卡斯特林庭园 Castell'in Villa

沉默的羔羊

【中文名称】：卡斯特林庭园
【英文名称】：Castell'in Villa
【材    料】：葡萄
【制    法】：酿制　
【作    者】：Principessa Pignatelli　
【详细说明】
         卡斯特林庭园位于锡耶内（Siena）以东的山丘上，它的葡萄酒与它的酿酒师有很多相似之处。科拉利娅·皮尼亚泰利（Coralia Pignatelli）是个极富魅力、性格刚毅而工作勤奋的寡妇。她出生于希腊，早年生活在瑞士，在那里她遇到了里卡多·皮尼亚泰利（Principe Riccado Pignat della Leonessa），并与他结为夫妻，里卡多是位意大利外交官，还是旧罗马贵族。为准备退休后的生活，它们于1968年购买了卡斯特林庭园。原因之一肯定是由于它有面对锡耶纳塔楼的整片托斯卡纳乡村景色。
  30年过去了，皮格亚泰利的庄园成为“托斯卡纳之最”之一。她酿制的基安蒂酒（Chianti）备受推崇［不只是安廷诺里（Antinori）］,因为其酒质一贯优美、深蕴，充分表现出经典地带南部温热土壤所培育的桑吉奥伟谢葡萄的特色。皮尼亚泰利尤其擅长酿制有款型的葡萄酒，无论是在收成不佳的年份如1972年、1987年和1989年，还是在好年份里（尤其是1990年和1995年），她的存酿一直是当年最好的四五种葡萄之一。     
    皮尼亚泰利还酿造十分著名的圣克洛斯酒（Santa Croce）,这是一种有名望的餐桌红酒，主要是由靠城堡（Castello）的好园场巴尔萨特达拉（Balsastrada）葡萄园的桑吉奥伟谢葡萄和少许卡本妮萧伟昂酿制。圣克洛斯是世界有名的红酒，可以说是劲度与优雅的极品。除此之外，皮尼亚泰利还出产托斯卡纳一种最好的橄榄油。所有的这些美味，你都可以在葡萄园的餐馆里品尝到。餐馆四周为银色的橄榄树所环抱，该是让卓越的夫人缅怀她深爱的希腊吧。
    资料匣
    所有者：Principessa Coralia Ghertsos Pignatelli della Leonessa
    酿酒师：Principessa Pignatelli
    葡萄园面积：135英亩（1英亩=0.404公倾）
    年产：30000箱
    葡萄品种：桑吉奥伟谢·卡本妮萧伟昂（圣克洛斯酒）
    植株平均年龄：30年
    新木桶使用比例50%以上
    近期最佳年份：1995、1993、1990、1988
    最佳匹配菜肴：复活节烤羊肉、野味
    经营餐厅：有
    试酒点评（SANTA CROCE 1998）
    10年的葡萄酒，色彩十分浅嫩，闪耀的红宝石色彩丰满；超凡的单宁劲力和深蕴的芳香，并不掩没其精致。到2115年饮用，其香味臻成熟，连贯的几种圣埃米伦正土酒也给它比了下去。非常妙。上次试酒1997年11月。

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