亚兰奇雅塔咖啡 Caffe Aranciata

梦幻调酒师

       这是以意大利南部风情为主题，所计设出的原创作品，由Espresso与柳橙汁组合而成。由于柳橙的酸味较为强烈，我除了用果糖来增加甜度外，还加上酸味较为稳定柔和的萍果慕斯，让Espresso与柳橙汁的味道能够更加融合。除了柳橙汁之外，也可以用血橙（Blood Drange）汁来做。
    材料：1杯的份量
    Espresso Solo1杯（20~30ML）
    柳橙汁60ML
    果糖15ML
    萍果苏打慕斯与柳橙汁同量
    1.将柳橙汁倒入玻璃杯里，再加入果糖混合。
    2.抽出Espresso solo后，边用汤匙接着，边缓缓倒入柳橙汁内。这样做，就不会和柳橙汁昆合在一起了。
    3.将萍果苏打慕斯挤在上面。
    萍果苏打慕斯的做法：
    材料（方便易做的份量）
    萍果汁265ML
    细砂糖50g
    热水50ML
    吉力丁片（用冷水泡涨）1片
    （必备道具）
    苏打枪（Eoda Siphon）
    1.将细砂糖放进搅拌盆内，加入热水溶解。
    2.将泡张的吉利丁水分挤干，放进1内，让它完全融化。
    3.边将萍果汁一点点地倒进2里，边混合。混合时切记千万不要让它起泡了。
    4.将搅拌盆隔着冰水降温，急速冷却。
    5.将4倒入苏打枪内，注入二氧化碳，稍加摇动。然后放进冰箱冷藏约6小时。

    苏打枪的种类很多，而我所使用的是奥地利制品，左上方的管，为二氧化碳的更换匣（Cartridge）,右上的管为挤出口，苏打枪的挤出口和挤花袋类似，有很多种类可供选择。

cgh1988117

第一次知道有这种咖啡 ！很 喜欢！

susie

真挺不错

狂乱公主

[s:227]

杰0215794

不错,值得学习