我做出来的espresso意式浓缩咖啡没有泡沫

kydiwdrp · 发表于 2011-4-15 21:37:12

本人菜鸟一个，并且没多少资金。所以在陶宝上随便买了一个200元左右的意式设备。正好楼下有个星巴克所以买了他一包espresso的豆子。
做出来的咖啡
一没有各位高手的泡沫（咖啡，奶泡就不提了）
二做出来的咖啡焦味很重。这是什么原因？
还想请教espresso做出来不加奶之前应该是什么味？本人武汉人想知道哪有正宗espresso喝，本人想知道正宗应该是什么味道。
请请高手，小弟不胜感激！

tigjfwha · 发表于 2011-4-15 21:37:16

从机器和豆子，结合起来，没cream，我觉得比较正常，先坐上沙发，同等高人

wejghoht · 发表于 2011-4-15 21:37:19

没有高人吗？磨版也没来？那我可就放炮误导新人了昂！

楼主，你做不出cream，一个是星巴克的豆子不新鲜（这我以前不同意此观点，现在有点相信了），二是，阿拉比卡豆咖啡因低口味虽好但咖啡油脂少，罗伯斯塔豆咖啡因含量高，口感猛烈但cream大大的有。不怕喝完了心跳得临时性的帕金森氏病，专门挑罗伯斯塔豆买吧。

wejghoht · 发表于 2011-4-15 21:37:21

200元的意式设备是啥啊？意式设备最便宜也要499元的杂牌泵压机吧？

tigjfwha · 发表于 2011-4-15 21:37:25

星巴克的豆豆本身就是深烘焙，甚至是非常深，适合一周左右饮用，而国内的星巴克是从遥远的美国进口咖啡豆，漂洋过海，好的日子早就过了

npkvkakv · 发表于 2011-4-15 21:37:29

买个摩卡壶用上稍微好点的意式豆油脂也能出现···

kydiwdrp · 发表于 2011-4-15 21:37:33

店员跟我说他们的拿铁就是用的这个豆子

tigjfwha · 发表于 2011-4-15 21:37:38

是同款而已吧，机器不一样，操作不一样，豆子日期不一样，更重要是星巴克做出来的咖啡绝对不是有金黄色油脂的Espresso

kydiwdrp · 发表于 2011-4-15 21:37:41

金黄色油脂的Espresso 对要的就是这个~~
金黄色油脂的Espresso 是什么味呀~~~~~

wejghoht · 发表于 2011-4-15 21:37:50

金黄色油脂的Espresso 对要的就是这个~~
金黄色油脂的Espresso 是什么味呀~~~~~

又苦又酸，绝不是奶油味道

tigjfwha · 发表于 2011-4-15 21:37:57

200元的意式装备是差不多的啦!

dnpuuszq · 发表于 2011-4-15 21:38:00

200元，不用说，蒸汽机了
做的好能做出点油脂泡沫

dnpuuszq · 发表于 2011-4-15 21:38:03

你也太绝对了吧

金黄色油脂很难吗？
SB的机器怎么也比200块的蒸汽机强
SB的豆做不出来，就你们诚品的豆可以做出来？

tigjfwha · 发表于 2011-4-15 21:38:09

首先，我一直都建议朋友多试试不同品牌不同烘焙师的咖啡，站在公司立场上我当然推荐我们的产品，但在论坛一直都是以咖啡爱好者的角度发言，请您尊重。
其次，不讨论咖啡机和操作问题的话，看看星巴克卖的咖啡豆，是深烘焙的咖啡豆，最佳品尝时间在一周左右，至多是一个月内，之后的咖啡不仅香气消散，原先在豆表的亮油慢慢变成带腐肉气味。而星巴克的豆豆，我看过不少，从没看到过3个月内烘焙的，估计不是我的个别际遇。所谓巧妇难为无米之炊，咖啡豆状态不好，是难以制作出一杯好的咖啡，相信这也不是我个人的观点。
最后，我不敢否定星巴克的豆子，至少人家是全球第一的咖啡连锁，但再好豆子都逃不过时间，尤其是深烘焙的咖啡豆。

kydiwdrp · 发表于 2011-4-15 21:38:13

谢谢大家，这么热情为我解答。
那还没有热心人再帮我推荐一包豆子，我再尝试一下。

wejghoht · 发表于 2011-4-15 21:38:18

谢谢大家，这么热情为我解答。
那还没有热心人再帮我推荐一包豆子，我再尝试一下。

到淘宝上买illy的低因咖啡豆子，别买illy的咖啡粉

wejghoht · 发表于 2011-4-15 21:38:20

谢谢大家，这么热情为我解答。
那还没有热心人再帮我推荐一包豆子，我再尝试一下。

另外，本版的版主自己烘焙的豆子好像是非常不错的，你向他索要一点尝尝

tigjfwha · 发表于 2011-4-15 21:38:25

到淘宝上买illy的低因咖啡豆子，别买illy的咖啡粉

买豆豆就会又遇到一个问题了，磨

kydiwdrp · 发表于 2011-4-15 21:38:32

我先用，我家的扎汁机试下，它里面有个磨豆的。
没钱用没钱的方法弄呀~~

wejghoht · 发表于 2011-4-15 21:38:37

我先用，我家的扎汁机试下，它里面有个磨豆的。
没钱用没钱的方法弄呀~~

卓越上的低因咖啡粉贝塔牌的，我买过3次，cream比较多。我买过很多种豆豆和粉，貌似只有贝塔的粉出cream最多。而且粉的粗细合适，既可以滴漏也可以意识泵压，手冲也不错，但因为粉比较细，不能用于发压壶

uljhcfll · 发表于 2011-4-15 21:38:47

淡定

早点去找一个能做好咖啡的地方吧...实在接受不了ESP就别勉强自己

很汗

oxsvzvcr · 发表于 2011-4-15 21:38:58

我不知道，新鲜度。。。。。。
这个是什么时候的豆我都不知道。
但是粗细找对了出的油脂很多。

rwaiivrv · 发表于 2011-4-15 21:39:03

味道：先有点微苦，后有果酸味，而后有回甘，有点巧克力味儿~
油脂：新鲜的比不新鲜的油脂多，罗巴斯达比阿拉比卡油脂多~

个人意见，被误导别怨我~~~~

ps: 200块的设备和星巴克的豆想做出好的ESP很有挑战，佩服楼主！！！

npkvkakv · 发表于 2011-4-15 21:39:10

LZ 再买多两包豆子的钱，都可以直接买一个不错的山寨ESP机器了

梦幻调酒师 · 发表于 2011-4-15 21:44:14

机器的设备与豆子的质量不可缺少

bluezzard · 发表于 2011-5-14 13:58:06

基本不是豆子的问题，只要机子用对了，垃圾豆子都能出泡沫的。
没见过200多的意式设备啊……最便宜的应该是用气蛋式的便携意式咖啡机，就这个都得1400+呢。
如果是跟我一样穷玩，建议还是手冲为王道啊。

调摇心性 · 发表于 2011-7-18 13:08:38

看起来摩卡壶是做不出来像样的意式咖啡了

twtgrdiqpl · 发表于 2011-7-23 00:44:34

200块的是什么设备

。用illy咖啡豆。虹吸都能出油

红桃A · 发表于 2011-8-12 02:20:26

不作论坛，
200块左右的机器，没有20年咖啡经验的大师我想也驾驶不了。
根本就不存在在网上问问就可以解决的问题了。

cooldan · 发表于 2011-8-12 21:34:35

星巴克的豆子。。。

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