本人制作的墨西哥落日咖啡请各位高手指教

w.z100 · 发表于 2009-5-29 01:25:58

本人制作的墨西哥落日咖啡请各位高手指教

koutianhao · 发表于 2009-5-29 01:47:51

牛,做法分享分享啊!我老是弄不好奶油,说说方法

w.z100 · 发表于 2009-5-29 02:00:48

材料:果糖15ml,薄荷酒15ml,冰咖啡120毫升,奶油适量,蛋黄1个,樱桃一个
做法:1.将果糖加入杯中,加冰至3分杯;2.缓冲入薄荷酒,加冰至6分;3.缓冲入冰咖啡;4.滑入蛋黄;5.打上奶油,饰上樱桃.

w.z100 · 发表于 2009-5-29 02:06:27

不知你打奶油是用机打还是手打.
手打会比较累,但是硬度会比较好控制.
机打比较快,但很容易打得过干.
其实方法都一样,主要是靠经验判断,多练几次就好.

koutianhao · 发表于 2009-5-29 03:07:47

我们是奶油枪,我用不好

w.z100 · 发表于 2009-5-29 15:52:21

奶油枪我没用过，应该是手法问题，因为奶油枪出奶油速度应该会比较快，另外就是跟奶油温度有关

沉默的羔羊 · 发表于 2009-5-29 21:04:23

我觉得还是奶枪舒服点

koutianhao · 发表于 2009-5-29 23:43:15

朋友,蛋黄不沉下去么?我做了三次都沉下去了,不敢做了

沉默的羔羊 · 发表于 2009-5-29 23:56:48

天黑了太阳就沉下去了 [s:235]

koutianhao · 发表于 2009-5-30 00:34:40

晕死楼上的

koutianhao · 发表于 2009-5-30 00:35:21

蛋黄是沉在冰块上么?

w.z100 · 发表于 2009-5-30 01:36:34

对呀，我做了几次都没问题

liu522811210 · 发表于 2009-6-2 21:41:23

顶个

990936 · 发表于 2009-6-3 19:29:00

我是放冰块边上的,不过是用大的茶勺,慢慢挂上去

w.z100 · 发表于 2009-6-7 00:27:16

我是从杯的边缘滑下的，你们的冰可能下得不够多

mmxxgg · 发表于 2009-6-14 01:37:30

用高长身的杯做可能更好看

2520683 · 发表于 2009-7-31 00:09:28

好漂亮，崇拜中

icecream · 发表于 2009-11-27 21:00:00

开眼界了，很重要的的步骤做的很不错啊

陈成 · 发表于 2009-12-10 11:05:11

ww0731 · 发表于 2010-5-12 00:41:50

好漂亮啊，请问奶油是用哪种？要多少的温度打呢？

gmta0523 · 发表于 2010-7-16 13:04:08

我用柯林杯做可以吗？
蛋黄还是挂不住啊，谁帮我看看问题出哪了。蛋黄比咖啡轻吗？
我做的咖啡被他们起名叫阴霾的日子。。。气死我了。。。

ka415832164 · 发表于 2010-8-30 11:07:28

漂亮啊

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