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鸡尾酒调制的技巧心得!!!

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发表于 2006-10-18 06:27:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
<p>1.调和出美味鸡尾酒的诀窍就在于酸味和甜味的平衡取用技巧。</p><p>2.能够根据个体的差异来改变配方中某种材料的加入量,这就是专业水平。</p><p>3.善于观察的专业调酒师可以调和出与女性服饰或饰品的颜色相衬的鸡尾酒。</p>
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发表于 2006-10-22 21:23:00 | 显示全部楼层
对酒和各种副料的充分了解是关键
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发表于 2006-11-16 18:20:00 | 显示全部楼层
讲得不错
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发表于 2012-7-21 10:42:08 | 显示全部楼层
酸味和甜味的平衡取用技巧!学习了!
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发表于 2012-7-24 20:30:08 | 显示全部楼层
学徒路过,学习了。
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发表于 2013-4-7 19:04:26 | 显示全部楼层
得用心 用时间去琢磨
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发表于 2013-4-20 20:17:51 | 显示全部楼层
路过.....
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发表于 2013-4-25 21:44:37 | 显示全部楼层
对每种酒的 颜色 口感 味道 以及每种酒的来历 在历史中的重要性  色彩的搭配   以及饮用者当时的心情 环境 是否适合饮用该酒   都要掌握   
  一个好的调酒师不是一味的追求流行或销售   
还是我一直说的那句话 要让你对面的那个人感受到鸡尾酒的魅力 在离开你的吧台的时候 能够带走哪怕一点点的幸福感  才是调酒师真正的工作
[发帖际遇]: J/Y鸡尾酒工作室 调酒得了冠军,奖励 3 个 金币. 幸运榜 / 衰神榜
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发表于 2013-5-8 02:05:07 | 显示全部楼层
个人的理解是:调酒就是调自己,自己是什么样的人你调出来的酒就是什么酒,你调出来的酒能否影响其他人,就是说像其他人喜欢你一样会喜欢你的酒,我个人认为调酒师应该就是这样的吧
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发表于 2013-6-25 09:45:24 | 显示全部楼层
酒随心变,
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发表于 2013-6-25 11:16:40 | 显示全部楼层
嗯嗯,学习了,而且我觉得专业的调酒师还会根据顾客的心情,调制单品,对吧
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发表于 2013-6-25 17:23:09 | 显示全部楼层
J/Y鸡尾酒工作室 发表于 2013-4-25 21:44
对每种酒的 颜色 口感 味道 以及每种酒的来历 在历史中的重要性  色彩的搭配   以及饮用者当时的心情 环境  ...

非常赞同!让别人因你的酒而感到幸福,这才是调酒师!
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发表于 2013-7-1 13:58:57 | 显示全部楼层
凝_噎。 发表于 2013-6-25 11:16
嗯嗯,学习了,而且我觉得专业的调酒师还会根据顾客的心情,调制单品,对吧

是的  鸡尾酒其实就是生活
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发表于 2013-7-3 12:06:41 | 显示全部楼层
J/Y鸡尾酒工作室 发表于 2013-7-1 13:58
是的  鸡尾酒其实就是生活

嗯嗯,我一直认为鸡尾酒可以唤起灵魂深处的某些东西,比如忧伤、感动又或是甜蜜,反正我每一次喝酒的时候,都会有一些悸动
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发表于 2013-7-7 12:31:28 | 显示全部楼层
哟西哟西 我偶喜欢~
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发表于 2013-7-13 00:48:35 | 显示全部楼层
同感,多学习多了解,生活处处皆学问,对调酒都有帮助,我经常从我们大厨那借鉴些饮食经验,对调酒有不少帮助
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发表于 2013-8-3 15:31:36 | 显示全部楼层
新手学习
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