那些调酒适合初学者调制？

氺冰純ル

好喝，好看，又适合初学者调酒有那些啊？
推荐几个啊
还有初学者应该配备的工具以及调酒原料
还有各个工具的使用
拜托，告诉我下~！

hkfoot709394

顶上，我也想知道啊~~菜鸟泪奔而过~~

氺冰純ル

來，給张面巾纸，别哭了

liu522811210

其实也不存在什么初学者应该的拉。学技术这东西最主要是要看你的悟性和对这个专业的热情。
工具都差不多，也没什么高手才用的东西。
建议你最好根据你所在的地方的供应商能给你提供的原料来考虑做什么样的鸡尾酒。自己创新也是很好的啊。
像我们这里就是这样的，很多东西买不到，所以我就干脆换个名字，换个做法。把原料换换，只要做出来口感可以就行了啊。

沉默的羔羊

你看配方实验室的，按照配方做，没有的材料找差不多的代替，看看需要用到哪些工具就可以了

氺冰純ル

有说等于没说
是不是就需要酒杯，雪克壶，酒吧长勺，盎司杯，和基本调制用酒就可以了那？
我有些酒你们帮我看看那些用的上好不？
明天发，今天太晚了

沉默的羔羊

调酒其实就是这么简单和飘逸！ [s:232]

氺冰純ル

对你的回答很无奈

liu522811210

羔羊说的没错啊~！其实调酒就是那样的，最主要是看你对那些东西的灵感~！！！！就像我说的没悟性也是等于零啊~！！！美女，急于求成是不行的拉，很多东西是需要用时间和耐心去摸索的~！哪有一步登天的事啊？？？？？所以嘛，也不要否定我们的说法，那是因为你才入行，很多东西说了你也不明白拉。

氺冰純ル

打击·······
我在努力呢~！

氺冰純ル

在说了我能不急么
眼看店就成型了
都等着调酒这块那
我们这里根本没有调酒
更别说调酒师了
我要靠这个创牌子的
胜败在次一举
不着急才怪

liu522811210

心急吃不了热豆腐这个道理你应该懂吧？美女~~！！！
你可以去书店找找关于调酒的书看看，你那里到底适合做什么样的东西？？
2锅头、鲜柠檬汁，再加点带红色的果露。也可以做出很好喝的鸡尾酒。不过那东西在我们这里不卖杯数的。都是卖一扎50块，利润可观，而且简单好喝。比率是1：0.5：0.3再加上总比率酒和水：1：5左右，反正加起来一扎也就差不多拉。最后放个蛋清在里面。新鲜柠檬片也放在里面泡着，好看香味又好。

氺冰純ル

我們這裡沒有的賣調酒的書

梦飞扬

去淘宝网看看吧，应该很多的

liu522811210

网络上应该很多的，现在网络时代嘛。应该不难找

调摇心性

氺冰純ル 发表于 2009-6-26 00:27
在说了我能不急么
眼看店就成型了
都等着调酒这块那

你是哪的啊，我可以给你去帮几天忙，调酒看似简单，但是内涵还是蛮深的

调摇心性

调酒最基本的基酒就是金酒然后，准备几瓶君度，蓝橙，和红石榴糖浆配合果汁你能调出很多种鸡尾酒，例如金酸酒，金酒30毫升，君度15毫升，柠檬汁30毫升加冰摇和就可以了。

