花基本形拿铁咖啡 Flower Latte Art Coffee

沉默的羔羊 · 发表于 2009-3-23 21:41:51

【中文名称】：花基本形拿铁咖啡
【英文名称】：Flower Latte Art Coffee
【材       料】：意式浓缩咖啡约30毫升、牛奶泡约330毫升
【制       法】：
1.当融合至七分满杯后，将钢杯放置于杯子前方杯缘处，杯子放正。
2.钢杯放低然后在原处开始左右晃动，使叶子图案线条产生。
3.叶子图案线条产生后停止晃动，将钢杯迅速抽至杯子中心点后方。
4.钢杯开始边晃动边慢慢向后移动至杯缘处。
5.钢杯向前移动使图案的线条受到拉动。
6.迅速受掉牛奶泡，勾画出花的图案中心线条，使花的图案成形。
【简       介】
   花的基本形图案是在练习钢杯晃动的动作迅速停止，直接抽拉向后移动至定点后，并再度开始晃动钢杯的技巧。

csslove324 · 发表于 2009-3-25 19:39:54

pretty nice

990936 · 发表于 2009-3-27 23:19:32

看上去很简单，可惜我不会做....怎么拉都拉不出来

沉默的羔羊 · 发表于 2009-3-27 23:23:37

咖啡豆和牛奶的选择很重要

990936 · 发表于 2009-3-30 22:56:04

比如.......

沉默的羔羊 · 发表于 2009-3-30 23:12:53

比如高质量的意大利咖啡豆和高质量的牛奶

koutianhao · 发表于 2009-4-3 10:29:29

我奶泡打不好啊!我们是用雀巢的全脂
谁能教教打

k516241895 · 发表于 2009-5-24 02:16:06

正在学

w.z100 · 发表于 2009-6-3 23:04:03

学习

啸天_星空 · 发表于 2012-2-25 15:33:18

正在苦练

嗷----独狼 · 发表于 2012-4-18 11:15:45

本来是看咖啡的上面的朋友，关于奶泡的问题有很多，一般新手打出来的奶泡很粗不够细腻需要挂去上层较粗奶泡，保留一定量的细腻奶泡才可以拉出好看的花型【需要大量练习】咖啡豆我个人使用的都是比较低廉的国产豆子，克瑞玛【上面那层咖啡色油脂】也可以出的很厚，磨豆机调细点就好了，列如：薏利、拉瓦萨、卡拉莉斯、阿拉比卡这些国际进口商业豆，磨豆时磨豆机刻度2.7【不同磨豆机刻度也有不同标准，需要自己调试】，你用国产豆，试着调到2.1致2.5【自己一点点试】就可以萃取出克瑞玛很厚的浓缩咖啡了！
还有拉花方面光有喜你的奶泡还不够需要手控制拉花钢里蒸汽奶泡的流速！简单点说奶泡冲入浓缩咖啡，待起白点后左右一边快速抖动一边由杯中间点向后拉，拉到边缘时向前以较小流速收线！~要说的太多了，还是买本书看看吧~推荐【玩转拉花】还附光碟一张！

苏_格_拉_底 · 发表于 2012-4-24 16:45:35

其实我也会点拉花咖啡都是自己摸索我感觉还是手把手教才能练得出来这些自己看太困难了而且资质也不怎么样 ╮(╯▽╰)╭

铂希 · 发表于 2013-1-12 14:14:28

我从来没学过拉花，真的

Ｌūｃｋｙ怡 · 发表于 2013-1-29 23:14:38

这个。。。练多少杯能成功呢。。。

jy_02348119 · 发表于 2013-7-2 14:43:06

加紧练习

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