葡萄 Grape

沉默的羔羊

【中文名称】：葡萄
【英文名称】：Grape
【材    料】：葡萄
【制    法】：可做果汁、鸡尾酒、葡萄干等　
【作    者】：梦幻调酒师　
【联系方式】：暂无联系方式
【详细说明】
            葡萄原产于西亚，椐史书记载是汉朝张骞出使西域时由中亚经丝绸之路带入我国的，有两千多年的历史。葡萄的含糖量达8%--10%。葡萄中的糖容易被人吸收(也就是长说的葡萄糖)，特别是当人体出现低血糖时或运动后,及时饮用葡萄汁或含葡萄汁的鸡尾饮料，可很快使症状缓解。

          葡萄中含有一种强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内自由基。（自由基具有高度的氧化活性它们极不稳定,活性极高,它们攻击细胞膜、线粒体膜,与膜中的不饱和脂肪酸反应，造成脂质过氧化增强。脂质过氧化产物（mda等)又可分解为更多的自由基，引起自由基的连锁反应。这样，膜结构的完整性受到破坏，引起肌肉、肝细胞、线粒体、DNA、RNA等广泛损伤从而引起各种疾病,诸如炎症癌症 扩张性心肌病,老年性白内障 哮喘等疾患。故自由基是人体疾病、衰老和死亡的直接参与和制造者。）
在购买时，要选择具有青绿的茎，果粒丰满并且新鲜的葡萄。葡萄串肩部的葡萄最甜，越往下越酸，所以在可以品尝的情况下，品尝葡萄串最下方的果粒，如果那个部位甜的话，那么就可以断定整串葡萄都是甜的。

          吃葡萄后不能立刻喝水，否则很容易发生腹泻。在吃葡萄时，尽量连皮一起吃，因为很多的招牌营养素都存在于皮中，葡萄汁的功能和吐掉的葡萄皮比起来，可谓逊之千里！因此，“吃葡萄不吐葡萄皮”是有一定道理的。不过一定要清洗的很干净才行，或者喝点葡萄酒也不错，因为红酒的颜色就是用红葡萄的皮染的。

和鸡尾酒的关系：制作鸡尾酒时如果用到葡萄肉的话尽量在搅拌器中去掉果皮后进行。

yk2323009

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