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漫话香槟酒和威士忌的故乡

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发表于 2007-12-18 01:22:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
香槟酒:一种起泡白葡萄酒。原产于法国香槟,故名。将发酵好的白葡萄酒装入瓶或桶中,加酵母和糖,在低温(8~12℃)下再次发酵而成。含有充足的二氧化碳。酒精含量一般在13%~15%。     
  300多年前,在法国香槟省的莱姆斯城山上的教堂里,有一位名叫佩里尼翁的教士在把酒送入地窖前,无意中把酒灌错了瓶。几个月后,他随手取出一瓶,还没有拔掉瓶塞,瓶塞竟“噗”地跳起来,一股醉人的酒香立刻扑鼻而来。把酒倒在酒杯里,无数金黄色的小泡沫跳来跳去。佩里尼翁大为惊奇,他尝了一口,不禁大声欢呼:“天使下凡了,他们在酒中撒满了星星!”     
  从此,以当地地名命名的香槟酒不胫而走,风靡全世界,成为酒中之王。
    
  香槟酒是一种优质特殊的葡萄美酒。但并不是所有的葡萄都能用来酿制香槟酒。真正的香槟酒不仅有严格的选料,讲究的制作,还需存放6—7年才能上市。     
  法国有适宜葡萄生长的气候,葡萄产地主要集中在地中海沿岸及一些河流谷地,所产葡萄多用于酿酒,但真正的香槟酒,只有几个少数地方的几种少数葡萄才能酿成。法国年产葡萄酒700多万吨,除香槟酒外,还有白兰地、伦河、阿尔萨斯等脍炙人口的法国名酒,往往都以产地命名,因各地土壤、气候、果型、制法不同而味道迥异。     
  法国人会酿酒,更会喝酒。法国人常常说,吃饭没有酒,就如白天没有太阳。有很多人是“酒仙”,品酒能力很高,一杯入口,就能说出葡萄的品种、出厂年代、产地。酒是当地餐桌上最普遍的饮料,法国人均消费酒量达100公升,居世界之首。     
  英国苏格兰威士忌的故乡在艾莱岛,远离英国本土,面积1200多平方千米,岛上的人口多以酿酒为生。     
  威士忌酒的原料是大麦。艾莱岛盛产大麦,还有丰富的泥炭。岛民一直用传统的方法制酒,首先将大麦浸过水,然后铺在芽床上,不停地翻动,以使大麦均匀发芽,最后用本地带有特殊香味的泥炭烧火烘焙。一道道工序真是十分复杂又累人,但为了保持传统风味,许多厂家仍用这一古老的做法。  
  
  威士忌酒使艾莱岛名扬天下,又成为英国传统的出口商品,销路达世界每一个角落,被人们称为“液体金子”。     
  艾莱岛每年都要举行一次威士忌酒狂欢会,名为“奇丽”。每当节日的夜晚,人们在酒厂举行大型的庆典,一边载歌载舞,一边痛饮美酒,一直持续到第二天清晨。
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