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牛奶不耐受的人怎么办与如何煮牛奶

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发表于 2007-11-4 06:06:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
<p>  牛奶虽然营养价值高,但有些人不能享用。这是因为牛奶中的乳糖在捣乱。</p><p>  牛奶中的乳糖,是要经过小肠的一种消化酶进行分解,才能被身体吸收。这种消化酶叫“乳糖酶”,儿童时期体内不缺乏,但随着年龄的增长,或常年食用奶和奶制品很少甚至不吃,一部分人的这种“乳糖酶”就会逐渐减少或缺乏,喝奶以后,乳糖在小肠里没有分解就进入了大肠,在大肠中又被细菌酵产生气体,导致腹部胀气,腹痛甚至腹泻。</p><p>  如果症状较轻微,又不想放弃牛奶,有两种方法不妨试试。</p><p>  ①从<strong>少量开始</strong>,每次100毫升,逐渐增加食用量,并且不单独饮用,<strong>饭中饮用</strong>最好。</p><p>  ②将鲜牛奶<strong>换成酸奶</strong>,也是从少量开始,并在饭中饮用。</p><p>  <strong>如何煮牛奶</strong></p><p>  1、牛奶煮沸时不宜加糖。这是因为,牛奶中所含的赖氨酸在高温下与果糖结合成果糖基赖氨酸,不易被人体消化。食用后会出现胃肠不适、呕吐、腹泻等症状,影响健康。</p><p>  2、不宜用文火煮牛奶。用文火煮牛奶,煮的时间过长,牛奶中的维生素等营养物质易受空气氧化而被破坏。</p><p>  科学的煮牛奶方法,用旺火煮牛奶,牛奶煮开后离火,落开后再加热,如此反复3~4次,既能保持牛奶的营养成分,又能有效地杀死牛奶中的细菌。</p>
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