研磨咖啡能否拉花？？

阿展

研磨咖啡可以拉花吗，拉花用的料又是哪种，怎样配……

梦幻调酒师

拉花用的咖啡使用意大利浓缩咖啡豆与意大利专业咖啡机做的，咖啡豆也必需要研磨成粉

阿展

梦幻调酒师 发表于 2012-12-26 21:06
拉花用的咖啡使用意大利浓缩咖啡豆与意大利专业咖啡机做的，咖啡豆也必需要研磨成粉

那可以吗，怎样拉……

梦幻调酒师

http://bbs.drink8.cn/thread-80559-1-2.html  请参考

光阴咖啡小虎虎

没试过···一般在店里做的都是ESPRESSO······

瓶子哥

梦幻调酒师 发表于 2012-12-27 17:28
http://bbs.drink8.cn/thread-80559-1-2.html  请参考

不太清楚呀。

AILSA

简单说明，要做拉花 需要满足的条件就是咖啡的风味油脂，而能做到的就是特浓机，摩卡壶只能做出极少的油脂而且由于不够细腻拉花比较浅而且容易散，虹吸与法压油脂不够细腻而且没办法取出都被滤布与咖啡渣给阻隔。

阿展

AILSA 发表于 2013-3-11 01:22
简单说明，要做拉花 需要满足的条件就是咖啡的风味油脂，而能做到的就是特浓机，摩卡壶只能做出极少的油脂而 ...

呵呵，那时候不知道嘛，现在至少会做卡布奇诺和拿铁了，多多少少也了解了一些，不过你知道怎样才能才研磨咖啡做的更好吗

极致女人

阿展 发表于 2013-3-12 15:37
呵呵，那时候不知道嘛，现在至少会做卡布奇诺和拿铁了，多多少少也了解了一些，不过你知道怎样才能才研磨 ...

用专业的电动咖啡研磨机最好了，手动磨豆机力度不均，会造成咖啡研磨程度不均，对后来的冲煮咖啡有一定影响