美味皮萨制作集锦

沉默的羔羊

<p>    ★◆☆<br/>QQ交流群：19496034（闲） 23024397(满) MSN群:group129365@xiaoi.com</p><p>开场第一篇 </p><p>比萨面皮的制作 <br/>一、 基本饼皮可以制作11寸/1个、8寸/2个、5寸/5个。这时厚饼的用量，薄饼用2/3的分量就够了 <br/>材料 <br/>干酵母1.5小勺 <br/>水3/4杯（冬天用温水）==165克 <br/>普通面粉300克 <br/>糖1大勺 <br/>盐0.5小勺 <br/>软化奶油30克 </p><p>做法 <br/>1、 酵母与水、面粉、糖、盐搅拌成面团 <br/>2、 加入奶油揉10分钟到表面光滑有弹性，然后放在盆中盖好发酵2时（冬天要3小时），面团比原来达一倍就好。 <br/>3、 面板上撒上干面粉，把发好的面团倒在上面分成需要的分数，在发酵15分钟 <br/>4、 擀成圆饼，铺在比萨烤盘上，整理好形状，边缘要厚点。 <br/>5、 用叉子在饼皮上刺洞，以免烤时鼓起。 </p><p>二、 基本比萨汁 <br/>材料 <br/>1、 洋葱1/4个 <br/>2、 大蒜头1瓣 <br/>3、 奶油10克 <br/>4、 番茄酱2大勺 <br/>5、 水6大勺 <br/>6、 盐1/4小勺 <br/>7、 黑胡椒粉1/4小勺 <br/>8、 牛至叶粉（比萨草）1/4大勺 <br/>9、 糖1大勺 </p><p>做法 <br/>1、 把洋葱和大蒜头去皮剁碎。 <br/>2、 炒锅加热，加奶油炒香洋葱、蒜末。 <br/>3、 加入剩下的材料炒煮沸即可。 </p><p>烤制 <br/>1、 烤箱预热210度 <br/>2、 放在烤箱下层，烤20-25分钟 <br/>3、 入烤箱15-20分钟后，取出撒上乳酪丝，继续烤5-10分钟即可。 </p><p><br/>制作面皮需要的材料 </p><p>一、 什锦海鲜比萨 <br/>材料 <br/>1、 本饼皮1份 <br/>2、基本比萨汁1份 <br/>3、各种海鲜共300克 <br/>4、 乳酪丝160克 <br/>制作 <br/>1、 面皮做好刺洞，抹上比萨汁，边缘不涂 <br/>2、 虾仁洗净挑去泥肠、新鲜干贝横切片、蟹肉、蛤蜊烫过、墨鱼切成短条、蟹肉棒撕碎。任选海鲜共300克排在饼皮上。烘烤。 </p><p><br/>二、 火腿橄榄比萨 </p><p>材料 <br/>1、基本饼皮1份 <br/>2、基本比萨汁1份 <br/>3、美式火腿片100克 <br/>4、黑橄榄、绿橄榄各8粒 <br/>5、蘑菇40克 <br/>6、青椒60克 <br/>7、乳酪丝160克 </p><p>制作 <br/>1、 面皮做好刺洞，抹上比萨汁，边缘不涂。 <br/>2、火腿切成小三角形，橄榄、蘑菇切片，青椒切丝。排在饼皮上。烤制。 </p><p><br/>三、 夏威夷比萨 </p><p>材料 </p><p>1、基本饼皮1份 <br/>2、基本比萨汁1份 <br/>3、美式火腿片100克 <br/>4、菠萝6片 <br/>5、青椒40克 <br/>6、乳酪丝160克 </p><p>制作 </p><p>1、 面皮做好刺洞，抹上比萨汁，边缘不涂 <br/>2、火腿切成小三角形，菠萝切小块，青椒切丝，均匀铺在饼皮上，烤制。 </p><p></p><p></p><p>四、 原味番茄比萨 </p><p>材料 <br/>1、基本饼皮1份 <br/>2、番茄4个 <br/>3、九层塔20片 九层塔是一种类似香菜的东东，台湾菜里经常有用到。 <br/>4、或葱5根 是不是或者葱的意思？ <br/>5、橄榄油4大勺+盐1/2小勺+黑胡椒粉1/2小勺+牛至叶粉香料1/2小勺 <br/>6、乳酪丝160克 </p><p>制作 <br/>1、 面皮做好刺洞，抹上比萨汁，边缘不涂。 <br/>2、番茄用开水烫一下去皮去子切成薄片，排在饼上 <br/>3、九层塔或葱切碎+5的料搅拌均匀，排在番茄上。