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江南传统名菜:西湖牛肉羹DIY

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发表于 2007-8-17 15:23:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
西湖牛肉羹是江南传统名菜,由于它香淳润滑、鲜美可口,常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。江仔说,别看西湖牛肉羹的名气很大,但它的做法和用料很简单,仅用<a href="http://www.drink8.cn"><font color="#000000">牛肉</font></a>、鸡蛋和香菇,便可做成价廉物美的羹汤! <br/>  烹制材料(三人份)<br/>  材料:<br/> 牛肉(220克)、鸡蛋(3只)、干香菇(5朵)、葱(1/2汤匙)、姜(1/2汤匙)<br/>  腌料:<br/>  料酒(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙)<br/>  调料:<br/>  生粉(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、胡椒粉(1/6汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/2汤匙)<br/><img src="http://special.dayoo.com/meal/node_2207/node_2213/img/2007/08/15/1187147306194056_2.jpg" border="0" alt=""/><br/>1 牛肉洗净剁成肉末,加入1/2汤匙料酒、1汤匙酱油、1/5汤匙胡椒粉和1/2汤匙生粉拌匀,腌制15分钟。<br/><img src="http://special.dayoo.com/meal/node_2207/node_2213/img/2007/08/15/1187147306194056_3.jpg" border="0" alt=""/><br/>2 干香菇用清水泡发,挤干水分,去蒂后切成条;姜剁成蓉;葱切成葱花;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水待用。<br/><img src="http://special.dayoo.com/meal/node_2207/node_2213/img/2007/08/15/1187147306194056_4.jpg" border="0" alt=""/><br/>3 锅内注入4碗清水烧开,倒入姜蓉、香菇条和牛肉末搅拌均匀,加盖大火焖煮20分钟。<br/><img src="http://special.dayoo.com/meal/node_2207/node_2213/img/2007/08/15/1187147306194056_5.jpg" border="0" alt=""/><br/>4 加入1/3汤匙料酒、1汤匙酱油、1/6汤匙胡椒粉、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉搅匀煮沸后,倒入生粉水勾芡。<br/><img src="http://special.dayoo.com/meal/node_2207/node_2213/img/2007/08/15/1187147306194056_6.jpg" border="0" alt=""/><br/>5 熄火。将打匀的鸡蛋液倒下锅用筷子搅拌均匀,洒上葱花和1/2汤匙香油拌匀,即可出锅。<br/><img src="http://special.dayoo.com/meal/node_2207/node_2213/img/2007/08/15/1187147306194056_7.jpg" border="0" alt=""/><br/>
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