如何煮出QQ的粉圆

沉默的羔羊 · 发表于 2007-12-30 20:40:00

份量：500克
材料：粉圆250克、水1750毫升、红砂糖4克、蜂蜜15毫升
做法：
1.锅中倒入水以大火煮滚，放入粉圆，边煮边搅拌至粉圆浮在水表面。
2.转中小火续煮约50分钟，当中须搅拌3-4次，以避免粉圆粘锅底。
3.待粉圆煮好，以滤网将粉圆捞起，泡入冰水冷却后捞起。
4.加入红砂糖拌匀，再加入蜂蜜15毫升搅拌至完全溶解即可。

成功的秘诀
1.利用焖烧锅煮粉圆，只须煮30分钟，再续焖20分钟。
2.想要煮更多的粉圆，则粉圆与水的份量须等比例增加。
3.水滚后再放入粉圆，必须马上搅拌，才可避免粉圆粘在一起。煮热的粉圆应立刻泡入冰水中冷却，才会QQ的。
4.宜选择大又结实的粉圆，勿购买添加太多地瓜粉的粉圆。

杨咪 · 发表于 2008-3-18 01:10:00

谢谢楼主希望我的小店在您的帮助下生意兴隆感谢此吧!!!

沉默的羔羊 · 发表于 2008-3-18 04:09:00

不必客气！这是我们应该做的

杨咪 · 发表于 2008-3-21 08:08:00

小店将于23日开张,珍珠奶茶我全进的顶呱呱公司的奇异鸟.但听进货的说他比较适合学校,档次略低.不知吧主意见如何?

沉默的羔羊 · 发表于 2008-3-21 17:38:00

荷兰的奇异鸟比较好，最好你自己先做个尝试，也不能全信供货商的，他们希望你买贵的好

杨咪 · 发表于 2008-3-22 08:11:00

[s:246] 照楼主教的方法试煮了一次,珍珠中心还是有些硬.有好些化掉了.不知甚摸原因?冲的奶茶还算成功,我儿子说比街上的好喝,呵呵.我得意的笑啊

沉默的羔羊 · 发表于 2008-3-22 17:05:00

要不尝试下这样煮粉圆：将水烧开后倒入粉圆，搅拌，使其不要黏住锅底，用中火煮30分钟，然后熄火，闷20分钟，然后洗净加入一些辅助材料即可。

杨咪 · 发表于 2008-3-24 07:15:00

[s:186] 今天小店开业了,现在有一个重要的问题;我的QQ的珍珠是早上八点煮好的,也是一直用糖水和蜂蜜泡着的.(常温没有密封的状态).但是到了下午三点多,就觉得有些发硬了,到晚上七点就咬不动了,已经扔了.请问楼主有好的方法吗?

foodfors · 发表于 2008-4-23 01:06:00

可以一次少煮点，下午1点左右再煮一次就行了，

koutianhao · 发表于 2009-3-25 09:29:31

7楼的问题我也有

115809208 · 发表于 2009-7-8 15:45:37

用什么牌子的珍珠比较好

沉默的羔羊 · 发表于 2009-7-8 16:25:33

粉圆的质量也有一定的原因。具体的牌子我倒没注意。

maihuawei · 发表于 2010-1-4 12:08:12

他们都说味宝的珍珠不错。

sjxj2020 · 发表于 2010-1-28 23:58:56

感谢分享。。学习了。。。。

owwen · 发表于 2010-1-29 00:08:07

非常好的介绍

哈喽品吧 · 发表于 2010-5-21 10:37:56

学习中

wei7623429 · 发表于 2010-8-25 14:36:06

煮好的珍珠存放时间不能超过4个小时，要不就不好吃了

梦幻调酒师 · 发表于 2010-8-25 15:08:27

珍珠粉圆外面要用蜂蜜包裹住，这样就很好了，弹性也不错

andy969888 · 发表于 2010-8-26 10:09:37

珍珠粉圓的材料(樹薯粉+修飾澱粉(原子粉)、焦糖等。[s:197]

aikoo · 发表于 2011-1-17 03:27:09

[s:59]

好宜家 · 发表于 2011-11-30 17:21:58

路过,赚点小费

小草 · 发表于 2011-12-23 21:03:04

今天晚上试试啊！

要的就是感觉 · 发表于 2012-3-9 01:56:50

wei7623429 发表于 2010-8-25 14:36
煮好的珍珠存放时间不能超过4个小时，要不就不好吃了

这个是实话，珍珠煮好后最多只能放6小时。哪怕你有再多的糖浆泡着都没用。

︶ㄣ演戏ㄣ · 发表于 2012-4-6 21:35:56

学习了！

cuite · 发表于 2012-5-10 11:35:46

学习了！

aa306389 · 发表于 2012-5-26 11:44:38

学习中

jessicanono · 发表于 2012-7-7 22:23:20

Mr.王 · 发表于 2012-7-12 21:39:00

粉圆超过三小时就会发硬

ray123456 · 发表于 2012-7-16 00:37:33

学习！

捞搭 · 发表于 2013-4-9 15:41:54

学习学习！！！！！

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