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梦幻调酒师»交流 › 饮品技术资料分享交流 › 酒水交流 › 奶茶茶味不重，么办
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奶茶茶味不重，么办

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lwxlwx123
发表于 2009-7-25 21:25:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
我试做的奶茶茶味没别的店子卖的奶茶味浓，是不是要加添加剂？颜色和他的一样，就没什么茶香。他的茶香的有点腻人
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梦幻调酒师
发表于 2009-7-25 23:15:15 | 显示全部楼层
煮过的红茶叶才够浓，一般袋泡茶不是很浓！
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115809208
发表于 2009-7-26 06:27:14 | 显示全部楼层
煮过的红茶叶才够浓？
看不懂~~是泡第2次水吗？
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梦幻调酒师
发表于 2009-7-26 10:10:22 | 显示全部楼层
红茶叶（不是茶包）经过煮，茶味才会散发出来。
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lwxlwx123
 楼主| 发表于 2009-7-26 21:40:00 | 显示全部楼层
谢谢了，我试试
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foodfors
发表于 2009-7-27 18:36:31 | 显示全部楼层
他加了一种添加剂，这种添加剂可以加强茶香，类式于鲜奶精
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koutianhao
发表于 2009-7-28 03:04:16 | 显示全部楼层
把水烧开，放茶叶进去闷10分钟以上。这样有茶味也不会涩
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lwxlwx123
 楼主| 发表于 2009-7-28 12:44:56 | 显示全部楼层

回 5楼(foodfors) 的帖子

谢谢了，但添加剂叫什么名子啊？
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lwxlwx123
 楼主| 发表于 2009-7-28 19:59:31 | 显示全部楼层
都没人知道啊
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梦幻调酒师
发表于 2009-7-28 20:16:39 | 显示全部楼层
奶茶添加剂是可以用，你问下供货商不就知道了，但这种东西放下去，就不是真正意义上的奶茶了，我可不推荐你使用。
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foodfors
发表于 2009-7-29 07:37:42 | 显示全部楼层
有很多种的，你看给你供货的人有哪些，
楼上的说得很对，我也觉的是这样的，但是买的人不这样认为呀，就象我这里一样，我没用什么添加剂，我隔壁用的很多，比如甜蜜素，鲜奶精，茶叶素等等，买的人比我多10倍，吃的人多了，倒还觉得我的不好，我昏
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梦幻调酒师
发表于 2009-7-29 09:25:33 | 显示全部楼层
如果曝光的话，损失的也是他们，只是现在的消费者还没这个意识！
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foodfors
发表于 2009-7-29 13:37:00 | 显示全部楼层
爆光？是食用添加剂也，你去杂爆？学生不会管的，只要味道好就OK
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lwxlwx123
 楼主| 发表于 2009-7-30 21:18:31 | 显示全部楼层
没加添加剂，但还是没茶味，不知道用什么茶叶。。。。。
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lwxlwx123
 楼主| 发表于 2009-8-2 20:17:42 | 显示全部楼层
我找到了，用伯爵红茶+茉香绿茶，哈哈，香的让你受不了
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梦幻调酒师
发表于 2009-8-2 20:46:33 | 显示全部楼层
呵呵呵，恭喜你了
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lwxlwx123
 楼主| 发表于 2009-8-6 23:07:41 | 显示全部楼层
但。。。。。。。。。。。。。。为什么喝完后有点涩口的感觉啊？是不是绿茶涩口？
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梦幻调酒师
发表于 2009-8-7 09:32:41 | 显示全部楼层
直接用伯爵红茶或茉香绿茶单独制作试试看，因为2种是不一样风味的茶。
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梅奇
发表于 2009-8-7 11:45:09 | 显示全部楼层
试试用锡林茶。。。效果应该不错
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lwxlwx123
 楼主| 发表于 2009-8-7 22:13:39 | 显示全部楼层
我茶叶放多了，哈哈，谢谢大家了，伯爵放一点点，味感觉重点，用的凤庆红茶+茉莉花茶，伯爵放的不多，自创的，茉莉花茶不能放多，涩味重，小孩子不爱喝，大茉莉花茶和伯爵不是一个风格，组合的香味还好，只要闻着舒服哦，10楼的foodfors 大哥是么样配的茶啊，能教我下吗，我QQ787111351,谢谢哦！我没用添加剂，没隔壁的香，郁闷，但不想用添加剂，只想把茶调好喝点了再开业。
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foodfors
发表于 2009-8-10 08:01:25 | 显示全部楼层
我是用的祈门红茶，也没加添加剂，
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梦幻调酒师
发表于 2009-8-10 15:24:57 | 显示全部楼层
为什么不用锡兰红茶呢？
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foodfors
发表于 2009-8-10 20:06:01 | 显示全部楼层
贵呀大哥
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newties
发表于 2009-9-4 00:28:17 | 显示全部楼层
怎么没有继续这个话题？？
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梦幻调酒师
发表于 2009-9-4 08:33:08 | 显示全部楼层
引用第19楼lwxlwx123于2009-08-07 22:13发表的  :
我茶叶放多了，哈哈，谢谢大家了，伯爵放一点点，味感觉重点，用的凤庆红茶+茉莉花茶，伯爵放的不多，自创的，茉莉花茶不能放多，涩味重，小孩子不爱喝，大茉莉花茶和伯爵不是一个风格，组合的香味还好，只要闻着舒服哦，10楼的foodfors 大哥是么样配的茶啊，能教我下吗，我QQ787111351,谢谢哦！我没用添加剂，没隔壁的香，郁闷，但不想用添加剂，只想把茶调好喝点了再开业。
你看他的问题已经解决了
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newties
发表于 2009-9-28 01:45:19 | 显示全部楼层
茉莉花茶是绿茶还是纯花？
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梦幻调酒师
发表于 2009-9-28 09:43:06 | 显示全部楼层
一般是绿茶居多
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