红茶之间的区别

love1988111 · 发表于 2010-8-7 22:04:17

我想请教什么红茶适合做奶茶什么红茶适合做单品红茶水果茶之类的

梦幻调酒师 · 发表于 2010-8-7 22:27:53

做奶茶为了方便我觉得超市买的立顿红茶还是比较好的，水果茶也是

love1988111 · 发表于 2010-8-8 16:27:16

如果是店里用呢我想在我们这边开一家奶茶店也不想用太差的材料

andy969888 · 发表于 2010-8-11 10:40:35

阿薩姆紅茶屬於全發酵茶，富含大量的單寧酸，帶有刺激的苦澀濃烈的味道最適合用來製作奶茶，此種茶略帶煙香及甜香味，茶色 略成暗紅色，沖好的茶湯汁以冰塊急速冷卻後會產生白濁現象，並不適合用於調製水果茶及果汁茶類，若用阿薩姆紅茶來製作水果茶會味道太雜，湯汁顏色不太明亮，味道互搶失去主體風格。正確運\用概念為，以錫蘭紅茶來調製水果茶或果汁茶，錫蘭紅茶味道清爽順口，沒有刺激的苦澀味。

love1988111 · 发表于 2010-8-15 17:52:57

很详细谢谢楼上的 [s:58]

gmta0523 · 发表于 2010-8-15 20:55:48

梦幻可以给自己也加一铜板，因为你跟我的站在同一境界啦，哈哈

andy969888 · 发表于 2010-8-17 14:07:57

同學看你好像很喜歡從事吧台工作，也很肯問問題不錯喔！我給你加5個銅板。可以的話收你當徒弟！哈哈！如何！！！！

镜花水月 · 发表于 2010-8-18 14:55:49

阿萨姆红茶如何鉴别呢？哪里有购买？

andy969888 · 发表于 2010-8-18 16:55:57

阿薩姆紅茶（Assam）是印度紅茶的一種，紅茶的香味濃厚，因此廣受茶迷喜愛，葉片分為大葉和小葉，通常阿薩姆紅茶都維持葉片的完整。還有CTC阿薩姆紅茶是經過，一般製造過程被切割成碎茶狀，能很快釋放出茶色及茶香，所以被用來製作高級茶包。選擇時切記，此種茶略帶煙香及甜香味，茶色 略成暗紅色，坊間也有些店家會摻入錫蘭紅茶或其他種類茶種，須小心購買。其實此種阿薩姆紅茶要採購也非常容易只要是有賣紅茶的產品批發商，大部份都有此種茶種。若沒有也可找泡沫紅茶批發商，百分百應該有在銷售。

XIXIHAHAC · 发表于 2011-1-13 23:45:02

每个厂家都会有他自己生产的茶叶包装上面会注明有阿萨姆茶如果是茶包会注明ASSAM

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红茶之间的区别

製作奶茶的最佳選擇 ----阿薩姆紅茶

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