韩国冷面的做法

梦幻调酒师

韩国冷面的做法

原料：

钢丝面500克、（专门做韩国冷面的专用面条，市场上可以买得到）牛肉500克、鸡蛋1颗、香菜适量、熟白芝麻少许。

佐料：

花椒、大料、香叶、草果、桂皮、甘草、小茴香、葱、姜、酱油、盐、味精。（后两种放汤中）

泡菜：

圆白菜1颗、黄瓜2根、大蒜4头、生姜150克、（视圆白菜的大小适量添加）韩国辣酱3大勺、白糖、白酒、味精各适量。

做法：

1、圆白菜用手掰成小块，黄瓜切片，装入大盆中撒适量盐腌制，将蔬菜中的水分杀出来之后过凉水清洗干净，控水备用。

2、大蒜，生姜全部剁成末，加入到蔬菜中，加适量盐，味精，白糖，白酒，韩国辣酱3大勺，将所有原料拌均匀，装入器皿中包保鲜膜，冷藏半天时间。

牛肉汤冷面做法：

1、牛肉清洗干净。

2、凉水下锅，煮开后捞出。

3、各种佐料：花椒，大料，香叶，草果，桂皮，甘草，小茴香，葱，姜，酱油，（盐，味精，最后放在汤中）。

4、锅里放入牛肉，倒入水要没过牛肉，加入所有佐料，不要加盐和味精。大火煮开转小火慢煮，直到牛肉煮熟即可关火。

5、将牛肉汤倒入盆中，这时候加盐，味精调味，牛肉汤放凉后再送入冷藏室冰镇。

6、钢丝面（市场有售）。

7、钢丝面放入凉水，用双手搓散，不要让面条粘在一起，然后捞出控水。

8、水开后放入面条煮软，煮熟。

9、煮好的面要过凉水，双手轻轻搓洗，以洗掉多余的淀粉使面条变得清爽劲道装入碗中。

10、牛肉切片，鸡蛋煮熟对半切开，韩国泡菜，香菜。

11、牛肉摆放在面条上，放韩国泡菜，鸡蛋，沿着碗的边缘慢慢倒入冰镇的牛肉汤。
12、最后撒上香菜，熟芝麻即可。