关于配方试验室单位

Mr.王 · 发表于 2012-7-21 18:08:47

本帖最后由 Mr.王于 2012-7-21 18:11 编辑

我看配方实验室里的西瓜冰沙里面说冰块要“冰块11/3杯” 这一杯容量是好多啊？还是一杯有好重啊？还有个问题我做冰沙放机器里混合西瓜打了20秒冰全部化了水需要打多久啊？我时间少了打不细腻。我没用冰沙粉也不想用能不能做冰沙？

梦幻调酒师 · 发表于 2012-7-21 19:51:45

你是用高速冰沙机还是果汁机打的，冰沙机打起来应该不会成水啊，不过西瓜要冰镇，加点糖

Mr.王 · 发表于 2012-7-21 21:00:29

梦幻调酒师发表于 2012-7-21 19:51
你是用高速冰沙机还是果汁机打的，冰沙机打起来应该不会成水啊，不过西瓜要冰镇，加点糖

是豆浆料理机品牌是黑马型号好像是728 1600W 28000的转速单独打冰能行就是不够细腻加西瓜一起打出来就是水了。还有就是水果冰沙加冰的比例是多少啊？

梦幻调酒师 · 发表于 2012-7-21 21:06:13

我用冰沙机打出来很细腻，不容易溶化，也不呈水状，你最好借个冰沙机试试

andy969888 · 发表于 2012-7-22 12:45:20

其實要打冰沙用水果直接打會水水地，通常打冰沙使用新鮮水果先把需要的量去皮去籽後直接拿去冷凍24小時後再來使用囉！
比方～使用西瓜160g（冷凍成冰塊狀）冰塊300g、糖水45ml、冷開水60ml，這樣就不會水水囉！希望您幫到你喔！

andy969888 · 发表于 2012-7-22 12:45:33

其實要打冰沙用水果直接打會水水地，通常打冰沙使用新鮮水果先把需要的量去皮去籽後直接拿去冷凍24小時後再來使用囉！
比方～使用西瓜160g（冷凍成冰塊狀）冰塊300g、糖水45ml、冷開水60ml，這樣就不會水水囉！希望您幫到你喔！

梦幻调酒师 · 发表于 2012-7-22 17:31:02

陈老师的办法确实不错，应该可以解决

Mr.王 · 发表于 2012-7-23 20:08:07

andy969888 发表于 2012-7-22 12:45
其實要打冰沙用水果直接打會水水地，通常打冰沙使用新鮮水果先把需要的量去皮去籽後直接拿去冷凍24小時後再 ...

谢谢

大青蛙 · 发表于 2012-8-1 15:13:00

学习来了

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