咖啡豆的选择

沉默的羔羊

<p><b>1．外形</b></p><img src="http://www.bestcoffee-club.com/images/lib/lib_1_3_i2.gif" style="FLOAT: right;" alt=""/>
        <p>可以从色泽看是否光泽佳、颜色均匀无色斑；闻其香味--是否芬芳浓郁；口试脆度--放入口中轻咬，是否清脆、口感良好；最后再看看豆形是否饱满有份量。因为没有优质的咖啡豆是无法冲调出好咖啡的。其次，要注意咖啡豆的包装是否完好，如果包装袋有空气透入，那幺咖啡豆极易因接触到空气而使豆子吸进湿气，影响咖啡豆的品质。</p><p></p><ul class="zimu"><li>发酵豆：采收前掉落土中的咖啡豆，发酸的异味，会对咖啡的美味造成莫大的影响。 </li><li>死豆：又称未熟豆,或受气侯等因素的影响,发育不健全，烘焙后会产生煎斑，使咖啡有股青涩味。 </li><li>黑豆：发酵豆，已腐败，发黑的咖啡豆。因为是黑色，一眼即可与正常的咖啡豆区分出来。 </li><li>蛀虫豆：受虫侵蚀的咖啡豆。 </li><li>残缺豆：可能是作业时卡到,或是搬运中处理不慎，造成咖啡豆的残缺。会造成煎焙时有煎斑，且会产生苦味及涩味。 </li><li>其它：残留薄皮的豆，发肓不良的豆，干燥不完全产生酸味的豆，只有外壳的贝壳豆等等。 </li></ul><p></p><img src="http://www.bestcoffee-club.com/images/lib/lib_1_3_i1.gif" align="left" alt=""/>
        <p><b>2．研磨</b></p><p>充分地烘烤抽出水分后的咖啡才可冲泡出美味的咖啡，这种咖啡豆在研磨时即可判断得知。良质的咖啡豆在研磨时会轻轻地发出沙拉沙拉的声音，将手轻轻地摇，咖啡的原始味即四溢。劣质的咖啡豆则会有喀吱喀吱的声音。研磨时有种卡住的感觉。</p><p><b>3．香味</b></p><p>美味咖啡的酸味像柑桔类水果般的清爽，没有强烈的酸味。苦味是柔和的苦味，而非像烟味或焦味般的苦味。</p>

lee

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狂乱公主

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老街一号

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