橄榄油的讨论

凌云湘子

    橄榄油，对于我国人民来说不像花生油那样熟悉，但在欧美等地，特别在西班牙、意大利、法国、希腊等地中海沿岸国家，不仅是最优质的食用油，而且广泛应用于工业、医药、健身和美容上。
    1、橄榄油是青果冷榨，能使果内大量的维生素不致受损。油质中不存在黄曲霉茵素，芥酸含量也微乎其微。
    2、橄榄油中不饱和脂肪酸占80~90%，亚油酸、亚麻酸含量丰富。胆固醇仅十万分之一左右。科学家们发现，地中海地区一些国家的人每日摄入的脂肪量很高，但动脉硬化和心肌梗塞的发病率和血胆固醇水平都较低。原因之一，就是该地区居民以橄榄油为主要食用油。
    3、橄榄油中含较高的单不饱和脂肪酸。多数研究报道，单不饱和脂肪酸有降低血胆固醇、降低甘油三脂和低密度脂蛋的作用。
    4、橄榄油中含有角鲨烯物质。角鲨烯是一种天然抗氧化剂，所以橄榄油过氧化值很低。据测定，在一般条件下贮存几年后的橄榄油，其氧化值也未超过40毫克/公斤，酸值在0.3%以下，因此，油无异味。另外，油脂中含有多种维生素，被人体消化吸收的利用率高达91%以上，对于胃肠、肝脏病人以及儿童发育特别有益。
    5、橄榄油在零下2度，5个半小时的冷冻下依然透明，就是在冬天，外观仍光亮。因此橄榄油是最好的凉拌油。
    6、橄榄油对治疗烧伤、烫伤有非常显著的效果。
    由于橄榄油的这些特点，使其具有很高的生物学价值，有助于人民的营养需要，所以日益受到人民的欢迎和重视。

xx_cat

喜欢橄榄油拌凉菜，尤其是黄瓜条，爽口清新～

xx_cat

喜欢橄榄油拌凉菜，尤其是黄瓜条，爽口清新～

lulupointshine

恩  我妈烧菜只放橄榄油的...

调摇心性