漫话香槟酒和威士忌的故乡

沉默的羔羊

香槟酒：一种起泡白葡萄酒。原产于法国香槟，故名。将发酵好的白葡萄酒装入瓶或桶中，加酵母和糖，在低温（8～12℃）下再次发酵而成。含有充足的二氧化碳。酒精含量一般在13％～15％。 　　　　
　　300多年前，在法国香槟省的莱姆斯城山上的教堂里，有一位名叫佩里尼翁的教士在把酒送入地窖前，无意中把酒灌错了瓶。几个月后，他随手取出一瓶，还没有拔掉瓶塞，瓶塞竟“噗”地跳起来，一股醉人的酒香立刻扑鼻而来。把酒倒在酒杯里，无数金黄色的小泡沫跳来跳去。佩里尼翁大为惊奇，他尝了一口，不禁大声欢呼：“天使下凡了，他们在酒中撒满了星星！” 　　　　
　　从此，以当地地名命名的香槟酒不胫而走，风靡全世界，成为酒中之王。
　　　　
　　香槟酒是一种优质特殊的葡萄美酒。但并不是所有的葡萄都能用来酿制香槟酒。真正的香槟酒不仅有严格的选料，讲究的制作，还需存放6—7年才能上市。 　　　　
　　法国有适宜葡萄生长的气候，葡萄产地主要集中在地中海沿岸及一些河流谷地，所产葡萄多用于酿酒，但真正的香槟酒，只有几个少数地方的几种少数葡萄才能酿成。法国年产葡萄酒700多万吨，除香槟酒外，还有白兰地、伦河、阿尔萨斯等脍炙人口的法国名酒，往往都以产地命名，因各地土壤、气候、果型、制法不同而味道迥异。 　　　　
　　法国人会酿酒，更会喝酒。法国人常常说，吃饭没有酒，就如白天没有太阳。有很多人是“酒仙”，品酒能力很高，一杯入口，就能说出葡萄的品种、出厂年代、产地。酒是当地餐桌上最普遍的饮料，法国人均消费酒量达100公升，居世界之首。 　　　　
　　英国苏格兰威士忌的故乡在艾莱岛，远离英国本土，面积1200多平方千米，岛上的人口多以酿酒为生。 　　　　
　　威士忌酒的原料是大麦。艾莱岛盛产大麦，还有丰富的泥炭。岛民一直用传统的方法制酒，首先将大麦浸过水，然后铺在芽床上，不停地翻动，以使大麦均匀发芽，最后用本地带有特殊香味的泥炭烧火烘焙。一道道工序真是十分复杂又累人，但为了保持传统风味，许多厂家仍用这一古老的做法。 　
　　
　　威士忌酒使艾莱岛名扬天下，又成为英国传统的出口商品，销路达世界每一个角落，被人们称为“液体金子”。 　　　　
　　艾莱岛每年都要举行一次威士忌酒狂欢会，名为“奇丽”。每当节日的夜晚，人们在酒厂举行大型的庆典，一边载歌载舞，一边痛饮美酒，一直持续到第二天清晨。