急果糖用完了怎么办

srongsun · 发表于 2011-10-2 03:51:54

果糖用完了没得用了惨一直用的是八鹤牌子的
  请教自己融糖的比例
我试过用1000G的水陪2000G的白糖可以融了后水水的而且甜度不高
   高手门求指教
   我见我们这里的奶茶店好像是用黄糖加白糖加水有人知道比例吗？

梦幻调酒师 · 发表于 2011-10-2 08:13:53

甜度不够，可以增加白糖，一直找到合适的甜味为止

srongsun · 发表于 2011-10-2 15:33:09

请问具体的比例和做法要煮多久？》

梦幻调酒师 · 发表于 2011-10-2 16:27:00

1：2不够，就1：3，煮的时间以糖全部溶化为止

srongsun · 发表于 2011-10-3 14:53:56

1：3，煮的时间以糖全部溶化为止很稀哦水水的

止水游鱼 · 发表于 2011-10-4 13:07:27

用小火慢慢熬，等糖水熬的像在煮稀饭的感觉的时候就差不多了，
如果怕白糖味重就放2片柠檬

srongsun · 发表于 2011-10-10 16:24:10

我煮好的糖水放凉后会发现有白色沉淀为什么啊

andy969888 · 发表于 2011-10-10 17:30:16

糖水調理製作
材料：
白砂糖粗砂〔1200g〕、冷開水1200cc、鹽巴1茶匙，可添加檸檬增加香氣。在大陸地區有時會碰到糖度不夠
那是很正常。因為有些糖是蔬菜糖糖度低，那就要隨時應變一下囉！本來若以糖1：水1那就調整糖2：水1
或糖3：水1就可使用。一個概念可買糖度計有測量，每杯茶飲糖度在8度到9度之間。

糖的種類有哪些
糖包括蔗糖（紅糖、白糖、砂糖、黃糖）、葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麥芽糖、澱粉、糊精和糖原棉花糖等。在這些糖中，除了葡萄糖、果糖和半乳糖能被人體直接吸收久，其餘的糖都要在體內轉化為葡萄糖後，才能被吸懷利用。  
硬糖：堅脆型糖果的組織表面應光亮透明，不粘包裝紙，無大氣泡和雜質；酥脆型糖果應色澤潔白或有該品種應有的色澤，酥脆，不粘牙不粘紙，剖面有均勻氣孔。
奶糖：膠質型糖果應表面光滑，口感細膩潤滑、軟硬適中，不粘牙，不粘紙，有彈性；非膠質型糖果表面剖面細膩，結晶均勻，不粗糙，軟硬適中，不粘牙，不粘紙。
乳脂糖：膠質型糖果，表面光滑，口感細膩、潤滑、軟硬適口，不粘牙，不粘紙，咀嚼適口，無雜質；砂質型糖果，表面光滑，口感細膩、潤滑、軟硬適中，剖面有均勻、細小結晶，不粘牙、不粘紙，不粗糙，無雜質。軟糖：瓊脂型糖果，柔軟適中，不粘牙，無硬皮，其中水晶軟糖光亮透明，不軟塌，略有彈性，花色軟糖表面有密布均勻的細砂糖，爽層均勻，柔嫩爽口；醣體半透明，其中的高梁飴具有彈性拉伸性，拉長一半可縮回原狀；明膠型糖果，表面平滑細膩，無皺皮氣泡，富有彈性，入口綿軟。夾心糖：酥心型糖果，糖皮厚薄均勻，不粘牙，不粘紙無破皮露餡現象，疏鬆酥脆，絲光紋道整齊，夾心層次分明；醬心型糖果，糖皮厚薄均勻，不粘牙，不粘紙，無破皮露餡現象，皮脆，餡心細膩；粉心型糖果，糖皮厚薄均勻，鬆脆，不粘牙，不粘紙，不破皮漏心。純巧克力糖：表面光滑，有光澤，不發白，剖面緊密，無1毫米以上明顯的氣孔，口感細膩潤滑，不糊口，無粗糙感。夾心巧克力糖：表面光滑，有光澤，不發白，塗層均勻，不過厚或過薄，各種夾心巧克力糖有自己的獨特味道。

梦幻调酒师 · 发表于 2011-10-10 18:40:31

andy969888 发表于 2011-10-10 17:30
糖水調理製作
材料：
白砂糖粗砂〔1200g〕、冷開水1200cc、鹽巴1茶匙，可添加檸檬增加香氣。在大陸地區有 ...

又学习了

srongsun · 发表于 2011-10-10 18:43:37

我煮好的糖水放凉后会发现有白色沉淀为什么啊

andy969888 · 发表于 2011-10-10 21:10:02

本帖最后由 andy969888 于 2011-10-10 22:19 编辑

srongsun回樓上：黃砂糖是屬於粗糖因為裏面會有少量的甘蔗纖維所以才會呈現黃色這些甘蔗纖維一點都不髒反而還比較健康呢~~

白砂糖是屬於精糖在製造過程中會加入少量的沈澱劑讓雜質沈澱才萃取出純糖，其實只要是容許範圍內是不會對人體造成危害的冰糖是利用高濃度的糖水結晶而成產量少成本高添加物也比較少~~

daniel_sea · 发表于 2012-10-25 16:33:10

1:2你还觉得不够甜，你用的是白砂糖吗，是一级的吗，二级的不行

想我飞飞 · 发表于 2012-12-25 21:15:15

支持一下吧，确实是不错的贴子。

三折？有这好事？

daxiong328 · 发表于 2013-1-4 16:24:11

我一般用绵糖1:1 现在用黄糖~效果更好而且粘稠度和色泽更好~

梦沅雪溪 · 发表于 2013-2-18 22:27:24

偷懒,直接买果糖.算下来,买果糖比自己做的价格低,还省时间

ywh · 发表于 2013-2-25 14:30:43

学习了

daniel_sea · 发表于 2013-3-18 12:30:02

srongsun 发表于 2011-10-10 18:43
我煮好的糖水放凉后会发现有白色沉淀为什么啊

糖太多，冷却结晶现象

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糖的特性及其用途

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