教你亲手做酸菜鱼

沉默的羔羊

<div align="center"><img src="http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_47070114083420807171.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/>一、买回来的草鱼，体重１３９８ｇ（个头大一点好片肉）<br/><br/><img src="http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_470701140834950151642.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/>二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜（不然腥味重）<br/><br/><img src="http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_48070114083443014343.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/>三、鱼洗净剪去鱼鳍<br/><br/><img src="http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_490701140834622268704.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/>四、然后切成段<br/><br/><img src="http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_500701140834113243665.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/>五、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向<br/><br/><img src="http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_50070114083459393576.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/>六、抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨，只有一段段来了。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨<br/><br/><img src="http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_51070114083409403957.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/>七、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右<br/>此处注意! 方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的<br/><br/><img src="http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_510701140834565132368.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/>八、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用<br/><br/><img src="http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_52070114083405542219.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/>九、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ <br/><br/><img src="http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_5207011408345562976610.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/>十、从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的料<br/><br/><img src="http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_530701140834077785711.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/>十一、将酸菜切碎<br/><br/><img src="http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_530701140834568449412.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/>十二、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒<br/><br/><img src="http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_5407011408340581850813.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/>十三、加入水/高汤烧开<br/><br/><img src="http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_540701140834569127714.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/>十四、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ <br/><br/><img src="http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_5507011408341401621915.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/>十五、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~<br/><br/><img src="http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_5507011408346411776416.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/>十六、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！</div>