andy969888

回樓主請參考如下，希望能幫到你！

初學者基本配備為：六大基酒：金酒、伏特加酒、白蘭地、威士忌、蘭姆酒、龍舌蘭酒。五大汽水：7up白色汽水、蘇打水、奎寧水、姜汁汽水、可樂。六大果汁：柳橙汁、檸檬汁、青檸汁（萊姆汁）、番茄汁、鳳梨汁、葡萄柚汁。香甜酒部份基本要調製的配方看是哪些如：
【香甜酒類】
杏仁香甜酒　　　　　　ＡＭＡＲＥＴＴＯ
深色可可香甜酒（棕色）ＣＡＣＡＯ　　ＢＲＯＷＮ
白色可可香甜酒　　　　ＣＡＣＡＯ　　ＷＨＩＴＥ
班尼狄克丁香甜酒　　　ＢＥＮＥＤＩＣＴＩＮＥ　　Ｄ．Ｏ．Ｍ
咖啡香甜酒　　　　　　ＣＯＦＦＥＥ　　（ＣＡＦＥ）　ＬＩＱＵＥＵＲ
白柑橘香甜酒　　　　　ＴＲＩＰＬＥ　　ＳＥＣ　　ＣＵＲＡＣＡＯ
綠薄荷香甜酒　　　　　ＭＥＮＴＨＥ　　ＧＲＥＥＮ　　　　　　
白薄荷香甜酒　　　　　ＭＥＮＴＨＥ　　ＷＨＩＴＥ
義大利香草酒　　　　　ＧＡＬＬＩＡＮＯ　　
蜂蜜香甜酒　　　　　　ＤＲＡＭＢＵＩＥ　　（吉寶液）
櫻桃白蘭地酒　　　　　ＣＨＥＲＲＹ　　ＢＲＡＮＤＹ　※非櫻桃香甜
安格式苦精　　　　　ＡＮＧＯＳＴＵＲＡ　　ＢＩＴＴＥＲＳ
原物料介紹：
配料類：
配料1.辣醬油Worcestershire  Sauce
配料2.酸辣油Tabasco
配料3.肉桂粉（玉桂）Cinnamon  Powder
配料4.糖包Sugar  Bag
配料5.～1細鹽(罐)Salty
配料6.～2胡椒粉(罐)Pepper Powder
配料7.糖水Syrup
配料8.奶油球Coffee Cream
配料9.紅石榴糖漿Grenadine Syrup
配料10.蘋果果露Apple Syrup
配料11.藍柑橘果露Blue Curacao Syrup
配料12.白柑橘果露 Triple Sec Syrup
配料13.白薄荷糖漿Frosted Mint Syrup
配料14. 綠薄荷糖漿Green Mint Syrup
配料15.蔓越莓果露 Cranberry Syrup
配料16.椰子果露Coconut Syrup
配料17.櫻桃果露Cherry Syrup
配料18.水蜜桃果露Peach Syrup
配料19.百香果果露Passion Fruit Syrup
配料20.奇異果果露Kiwi Fruit Syrup
配料21.烏梅濃縮汁Damson Syrup
配料22.榛果糖漿Hazelnut Syrup
配料23.焦糖糖漿Caramel Syrup
配料24.莫西多糖漿Mojito Syrup
配料25.愛爾蘭糖漿Irish Cream Syrup
配料26.香草糖漿Vanilla Syrup
配料27.抹茶糖漿Green Tea Syrup
配料28.杏仁糖漿Amaretto Syrup
配料29.蜂蜜Honey
配料30.紅櫻桃Red Cherry
配料31.鳳梨片Canned Quarter Sliced Pineapple
配料32.鳳梨圓片Canned  Sliced Pineapple
生鮮類：
鮮1.雞蛋：Egg
鮮2.鮮奶：Fresh Milk
鮮3.泡沫鮮奶油：Whipped Cream
鮮4.檸檬：Lemon
鮮5.萊姆：Lime
鮮6.柳橙Orange
鮮7.金桔Kumquat
鮮8.木瓜papaya
鮮9.西瓜Watermelon
鮮10.紅蘋果Red Apple
鮮11.西洋芹Celery
鮮12.鳳梨pineapple
鮮13.香蕉Banana
鮮14.奇異果kiwifruit
鮮15.葡萄柚Grapefruit
鮮16.調酒立方冰塊Ice-Cubes
器具部份：
可林杯Collins Glass
高飛球杯Highball Glass
古典杯Old Fashioned Glass
香甜酒杯Liqueur Glass
酸酒杯Sour Glass
雞尾酒杯Cocktail Glass
公杯Caafe
刻度調酒杯Mixing Glass
量酒器(盎司杯) Jigger
搖酒器Shaker
吧叉匙Bar Spoon
隔冰器Strainer
吸管
水果刀
砧板
杯墊

操作方法可分為五大類：
（１）        直接注入法
（２）        攪  拌  法
（３）        搖  盪  法
（４）        電動攪拌法
（５）        漂   浮 法
杯子操作及冰塊份量
古典杯   →   冰塊半滿 → 無吸管及攪拌棒
可林杯   →   冰塊8分滿 → 吸管
高飛球杯 → 冰塊6分滿 → 攪拌棒
酸酒杯、雞尾酒杯 → 祇冰鎮不能加冰塊

長 飲 和 短 飲 的 分 類
Long  Drink      長  飲  =      容量在120cc～220cc（不含冰塊）
                                  酒精度在 7％～18％。
長時間飲料：適合30分鐘以上或長時間飲用，也不會引響風味的飲品，此類型雞尾酒加入較多的冰塊，杯具容量也比較大，一般除了加入烈性酒以外，還加入大量的果汁、或氣泡飲料的混合飲料。長飲型酒精度較低，佐餐及餐後的飲料。

