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品尝鸡尾酒

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发表于 2007-8-13 21:43:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
       洋酒太烈,啤酒太苦……酒吧本是为男人们而生的地方。但都市的女人被工作的压力、婚姻的压力、生育的压力压得透不过气来,有时也需要酒精的力量来麻痹一下自己——鸡尾酒就是为不胜酒力的女人产生的。<br/><br/>    以颜色品鸡尾酒<br/><br/>    完全以白、黑为基调的“浮士德”餐厅中,顾客可以根据自己的口味来享受西餐或者是中餐西吃,可以亲尝一下作为一位风流倜傥的文人雅士,手拿着水晶杯,品尝着高雅的红酒、鸡尾酒;喝鸡尾酒的人,往往有不同的特殊偏爱,有些不追随知名度、也不喜欢畅销品牌的酒客,就是钟爱鸡尾酒活泼多变的颜色。<br/><br/>    喜爱蓝色的鸡尾酒以男性居多,在pub昏暗的灯光下,来一杯蓝色的鸡尾酒,往往会让人挑起不同的心情。“蓝色鸟”、“蓝魔鬼”、“蓝月”、“蓝色珊瑚礁”、“蓝外衣”、“蓝色星期一”、“蓝色玛格丽特”、都是这样的酒族经常点用的酒款。<br/><br/>    接近大自然的绿色,虽与环保扯不上关系,但桌上摆着一杯水绿色的鸡尾酒,往往能放松身心。“绿色蚱蜢”、“绿色龙”、“绿钞票”、“飞行蚱蜢”,都可称是绿的佳作。<br/><br/>    咖啡色的鸡尾酒大都是以咖啡香甜酒调制,普通一点的咖啡鸡尾酒酒名都像“咖啡品牌”,如:“爱尔兰咖啡”、“墨西哥咖啡”、“西班牙咖啡”、“牙买加咖啡”、“意大利咖啡”,都是以地名的命名为主。但若喝白兰地酒的咖啡鸡尾酒,酒精较浓味道较浓,诸如:“黑色玛利亚”、“卡布基诺”、“绿色蚱蜢咖啡”、“咖啡酸酒”、及“女王蜂”,酒味就如咖啡一般,可用“香醇”来形容。<br/><br/>    另外巧克力鸡尾酒,常见的有:“巧克力大兵”、“巧克力兰姆”、“巧克力雏菊”,虽然酒名有巧克力,用料却不放巧克力。<br/><br/>    红色鸡尾酒除了知名的“血腥玛丽”以外,“红磨坊”、“贵妃泪”、“往日情怀”、“曼哈顿”、“吸血鬼”,都是红色鸡尾酒的上选。此外,啤酒加西红柿汁调制的“汤姆男孩”,虽不属于纯红色,但也颇受欢迎。<br/><br/>    喝鸡尾酒有不同的心情,不同的心情就有不同的鸡尾酒。<br/><br/>    若是热恋时期的情侣,可点一杯由琴酒与樱桃白兰地制成的“黑夜之吻”,为了避免桌上放同样的酒款,一杯“黑夜之吻”可搭配一杯“天使之吻”。两杯“吻”酒上了桌,了解鸡尾酒的人一看就知道,这桌坐着一对情侣。<br/><br/>    用冰稀释的鸡尾酒<br/><br/>    在什刹海这片方兴未艾的酒吧胜地里,特别喜欢一间在外面看不到名字的酒吧,在前海南沿,实际这间酒吧的名字叫南岸,据老板说来这里的都是回头客,所以名字对他们的意义不是太大。<br/><br/>    除了这里有让人看了就想坐上去的欧式沙发外,最有特色的当然还是这里的鸡尾酒了。有几款特别适合女士们,例如奶油味的百利甜酒?BAILEY’S ,橙味的君度酒?COINTREAU ,这些酒都要加冰,否则酒是温的不好喝。加冰后,“君度”会由透明的金黄色变成乳白色。“君度”虽然有40度,但果味较浓,多加一些冰,一般5、6块稀释以后,喝起来并不像中国的白酒那样辣嗓子。<br/><br/>    在酒吧点鸡尾酒时,如果是净饮,女士们可点一些偏甜的或带有果味的鸡尾酒,这类酒在25—30度之间。<br/><br/>    小口品尝鸡尾酒<br/><br/>    正在调酒的调酒师,一边调酒一边对记者说,品尝分为三个步骤,观色、嗅味、尝试。<br/><br/>    调好的鸡尾酒都有一定的颜色,观色可以断定配方分量是否准确,例如红粉佳人调好后呈粉红色,青草蜢调好后呈奶绿色,干马天尼调好后清澈透明如清水一般。更明显的如彩虹鸡尾酒,只从观色便可断定是否合格了。<br/><br/>    嗅味是用鼻子去闻鸡尾酒的香味,但在酒吧中进行时不能直接拿起整杯酒来嗅味,要用酒吧匙。凡鸡尾酒都有一定的香味,首先是基酒的香味。其次是所加进的辅料酒或饮料的香味如果汁、甜酒、香料等各种不同的香味。<br/><br/>    品尝鸡尾酒不能像喝开水那样,要一小口一小口地喝,喝入口中要停顿一下再吞咽,如此细细地品尝,才能分辨出多种不同的味道。<br/>
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