烤制 </p><p></p><p></p><p>五、 水果比萨 </p><p>材料 </p><p>1、基本皮1份 <br/>2、基本比萨汁1份 <br/>3、菠萝4片 <br/>4、水蜜桃2片 <br/>5、葡萄干30克 <br/>6、玉米60克 <br/>7、猕猴桃1个 <br/>8、樱桃10颗 <br/>9、乳酪丝160克 </p><p>制作 <br/>1、 面皮做好刺洞，抹上比萨汁，边缘不涂 <br/>2、菠萝、水蜜桃切小块，连同葡萄干、玉米一起排放在饼皮上 <br/>3、烤15分钟后，把猕猴桃削皮切片，樱桃去梗，排入并撒上乳酪丝。在烤5分钟即可。 </p><p></p><p><br/>六、 什锦蔬菜比萨 </p><p><br/>材料 <br/>1、 基本饼皮1份 <br/>2、基本比萨汁1份 <br/>3、蘑菇40克 <br/>4、胡萝卜40克 <br/>5、青椒60克 <br/>6、黑橄榄4粒 <br/>7、玉米粒100克 <br/>8、乳酪丝160克 </p><p>制作 <br/>1、 面皮做好刺洞，抹上比萨汁，边缘不涂 <br/>2、香菇、胡萝卜用水煮沸放凉，取出切片 <br/>3、把所有材料改好刀铺在饼上，烤制 </p><p></p><p><br/>七、 辣椒牛肉丸比萨 </p><p>材料 <br/>1、基本饼皮1份 <br/>2、基本比萨汁1份 <br/>3、牛肉糜180克+鸡蛋1个+盐1/3小勺+黑胡椒粉1/3小勺 <br/>4、红辣椒3根+蘑菇40克+黑橄榄6粒 <br/>5、乳酪丝160克 </p><p>制作 <br/>1、 面皮做好刺洞，抹上比萨汁，边缘不涂 <br/>2、把3做成40个小肉丸排在饼上 <br/>3、把4料切片，也排在饼皮上，烤制 </p><p></p><p></p><p>八、 培根洋葱比萨 </p><p><br/>材料 <br/>1、基本饼皮1份 <br/>2、番茄酱4大匙 <br/>3、黑胡椒粉适量 <br/>4、牛至叶粉适量 <br/>5、培根100克 <br/>6、洋葱100克 <br/>7、乳酪丝160克 </p><p></p><p><br/>九、 鸡丝芙蓉比萨 </p><p>材料 </p><p>1、基本饼皮1份 <br/>2、基本比萨汁1份 <br/>3、鸡脯肉100克 <br/>4、蘑菇50克 <br/>5、鸡蛋2各+豌豆、玉米、胡萝卜共50克+盐+味精+黑胡椒粉各1/4小勺 <br/>6、乳酪丝160克 </p><p>制作 </p><p>1、 面皮做好刺洞，抹上比萨汁，边缘不涂 <br/>2、鸡肉切细丝，蘑菇切片和5搅拌均匀，撒在面皮上。烤制。 </p><p>自制匹萨全过程 <br/>1、先看看都需要准备什么材料。 </p><p>主要原料 </p><p>自发粉，鸡蛋，牛奶 </p><p>izza酱、洋葱、黄油、cheese要专用的，否则拉不出丝哦! </p><p>接下来是水果，菠萝、草莓，还有培根 </p><p>新鲜的蔬菜也少不了，青椒、豌豆、玉米、香菇都是点睛之笔 </p><p>不要忘记了调料：盐，味精，胡椒粉，还有酸辣汁，橄榄油等 </p><p>2、以上都只是准备工作，现在才正式开始了。 </p><p>和面，将少量黄油加热溶化，与一个鸡蛋和少量自发粉混合，随后加入牛奶和面粉，不断的揉啊揉，记住面粉和牛奶要一点一点加哦! </p><p>蔬菜水果等加工一下，切成小块，五颜六色好漂亮 </p><p>大约250ml牛奶可以做两张Pizza，面不要太软，揉成两个面团，放置20分钟发酵。在烤盘里均匀涂上少许橄榄油，将面团擀平放进盘里，注意中间薄，边缘厚，这样Pizza才有边! </p><p>接着开始涂抹Pizza酱，也可以根据口味加些胡椒或是盐等调料！ </p><p>把蔬菜、水果、培根等放在上面，搭配可以按自己的口味。 <br/>用绞丝器将cheese绞成丝撒在Pizza上，要多哦，很贪心的! <br/>烤箱预热到220度，烤20分钟左右，放进去之前在pizza上盖一层锡纸，以免把cheese烤糊。 <br/>终于出炉了，拉的cheese 还满长的，是不是很诱人呢！ <br/>============================= <br/>微波炉如何做比萨 </p><p>一.粉底材料： <br/>高筋面粉110g、低筋面粉50g、干酵母3g、盐3g、温水80g、橄榄油16g。 <br/>二.其他材料： <br/>青椒适量、洋葱适量、pizza、cheese适量、火腿适量。 <br/>三.番茄酱材料： <br/>番茄、番茄酱、黑胡椒粉、洋葱、蒜头、盐、糖、橄榄油、cheese粉、香料。 <br/>四.先介绍下番茄酱的做法，酱汁系pizza中的地位好重要的，所以制好的酱汁直接影响pizza的味道。 <br/>1，先将蒜头，洋葱剁成茸，落劐加橄榄油爆香，爆至金黄色 <br/>2，加入番茄，番茄酱继续炒，搅拌均匀，加入香料（呢度讲的香料吴系中国果D，譬如系俄立岗叶、百里香、罗勒叶等等，尽量使酱汁闻起来比较香， <br/>3，依照个人的口味加入盐，糖，cheese粉，调好味道，煮到浓稠就可以装起，放凉，番茄酱汁就做好了。 <br/>五.底皮。 <br/>1.先将高筋，低筋面粉过筛，放系大碗内 <br/>2.酵母加温水开好，倒入碗内，加橄榄油 <br/>3.将上述材料混合，搓成团状，大约搓7，8分钟，搓完的面团会油滑不粘手 <br/>4.将面团放系大碗内，盖上保鲜纸，发酵至少30分钟（发酵好的面团大约为原来的2～3倍大） <br/>5.将发酵好的面团拿出，滚圆后松弛10分钟 <br/>6.将松弛好的面团用捍面棍捍成圆形或其他自己中意的形状 <br/>7.用汤匙取适量的番茄酱汁，使用汤匙背面将蕃茄酱汁均匀涂系面皮上 <br/>8.先撒上一层cheese 丝，加上青椒丝，洋葱丝，火腿丝，在上面再加一次cheese丝 </p><p>接下来把面饼再放置至少30分钟，让面饼再次发酵，这样可以和配料充分粘合，这一步骤很重要。看到面饼“胖起来”以后，盖上盖子，就用小火开始烘烤，记住不用放油！ <br/>等到饼底部开始焦黄后就差不多了，取出比萨后再放入微波炉大火烤1至2分钟，这样为了让奶酪充分融化，就和饼、配料粘在一起了。 <br/>取出后再浇上番茄沙司，比萨就做好了，可以享用了 <br/>蒜茸比萨 </p><p>原料：小面团1个,蒜茸50克,大蒜粉10克,洋葱碎50克,黄油30克,鸡蛋1个,奶酪25克,精盐、味精、鸡精、刁草、阿里根奴各少许 </p><p>制法： <br/>面团擀成圆形面皮，放入烤盘中。将蒜茸、大蒜粉、洋葱碎、鸡蛋、黄油、精盐、味精、鸡精、刁草、阿里根奴等用搅拌器混合均匀，抹在面皮上。奶酪切成细丝，撒在所有原料上面。将烤盘放入250℃烤炉中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。 </p><p>川式腊味比萨 <br/>原料： <br/>小面团1个,川味腊肉、川味香肠各50克 大青红椒各35克、洋葱、蒜薹各30克,番茄沙司50克,奶酪25克,胡椒粉、精炼油各少许 <br/>制法： <br/>面团擀成圆形面皮，放入烤盘中，在面皮上抹一层番茄沙司。川味腊肉和川味香肠煮熟切成片；大青红椒去蒂去籽切成粗丝；洋葱切成粗丝；蒜薹切成节。随后将腊肉、香肠、大青红椒、洋葱、蒜薹等一起铺在面皮上。奶酪切成细丝，撒在所有的原料上面，再撒上胡椒粉，淋上精炼油。将烤盘放入250℃烤炉中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。 <br/>注意：原料中的腊肉和香肠要求半肥半瘦 </p><p>咸蛋黄虾仁比萨 <br/>原料： <br/>小面团1个,鲜虾仁75克,咸蛋黄2个,嫩玉米粒50克,青豆25克,番茄沙司50克,奶酪25克,精盐、胡椒粉、黄酒、柠檬汁、精炼油各少许 <br/>制法： <br/>面团擀成圆形面皮，放入烤盘中，在面皮上抹一层番茄沙司。鲜虾仁切成丁，用精盐、胡椒粉、黄酒、柠檬汁腌渍片刻；咸蛋黄压成泥；嫩玉米粒和青豆入沸水锅中氽一水。