冰沙怎么做更好吃?有什么好吃的冰沙推荐做下-比例

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小弟现在开了家奶茶店,现在想学做冰沙,普通的冰沙,我直接要果汁跟冰块下去打,请问有什么好的冰沙产品推荐介绍吗,??还有个问题就是说,冰块加奶精,加果汁打出来是不是叫那奶昔啊???比例又是怎样啊.求教啊,

andy969888

製作冰沙的要領：
1.冰塊必須先加入冰沙機內。
2.製作冰沙可加入新鮮水果或乾果類。
3.可將水果去皮處理後切片，急速冷凍或冷凍須24小時更佳。
4.材料先後次序所謂，但冰沙粉及一般粉類一定要最後加，以免粉類沉入冰沙機凹槽內，使製作造成困擾，品質欠佳。   5.在使用低速果汁機，攪打冰沙可用塑膠量匙或咖啡木棒，在製作時    
    輕攪拌冰塊輔助運\轉，使冰塊拌勻沒冰粒。

製作冰沙一定需要加入濃縮果汁，不能用太稀的果汁，打起來會淡淡的無味道。只需算好調製的添加容量打出的冰沙口感會非常綿密滑口。以下是例舉幾款冰沙口味讓你試試，希望能幫到你。

藍莓果粒冰沙   －冷開水60ml 、 藍莓果粒糖漿 30ml、檸檬汁15 ml、冰沙粉1匙、冰塊300g

薰衣草花冰沙    －冷開水60ml 、薰衣草糖漿30ml、檸檬濃縮汁30ml、冰沙粉1匙、冰塊300g

義式濃香咖啡冰砂 －濃香咖啡60ml   鮮奶油30ml    糖水45ml    冰塊300g

藍莓冰沙
  
義式濃香咖啡冰砂

金桔冰沙
彩圖頡取自  咖啡、西餐開店輔導 陳忠良提供

andy969888

請問你開在哪個省份，若在深圳或廣州就能協助你囉！

362256

我在福建哦

362256

谢谢

紫轩殿

在广州能协助[s:2]

在广州那里捏[s:186]

ananhua

俺也是做奶茶的刚买了台沙冰机过来学习下

andy969888

冰沙粉是一種以天然果膠製作的加工品,只要功能是讓冰沙延長壽命,讓產生"冰水分離"的狀況的時間延後,也就是說:若加入冰沙粉則放置在冰箱中保存的冰沙可以使用超過2周的時間;
但是,若加入冰沙粉,則冰沙在平日就需要定時攪拌翻攪,一天約翻攪3次 (以大湯匙攪拌即可);
至於,冰沙的綿密度並非絕對性的取決於冰沙粉!若要冰沙綿密度好,則冰沙製作時的比例是最關鍵的因素;當比例正確時,綿密度就高,加入冰沙粉只有部分的輔助性,並延長冰沙使用壽命!
因此,如題所述:若使用專業的冰沙機,加上完美的比例,就可以完成綿密的冰沙了!


梦幻调酒师

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学习了，感谢

aikoo

冰沙挺不错的~~~

黎明中的美少女

做冰沙跟奶昔的时候最好先把冰放到刨冰机内碎好，再放沙冰机里打这样可以增加沙冰使用寿命。做奶昔的时候除了加奶精以外最好再加一平勺雪泡粉，这样打出来的奶昔比较细腻，滑。

milinzhihu

放点冰淇淋粉也很好的！！！！

要的就是感觉

现在市场上做冰沙有冰沙粉，做奶昔有奶昔粉，一杯放一吧匙的量。还有，现在好多地方的奶昔做了感觉都跟冰沙没多少区别了。个人自己的做法是冰沙里加点牛奶，以450ml来说，100ml牛奶、新鲜水果或浓缩果汁、300g左右冰块，打的时候一定要打得很细腻，绵绵的那种，也可以像“黎明中的美少女 ”说那样，先经过碎冰机，这样会延长冰沙机的使用寿命。然后奶昔的话则是减少冰块量，加大牛奶量，也可以加点冰淇淋。

ray123456

学习！

trunz

学习了，真不错

banrongxing

这个东西可以自己尝试

捞搭

学习学习！！！！！！！！

极致女人

冰沙就是冰块加水果经冰沙机制作成的。水果不要选各种果酱味道不怎样，应该选择新鲜的水果

张智斌

生意人啊，选水果价格卖不上去

bande8875123

学习了，谢谢

阿展

新手学习了