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分享咖啡历史编年表: 冰刀王子 2013-7-7 11:18; 公元 6 、 7 世纪咖啡果实在埃塞俄比亚发现； 10 世纪的阿拉伯地区著名医生拉杰斯（ Rhazes ）被认为是历史上第一个将咖啡记载在文献上的人； 1100 元，第一批有记载的咖啡树被种植在阿拉伯半岛，在烘焙、烧煮之后，咖啡被称为“ Gahwa ”，意思为“伊斯兰佳酿”；进入 13 世纪，人们开始尝试 ...; 个人分类: 咖啡与调酒|1226 次阅读|0 个评论

分享培训第一站青州蓝齐咖啡: 冰刀王子 2013-6-25 13:53; 时间： 2013 年 6 月 12~6 月 23 日地点：山东省潍坊市青州市东夷文化广场东邻尊泽商务酒店南侧过程： 6 月 12 日到达之后，发现蓝齐咖啡所处地理位置优越，西侧是东夷文化广场，还是云门山风景区的必经路，在 ...; 1699 次阅读|3 个评论热度 3

分享咖啡沙龙饮品3: 冰刀王子 2013-3-7 15:15; 101.冷却芒果苏打 Cooling Mango Soda 材料：棕榈湾香滑芒果糖浆 20毫升达芬奇薄荷糖浆 15毫升苏打水 150毫升冰块 16盎司做法：1.将芒果糖浆和冰块放入杯中 2.将糖浆和苏打水倒入杯中，装饰即可 102.泰式冰咖啡成分：姜片4片；柠檬草，切段 ...; 个人分类: 咖啡与调酒|1259 次阅读|0 个评论热度 2

分享解决经营中的物料成本问题: 冰刀王子 2013-3-5 20:38; 如果你想经营得成功，你必须确保你店中的每样产品都是被妥当处理，认真制作。在以下一些环境（条件）下，很可能产品价值会受到影响，所以这也是我们需要控制的一些方面： • Physical Damage 物理损坏 • Spoilage （食品等 ...; 个人分类: 咖啡与调酒|1045 次阅读|1 个评论热度 1

分享计算你的物料成本: 冰刀王子 2013-3-4 22:00; 所谓物料成本主要是指经营过程中能够产生效益的物料成本之和，例如：食品和饮料的制作原料成本、直接的零售商品成本、各种包装物的成本，以及店中使用的各种清洁用品的成本等。如果你月销售收入约为30000块，而其中大约10000块是为产生这部分收入的物料成本花费，那么你的物料成本率就是33.3%（10000÷3 ...; 个人分类: 咖啡与调酒|1354 次阅读|2 个评论热度 2

分享咖啡沙龙饮品2: 冰刀王子 2013-3-1 19:05; 51.杏仁摩卡拿铁 Latte Almond Mocha 材料：浓缩咖啡 30毫升达芬奇杏仁糖浆 7.5毫升达芬奇巧克力酱15毫升牛奶 180毫升做法：1.将杏仁糖浆和巧克力酱倒入杯中混合搅拌均匀 2.倒入浓缩咖啡 3.加入蒸汽牛奶，铺 ...; 个人分类: 咖啡与调酒|817 次阅读|0 个评论热度 1

分享咖啡沙龙饮品1: 冰刀王子 2013-2-28 16:16; 1.香蕉奶昔 Banana Cream Frappè 材料：达芬奇白巧克力酱油30毫升、达芬奇香蕉糖浆22.5毫升、达芬奇frappease粉2汤匙、鲜牛奶90毫升、冰16盎司。做法：将所有材料加入搅拌器中混合均匀，装饰即可 2.咖啡奶昔 Espresso Frappè 材料：浓缩咖啡2枪糖浆30毫升冰360毫升鲜奶油 500毫升达芬奇薄荷达芬 ...; 个人分类: 咖啡与调酒|908 次阅读|0 个评论热度 1

分享利口酒及配料的替代总汇表: 冰刀王子 2013-2-25 22:12; 利口酒及配料的替代品汇总表利口酒及配料种类替代品七喜汽水（ 7-Up ）柠檬 / 青柠汽水（ Lemon-limeSoda ）、雪碧 (Sprite) 、雪蜜 (Sierra ...; 个人分类: 咖啡与调酒|1891 次阅读|1 个评论热度 3

分享开店之前5个要点: 冰刀王子 2013-2-16 16:43; 1. Character Evaluation个人性格评估相信与否，在一个成功的商业运作中。个人性格是最为忽视的要点之一。对顾客来说，所有的感觉，视觉及触觉均来自企业家。更重要的是来自商业后面的人们的许诺和特点—不管人们想要承认或否认！企业家是商业运作的领头羊。不管他承认与否，所有商业结果都来源于他和 ...; 个人分类: 咖啡与调酒|918 次阅读|0 个评论

分享图解Espresso咖啡萃取详细步骤: 冰刀王子 2012-12-21 17:40; 工作开始：首先从咖啡机上取下冲煮把手。（需要注意两件事：一、把手要一直扣在冲煮头上保温，不要放在温杯盘上或者其他的地方，不然煮咖啡时低温的把手会使冲煮水温降低造成咖啡变味。二、里面的咖啡渣在冲煮下一杯咖啡前不要扣掉，因为高温下的铜制冲煮头会产生异味，咖啡渣有吸收异味的作用。）扣掉咖啡渣。（ ...; 个人分类: 咖啡与调酒|1739 次阅读|3 个评论热度 5

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