然后将虾仁丁、咸蛋黄泥、嫩玉米粒及青豆拌和均匀，一起铺在面皮上。奶酪切成细丝，撒在所有原料上面，再淋上精炼油。将烤盘放入250℃烤炉中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。 </p><p>时蔬比萨 <br/>原料： <br/>小面团1个,土豆、洋葱、大青红椒、茄子、蘑菇各35克,番茄沙司50克,奶酪25克,精盐、胡椒粉、孜然粉、精炼油各少许 <br/>制法： <br/>面团擀成圆形面皮，放入烤盘中，在面皮上抹上番茄沙司。土豆煮熟切成条；洋葱切成粗丝；大青红椒去蒂去籽切成粗丝；茄子切成条，入沸水锅中氽一水；蘑菇切成片。然后将土豆、洋葱、大青红椒、茄子、蘑菇用精盐拌匀，一起铺在面皮上。奶酪切成细丝，撒在所有的原料上面，再撒上胡椒粉、孜然粉，淋上精炼油。将烤盘放入250℃烤炉中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。 </p><p>樟茶鸭比萨 <br/>原料： <br/>小面团1个,净樟茶鸭肉（带皮）150克,泡仔姜50克,番茄沙司50克,奶酪25克,胡椒粉、阿里根奴、精炼油各少许 <br/>制法： <br/>面团擀成圆形面皮，放入烤盘中，在面皮上抹一层番茄沙司。樟茶鸭肉用斜刀片成片，泡仔姜则切成小片，一起铺在面皮上。奶酪切成细丝，撒在所有的原料上面，再撒上胡椒粉和阿里根奴，淋上精炼油。将烤盘放入250℃烤炉中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。 <br/>注:阿里根奴是一种西餐用的香料。 </p><p>皮萨的方子： <br/>材料 <br/>1、匹萨面皮1份 <br/>2、基本比萨汁1份 <br/>3、皮萨馅料1份 <br/>4、马苏里拉芝士丝 </p><p>匹萨面皮材料： <br/>干酵母、温水、普通面粉、糖、盐、奶油 <br/>做法： <br/>1：酵母与水（可用牛奶代替的）、面粉、糖、盐搅拌成面团，揉到表面光滑有弹性，然后放在盆中盖好发酵2时（冬天放暖气片上），面团比原来达一倍就好。 <br/>2:面板上撒上干面粉，把发好的面团在揉一下，在发酵15分钟 <br/>3：发酵后把面团擀成饼，放入匹萨烤盘中，用叉子叉上几个洞，以免烤得时候鼓起来。饼一定不要太厚，只要到匹萨盘的中间就好。 </p><p>匹萨汁材料：圆葱四分之一个、蒜一瓣、牛奶、番茄汁、糖、盐、黑胡椒粉 <br/>做法： <br/>1：圆葱、蒜剁碎 <br/>2：锅中放入适量牛奶，倒入其他材料，煮沸即可 </p><p>皮萨馅料：原则是喜欢吃啥就放啥 <br/>一般放：虾仁、蘑菇片、青豆、玉米粒 </p><p>做法： <br/>1、面皮抹上比萨汁，边缘不涂 <br/>2、撒上馅料 <br/>3、烤箱预热200度，放入，烤15-20分钟后，取出撒上马苏里拉芝士丝，在烤5-10分钟。 </p><p>主料：面粉 </p><p>辅料：黄油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣酱、乳酪丝、青椒、洋葱、虾仁、口蘑 </p><p>做法： </p><p>1、 用鲜奶、黄油放进面粉中活好，xing 2个小时；（可以放一点点盐） </p><p>2、再调制番茄汁，新鲜番茄去皮籽切碎与洋葱末、蒜泥、番茄<a href="http://www.drink8.cn"><font color="#000000">酱</font></a>炒透，加少量汤汁，熬煮成酱汁，用盐、胡椒粉调味（也可用瓶装番茄沙司）。其他配料根据各人的喜好任意选用，可荤可素，肉类、禽类、海鲜水产、蔬菜等切成片或丝 <br/>3、 在煎盘上倒少许油，将面团放入盘中按成一个中间薄边缘厚的圆饼，用叉子均匀的在饼上扎满小孔，然后铺上番茄沙司和香蒜辣酱，加上洋葱、青椒、口蘑、虾仁、乳酪丝； </p><p>4、 将放好调料的比萨饼放入微波炉中10分钟，再按（烤脆）键5分钟后即可。</p>