忌。如此一来,会使茶的味道变得又苦又涩。
  2.先将茶包置于杯中,接着再注入热水的动作也是禁忌。因为茶包内的空气会使得茶包浮在上面,茶包的味道和香气也就无法完全释放出来。切记务必先注入热水,接着再放入茶包。
  3.1人份的茶包不能冲泡成2人份的红茶,否则茶香和味道都不复有,只会冲泡出有颜色的茶汤而已。
  ①TIPS:放入蜂蜜后茶变黑了,是因为蜂蜜属碱性物质,会和红茶起反应,但对于品质和口感毫无影响。浓度和强度是泡好亚麻奶茶的诀窍,茶的味道决不能太淡,浓度大概是一般茶的3~4倍。
  ②TIPS:柠檬不是单纯用作装饰,正确的做法是将热茶浇在柠檬薄片上。如果使用柠檬汁,就会使柠檬香气过于浓烈,如果只是在已冲泡好的冰红茶上放几片柠檬切片的话,香气又会太淡了。
  ③TIPS:打鲜奶时不可打太软,外观呈固体状才行。喝时不要去搅拌杏仁薄脆片,否则泡沫鲜奶浓厚的味道会把红茶的香气遮盖。原封不动的喝法才是正确的。
  ④TIPS:新鲜薄荷的香气较淡,加入红茶之后,香气和味道都不明显,所以冲泡薄荷茶时宜使用捣碎的干燥薄荷。
  红茶疗法:
  有感冒征兆——添加生姜的姜汁茶,可以帮助血液循环和稳定自律神经,同时还有很好的治疗畏寒的功效。
  疲惫的时候——肉桂茶,独特的甘甜气息能安定神经,让身心放松。
  食欲不振——浓一点的奶茶,配上香蕉可以维持体力。最具提神效果的红茶,推荐大吉岭茶和葛雷伯爵茶等具特殊香气的茶。
  想消除睡意——大吉岭茶、葛雷伯爵茶、拉普山小种茶等香气特别的红茶,可以提神健脑。
  TIME
  清晨的第一杯茶:味道浓郁的阿萨姆茶,或是锡兰茶做成的奶茶,最适合唤醒睡意朦胧的大脑;
  午餐的伴侣:大吉岭和锡兰的纯红茶来配烤面包或三明治都是好主意,而且可以消除口中异味。
  深夜浅酌:顶级的祁门红茶和拉普山小种,丰富的香气和味道都很适合夜晚以闲适的心情慢慢品尝,不用担心太过浓烈。
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