吧台服务流程（试行版）

沉默的羔羊

1、班前检查好酒柜和雪柜的温度，及所有电源是否正常；
2、按照昨日的盘点表，认真盘查货物，做到帐物相符；
3、检查上班卖剩的果汁、水果等到是否变质，酒和饮品是否够当天供应；
4、根据酒多少，填好领货单，到库房领取酒水；
5、领回后的酒水、食品要验收，该清洁的必须清洁干净且认真核对数目，分类摆放整齐；
6、根据每天的营业情况，准备充足各种成品及半成品，以保证出货的速度；
7、按照酒吧固定位置摆放好酒、饮品、调味品、水果、装饰品等；
8、将所有调酒用具、盛具等清洁干净，并按固定位置摆放好；
9、清洁干净酒吧的环境卫生，准备开市；
10、 营业中吧员要见单出货，单上必须有收银员的签字，盖章方可有效；
11、 接到单子，看清品名、数量、价格无误后，迅速出货，要求快、准；
12、 按照酒水、食品、香烟分类放好单子；
13、 闭市后，按分类的单子，统计出各种商品销售的数量，填好盘点表；
14、 按照盘点表所乘的数量认真盘点，做到帐物相符，反之应查明原因，及时上报上级；
15、 收拾好卖乘的酒水、食品，切开的水果或打开的果汁要用保鲜膜封上并存放冰柜中，以免变质；
16、 收好吧台所用的物品如：刀、杯等并盘晒数量；
17、 锁好酒柜、展柜等；
18、 检查所有电源是否并闭，调好酒柜和雪柜的温度；
19、 搞好吧台环境卫生，领班同意后方可下班。

f0618

谢谢你！

jjj62

不错!!!值得看看

小麦

非常完善

w.z100

谢谢！帮大忙了！

knight717

简洁明了！

蒋群娥

恩 比较适合酒吧的操作  实际上还有入咖啡吧等的操作会比这复杂一点
不过万变不离其宗啦

990936

本人小酒吧，不适合，不过一向奉行的是咖啡8分钟，鸡尾酒3分钟。

梦幻调酒师

实在话啊！呵呵

wgc0108

校长懂的真多啊

sheng19841101

引用楼主沉默的羔羊于2007-04-02 00:28发表的 吧台服务流程（试行版） :
1、班前检查好酒柜和雪柜的温度，及所有电源是否正常； 2、按照昨日的盘点表，认真盘查货物，做到帐物相符； 3、检查上班卖剩的果汁、水果等到是否变质，酒和饮品是否够当天供应； 4、根据酒多少，填好领货单，到库房领取酒水； 5、领回后的酒水、食品要验收，该清洁的必须清洁干净且认真核对数目，分类摆放整齐； 6、根据每天的营业情况，准备充足各种成品及半成品，以保证出货的速度； 7、按照酒吧固定位置摆放好酒、饮品、调味品、水果、装饰品等； 8、将所有调酒用具、盛具等清洁干净，并按固定位置摆放好； 9、清洁干净酒吧的环境卫生，准备开市； 10、 营业中吧员要见单出货，单上必须有收银员的签字，盖章方可有效； 11、 接到单子，看清品名、数量、价格无误后，迅速出货，要求快、准； 12、 按照酒水、食品、香烟分类放好单子； 13、 闭市后，按分类的单子，统计出各种商品销售的数量，填好盘点表； 14、 按照盘点表所乘的数量认真盘点，做到帐物相符，反之应查明原因，及时上报上级； 15、 收拾好卖乘的酒水、食品，切开的水果或打开的果汁要用保鲜膜封上并存放冰柜中，以免变质； 16、 收好吧台所用的物品如：刀、杯等并盘晒数量； 17、 锁好酒柜、展柜等； 18、 检查所有电源是否并闭，调好酒柜和雪柜的温度； 19、 搞好吧台环境卫生，领班同意后方可下班。

qbar俱乐部

henhao

chenxubing

呵呵 不错啊

捞搭

学习学习！！！！！！

awf75004

非常有用