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威士忌的极致体验

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发表于 2007-12-20 01:34:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
品尝纯麦芽威士忌前一定要先闻闻它的香味风笛、方格裙、高尔夫和威士忌,这些早已是苏格兰人的标志。其中又以威士忌最为著名。关于威士忌最早的记载可以追溯到15世纪末的苏格兰。
    有一个叫约翰柯尔的修道士,收到了苏格兰国王詹姆士四世提供的一千多磅的麦芽,和一份Aquavitae的定单。Aquavitae是拉丁文,意及“生命之水”,这就是威士忌最早的叫法。
    而威士忌也有许多喝法,每一种喝法都是一种情趣体验,犹如复古音乐,在变化中体味着一种不变的永恒。文苏拉
    麦芽威士忌:极品威士忌
    只有在苏格兰境内蒸馏并在木桶内盛储至少三年的,才能称得上是苏格兰威士忌。
    苏格兰威士忌一般有三种:麦芽威士忌,谷物威士忌和混合威士忌。而酿造麦芽威士忌的原料只有三种:发芽大麦,酵母和水。麦芽威士忌追求的是传统的工艺与强烈的个性。所以与追求产量与低成本的谷物威士忌比,麦芽威士忌的成本要高得多,产量也低得多。将麦芽威士忌和谷物威士忌按比例混合在一起,就是混合威士忌了。
    在麦芽威士忌中,只有在原厂酿造和装瓶的,才能成为至纯至净之极品。例如麦卡伦纯麦苏格兰威士忌,它在原厂蒸馏后,需储存12年以上才能装瓶(而普通威士忌为3年),堪称极品中的极品。
    嗅出来的醇和味道
    在口感方面,纯麦芽威士忌入口醇和,适合单独饮用;谷物威士忌则比较辛辣,不少现代人选择将之与可乐、汽水等碳酸饮料混合饮用,或加冰块以稀释其浓烈的味道;混合威士忌的口味当然是介于两者之间了。但是,真正的品酒高手却不是用舌头来感知威士忌的优劣,他们是通过嗅觉来区分威士忌酒品之高下,这一绝技往往常人无法想象的。
    高达2000英镑的威士忌
    苏格兰威士忌的魅力来自于得天独厚的自然条件,更来自于苏格兰人的勤劳、聪明和智慧。苏格兰位于高纬度山区,气候湿冷,空气清新水质极佳。苏格兰威士忌便以当地优质大麦做原料,用本地特有的泉水酿造而成。
    据说,苏格兰有条无名的小河,此河从泥碳层上流过。当地人用河水浸泡大麦,使之生芽,然后用当地优质泥碳烘干,让泥碳味渗入到麦芽中。喝苏格兰威士忌时,能感觉到一种特有的烟雾味,此味道就是这么来的。
    一般说来,封存时间越久,酒味越醇,价值越高。在“苏格兰威士忌中心”的商店里,一瓶储存了50年的威士忌,标价可以达到2000英镑。
    品味纯麦芽佳酿
    12年威士忌
    色泽:琥珀色。酒香:略带姜味、干果、雪莉酒甜味及熏木味。口感:丰富浓郁,略带微甜,流露出乳脂糖的香甜及辛辣等独有质感。余味:太妃糖、干果、木味及香料。
    18年威士忌
    色泽:浅桃木。酒香:干果及姜味、混合少许柑桔、云呢哪和肉桂味。口感:丰富干果、香料、丁香、香橙及熏木味。余味:饱满的干果及太妃糖味,略带点姜味及熏木味。
    25年威士忌
    色泽:丰富桃木色酒香:柑桔混合肉桂、雪莉酒和熏木味。口感:饱满丰富,含干果及熏木味。余味:持久的干果、熏木及香料味。
    30年威士忌
    色泽:深桃木色。酒香:丰富的雪莉酒味,同时带有香橙、丁香、肉豆蔻和熏木味。口感:可口圆润,含干果、雪莉酒、香橙及熏木味。余味:持久及丰富、萦回的香味。
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