Short  Drink     短  飲  =     容量在60cc～120cc
                                  酒精度在 17％～45％。
短時間飲料：適合10～20分鐘內必須享用完畢的最佳品嚐時間，若不在短時間內飲用，則失去冰涼度及香味。此類型雞尾酒不能加入冰塊，只能先將酒杯冰鎮過，延長冰涼效果。由於短飲型雞尾酒，不加入冰塊及大量的果汁、或氣泡飲料，所以酒精度偏高。
雞尾酒調製配方
美國佬Americano      1oz金巴利酒、3/4oz甜味苦艾酒、8分滿蘇打水    直接注入法
                     檸檬皮                       高飛球杯
杏仁酸酒Amaretto Sour   1 1/2oz杏仁香甜酒、 3/4oz檸檬汁、3/4oz糖水    搖盪法
           柳橙片紅櫻桃                           酸酒杯
藍    鳥Blue Bird     1 1/2oz琴酒、1/2oz白柑橘香甜酒、1/4oz藍柑橘糖漿   攪拌 法
           檸檬皮1Dash安格式苦精                 雞尾酒杯
奇奇Chi Chi         1oz伏特加酒、3oz鳳梨汁、1 1/2oz椰漿  碎冰       搖盪法
            紅櫻桃鳳梨片                          可林杯
馬頸Horse’s Neck     1oz波本威士忌酒、8分滿薑汁汽水              直接注入法              
                        螺旋型檸檬皮              高飛球杯                                
戴吉利Daiquiri1     1/2oz白色蘭姆酒、1/2oz萊姆汁、1/2oz糖水         搖盪法              
                                                  雞尾酒杯  
加州賓治California Punch  1oz白色蘭姆酒、3oz柳橙汁、8分滿蘇打水   直接注入法
             柳橙片紅櫻桃                          高飛球杯
自由古巴Cuba Libre       1oz深色蘭姆酒、1/2oz檸檬汁、8分滿可樂    直接注入法
                           檸檬片                                                               高飛球杯
黑色俄羅斯Black Russian  1oz伏特加酒、1/2oz咖啡香甜酒             直接注入法
                                                    古典杯
綠色蚱蜢Grasshopper 3/4oz綠薄荷香甜酒、3/4oz白可可香甜酒’3/4oz奶水   搖盪法
                                                                                                         雞尾酒杯
琴蕾Gimlet     1 1/2oz琴酒、1oz萊姆汁、1/2oz糖水                  攪拌法
                           檸檬片                                                                 雞尾酒杯         
教父God Father  1 1/2oz蘇格蘭威士忌酒、1/2oz杏仁香甜酒            直接注入法
             紅櫻桃                                 古典杯
飛天蚱蜢Flaying Grasshopper  1oz伏特加酒、1/2oz綠薄荷香甜酒、1/2oz白可可香甜酒                                               雞尾酒杯           搖盪法         
琴霸克Gin Buck   1oz琴酒、1/2oz檸檬汁’8分滿薑汁汽水             直接注入法
                          檸檬片                              高飛球杯
古典酒Old Fashioned  1塊方糖 ○11Dash安格式苦精 ○2蘇打水少許 ○31oz波本威士忌 ○4      柳橙片紅櫻桃檸檬皮                                                     古典杯                       直接注入法
琴薑汁Gin Ginger   1oz琴酒、8分滿薑汁汽水                         直接注入法
             檸檬皮                              高飛球杯

