大桶原味奶茶的制作方法

梦幻调酒师 · 发表于 2011-3-3 10:30:56

大桶原味奶茶的制作方法
1.先将15公斤的水烧开至沸腾，倒入180克的红茶叶，闷3-5分钟后，把茶叶捞出。
(茶叶可以再用,再煮的话煮5分钟左右)
2.再加入1公斤白糖(1.8公斤糖浆,一公斤白糖加一公斤水),再加蜂蜜1公斤
3.再加入1.3公斤奶精和1.4两巧克力果粉(巧克力板熬成巧克力酱也行)或(1.4两咖啡粉)搅拌匀，再煮5分钟就好了，如果是冰奶茶再冷藏，热的用保温瓶保温

1两=50克

不足之处请楼下补充

foodfors · 发表于 2011-3-3 23:35:21

我也是用大桶的,但是我没具体称过-.-我是按比例来的,
不知道为什么要加巧克力果粉,解释一下

梦幻调酒师 · 发表于 2011-3-4 08:51:44

可以用巧克力酱，一瓶瓶有的卖

koutianhao · 发表于 2011-3-6 21:37:02

为什么要加巧克力啊？

王红星 · 发表于 2011-3-16 00:01:22

我是180克茶叶。加6000ml开水。浸泡5分钟倒入放有500克的糖中搅拌均匀备用。。。做奶茶时，倒250ml泡好的茶水加3勺奶精再加200ml水搅拌均匀即可。。。。

赵斌 · 发表于 2011-4-29 07:18:21

楼上说的加入奶精和凉水能溶解么？他不会有那种不溶解的现象？

srongsun · 发表于 2011-5-5 13:07:46

茶水是热的能溶奶精

王孝绮 · 发表于 2011-5-7 01:33:36

糖浆还是得拿柠檬熬

qq513332676 · 发表于 2011-5-31 19:24:48

[s:237]不懂为何要加入巧克力粉，个人喝过这个感觉很不好

ajie1226 · 发表于 2011-6-1 22:47:24

本帖最后由 andy969888 于 2011-6-2 09:57 编辑

楼主要的是原味=红茶巧克力味道的综合吧，但是为什么不直接用原味果粉调配啦？

andy969888 · 发表于 2011-6-2 09:57:05

本帖最后由 andy969888 于 2011-6-2 09:58 编辑

其實基本調製奶茶就是要以原味的口味為主，咋說呢？因為可能接下來的口味選擇會製作成其他口味如：胚芽奶茶、芝麻奶茶、芋頭奶茶、綠豆沙奶茶、榛果奶茶或焦糖奶茶，若添加了有其他固定奶茶口味那是為了要展現各家個體的獨特配方，就看每家調的比例形態還有採購的原材料是否對沖泡茶飲的技術等級到達何種能力來論定，一般人以為泡沫奶茶是很容易學的技術那就大錯特錯，它也是一項技術，也是一項容易讓您掙錢的技藝。俗話說的好，配方可以覆製、經驗無法取代，簡單的講，配方容易取得，但經驗技術是長年累積下來的。為了提供奶茶或經驗方此園地歡迎各位同好繼續支持與愛護，希望能幫到各位謝謝。

刘掌柜 · 发表于 2011-6-7 23:35:46

不懂···

黎明中的美少女 · 发表于 2011-6-8 16:47:16

每个人做法都不相同，最重要的是适合自己这边的口味就行

daniel_sea · 发表于 2012-10-26 15:40:37

。。。。。。。。。

吆兮趶嘞 · 发表于 2012-11-22 15:15:02

楼主用的桶是多少升的？我们这的保温桶最大20升实际可装17升左右

2b青年 · 发表于 2013-3-5 19:38:08

一定要加锋密？我是二十斤水，六十克的茶包，五百克奶精，三百克沙糖…我这样做对ˇ？

2b青年 · 发表于 2013-3-5 19:42:36

加蜂蜜有什么好处？

梦幻调酒师 · 发表于 2013-3-5 19:47:57

2b青年发表于 2013-3-5 19:38
一定要加锋密？我是二十斤水，六十克的茶包，五百克奶精，三百克沙糖…我这样做对ˇ？

也可以的，蜂蜜品质不一样的

2b青年 · 发表于 2013-3-5 19:53:03

梦幻调酒师发表于 2013-3-5 19:47
也可以的，蜂蜜品质不一样的

我这么做没加蜂蜜，没加巧克力，味道不怎么样……我奶精三百五十一袋，果粉盾皇的……应该怎么做才好喝

chenxubing · 发表于 2013-4-5 21:38:09

很好谢谢

如意爽 · 发表于 2013-6-11 15:15:10

2.再加入1公斤白糖(1.8公斤糖浆,一公斤白糖加一公斤水)

只直接加白糖还是加你后面说配比好的糖水？

yuanfeier · 发表于 2013-8-1 00:18:19

学习一下

、刺儿 · 发表于 2013-11-8 15:59:49

...谢谢分享！~

﹏妲己 · 发表于 2013-12-4 02:47:46

我们家奶茶都是一杯杯充的···明天也试试煮制的

50801189@qq.com · 发表于 2015-11-18 20:39:22

味道不好

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