Ｂ對Ｂ B & B     1/2班尼狄克丁香甜酒、1/2白蘭地酒          直接注入法─飄浮法
                                                香甜酒杯
白蘭地亞歷山大Brandy Alexander  2/3oz白蘭地酒、2/3oz深色可可香甜酒、2/3oz奶水             荳蔻粉                             雞尾酒杯               搖盪法
馬丁尼Martini   1 1/2oz琴酒、3/4oz不甜苦艾酒                          攪拌法                     
                              橄欖                               雞尾酒杯
威士忌酸酒Whiskey Sour1  1/2oz波本威士忌、3/4oz檸檬汁、3/4oz糖水      搖盪法
               柳橙片紅櫻桃                       酸酒杯
神風特攻隊Kamikaze  1oz伏特加酒1/2oz白柑橘香甜酒1/2oz來姆汁     直接注入法
                             檸檬片                                                           古典杯     
曼哈頓Manhattan    1 1/2oz波本威士忌酒、3/4oz甜苦艾酒                                 攪拌法
              紅櫻桃1Dash安格式苦精              雞尾酒杯           
琴湯尼Gin Tonic    1oz琴酒、8分滿奎寧水                           直接注入法
                            檸檬片                                                            高飛球杯
白蘭地薑汁Brandy Ginger   1oz白蘭地酒、8分滿薑汁汽水              直接注入法
                            檸檬皮                                                            高飛球杯
普施咖啡Pousse Café 1/5oz紅石榴糖漿、1/5oz深色可可香甜酒、1/5oz綠薄荷香甜酒
                     1/5oz白柑橘香甜酒、1/5oz白蘭地酒       直接注入法─飄浮法
                                                 香甜酒杯
特吉拉日出Tequila Sunrise  1oz特吉拉酒、柳橙汁8分滿、1/3oz紅石榴糖漿                                                      
                       柳橙片                                                                高飛球杯          直接注入法
鹹      狗Salty Dog   1oz伏特加酒、8分滿葡萄柚汁                  直接注入法
                      鹽口杯                      高飛球杯
金色夢幻Golden Dream  1oz義大利香草酒、1/2oz白柑橘香甜酒、1/2oz柳橙汁、1/2oz
                      奶水                        雞尾酒杯            搖盪法
瑪格麗特Margarita1   1/2oz特吉拉酒、1/2oz白柑橘香甜酒、1/2oz萊姆汁   搖盪法
                      鹽口杯                      雞尾酒杯
薄荷芙萊蓓Mint Frappe   1oz綠薄荷香甜酒、1杯碎冰                  直接注入法
                      紅櫻桃吸管2支              雞尾酒杯
夏威夷酷樂Hawaiian Cooler  1oz琴酒、1/2oz白柑橘香甜酒、1/2oz檸檬汁、8分滿蘇
                      打水                                         直接注入法
                      柳橙片紅櫻桃                高飛球杯
螺絲起子Screw Driver      1oz伏特加酒、8分滿柳橙汁                直接注入法
                                                  高飛球杯
鏽釘子Rusty Nail    1 1/2oz蘇格蘭威士忌酒、3/4oz蜂蜜香甜酒            攪拌法
                                                  雞尾酒杯

側車Side Car   3/4oz白蘭地酒、3/4oz白柑橘香甜酒、3/4oz萊姆汁       搖盪法
                                                   雞尾酒杯
金色凱迪拉克Golden Cadillac  1oz義大利香草酒、1/2oz白色可可香甜酒、1/2oz奶水
紅櫻桃                       雞尾酒杯                     搖盪法
哈維撞牆Harvey Wallbanger  1oz伏特加酒、1/2oz 義大利香草酒、8分滿柳橙汁               
                                             柳橙片紅櫻桃                                  高飛球杯        直接注入法
長島冰茶Long Island Iced Tea   1/2oz伏特加酒、1/2oz琴酒、1/2oz白色蘭姆酒
                                           1/2oz 特吉拉酒’1/2oz白柑橘香甜酒、1/2oz檸檬汁、8分滿可
                      樂      檸檬角               可林杯                   直接注入法   
                                                         

调摇心性

andy969888 发表于 2011-5-29 15:10
回樓主請參考如下，希望能幫到你！

初學者基本配備為：六大基酒：金酒、伏特加酒、白蘭地、威士忌、蘭姆 ...

这个很详细，希望对楼主有帮助啊

aikoo

想问一下，为什么都是繁体字啊~~

梦幻调酒师

aikoo 发表于 2011-6-29 08:38
想问一下，为什么都是繁体字啊~~

台湾人都是用繁体字的

夏雪

努力中。。。

dxkbard

谢谢~学习中

呗小壳

想调渐变的蓝色鸡尾酒 ，哪些材料可以做出不同的蓝色呢？

梦幻调酒师

呗小壳 发表于 2011-9-7 11:31
想调渐变的蓝色鸡尾酒 ，哪些材料可以做出不同的蓝色呢？

你有几种颜色需要渐变

xiaobird888

多谢19楼~~~

ahsam

努力着

要的就是感觉

对调酒也正在努力学习中，但鸡尾酒确实很注重个人的创新，有些酒你换个基酒或是辅酒的话，就可以叫个自己创新的名字了。但是也别叫得太过头，至少说像世界出名点的鸡尾酒就不能乱叫，要不然小心被砸店。

pxs

hkfoot709394 发表于 2009-6-23 11:33
顶上，我也想知道啊~~菜鸟泪奔而过~~

我也想学啊

pxs

氺冰純ル 发表于 2009-6-23 22:38
有说等于没说
是不是就需要酒杯，雪克壶，酒吧长勺，盎司杯，和基本调制用酒就可以了那？
我有些酒你们帮我 ...

赶快发