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分享吧台的常用设备: 冰刀王子 2011-12-4 23:21; 一、酒吧吧台设备设施的种类及功能　　酒吧首先应具备各种必要的设备和设施。一个设备设施较为完善的吧台，应包括下列项目。　　（一）首吧设备设施的种类及功能　　1.三格洗涤槽及滴净板（Three-compartment sink with drainboards）　　三格洗涤槽分别具有初洗、刷洗及消毒功能，滴净板置于洗涤槽旁边，使已 ...; 个人分类: 咖啡与调酒|1817 次阅读|0 个评论热度 4

分享吧台常用杯具简介: 冰刀王子 2011-12-3 22:35; 利口酒杯（Liqueur）：1~1.5盎司，根据英文音译而来，装载利口酒与层次鸡尾酒用。白兰地杯（Brandy）：标准白兰地杯为8盎司，将酒杯横放在桌面上酒液不溢出来为正好。蝶形香槟杯（Champagne Saucer）：4.5盎司，装载香槟用，也可搭香槟杯搭用。郁金香杯（Tulip）：6盎司，由于形状近似郁金香花因此 ...; 个人分类: 咖啡与调酒|2693 次阅读|0 个评论热度 1

分享鸡尾酒用语集: 冰刀王子 2011-12-1 23:53; 金酒：通过在以玉米、麦芽等谷物为原料制成的无色无味的蒸馏酒中加入香草、药草的精华而得到的酒。这种酒的特点是酒液中带有杜松子的芳香。它于1660年被荷兰的一位医生创造出来，最初是被当做药酒来使用的。后来传到英国，这种酒也就逐渐演变成了味道香醇的辛口“干金酒”。现在的金酒大体上可分为两类。一类是口感厚 ...; 个人分类: 咖啡与调酒|1758 次阅读|0 个评论热度 1

分享鸡尾酒用语集: 冰刀王子 2011-11-30 23:38; 碎冰机：一种能将冰块粉碎成碎冰的机器，分为手动式和电动式两种。冰勺夹：一种用来从玻璃杯中夹出冰块的器具。如果用手取冰，会使冰块的表面附上油渍和灰尘。因此，夹冰块一定要用这种工具。碎冰锥：一种能够切割冰块的锥状器具。冰桶：用来盛冰块的容器。一般情况下，它的杯底都会有隔层。 ...; 个人分类: 咖啡与调酒|1850 次阅读|0 个评论

分享酒吧专业英文术语: 冰刀王子 2011-11-29 23:31; 一、酒吧用具专业词汇 bottle opener 开瓶器 bar forks 吧叉 bar stool 吧刀 ashtray 烟灰缸 champagne bucket 香槟桶 can opener 开罐器 Ice cream dipper 雪糕勺 Coaster 杯垫 cleaning equipment ...; 个人分类: 咖啡与调酒|2726 次阅读|0 个评论热度 1

分享咖啡器具七剑客: 冰刀王子 2011-11-28 22:32; 虹吸咖啡壶（赛风壶）—王者之道昔日各大门派切磋单品咖啡之必备长器，今依旧大隐于东瀛，华夏南部地区。此器，分为上下两部，为高温玻璃制成，烧煮咖啡时行于表，神于内，颇有欣赏之风景。然，非一般略知皮毛之士驾驭。口感：咖啡清醇香浓，实乃单品咖啡萃取之良器。 ...; 个人分类: 咖啡与调酒|1667 次阅读|1 个评论热度 4

分享酒吧葡萄酒常用术语: 冰刀王子 2011-11-28 21:59; Acid 酸度：它是葡萄汁中天然酸产生的味道程度。 acessecence 尖酸的：它是指酸味，有可能来自醋酸。 after flavour 余香：残留在口腔和鼻腔的内在香味。 aggressive 过敏：单宁酸过强造成口感上过敏的感受。 baked 枯燥感：酒的感受好似燃烧过的土壤气息。 blance 平衡感：酒的各种成分、结 ...; 个人分类: 咖啡与调酒|1651 次阅读|0 个评论

分享酒吧常用术语解释: 冰刀王子 2011-11-27 22:55; 酒吧（Bar）：酒吧一词是由英文Bar音译而成的，它包括很多种不同的类型，其中最常见的就是纯酒吧也叫英美式酒吧，我们称之为Pub。调酒师（Bartender）：酒吧的灵魂是音乐而酒吧的亮点是调酒师。调酒师主要负责调制酒水、成本控制、吧台营销、应酬客人、花式调酒表演等日常工作。辅助调酒师工作的 ...; 个人分类: 咖啡与调酒|2049 次阅读|0 个评论

分享咖啡专用名词: 冰刀王子 2011-11-26 22:37; A-阿拉比卡咖啡：咖啡三大原种之一，另外两种分别是罗布斯塔和利比里卡。三大原种之中，阿拉比卡质量最好，但栽培时也最易得枯萎病。主要种植于南美、美洲、亚洲的高原地区。 C-陈豆：采摘后存放3年左右的生咖啡豆。含水量少，也叫做陈咖啡豆、旧咖啡豆等。纯咖啡：单种咖啡豆 ...; 个人分类: 咖啡与调酒|1707 次阅读|0 个评论热度 1

分享吧台的设计: 冰刀王子 2011-11-24 22:12; 吧台的设计大致可分为五种形式，在充分确定好风格定位后可根据以下几种形式进行设计 1，贴墙式利用贴墙放置，酒柜可摆放在吧台上方或悬于墙上。它占地面积少，适合于较小的室内。 2，转角式利用房间转角进行布置，可以围台而坐，方便交谈。 3，隔断式利用吧柜、吧台对空间实 ...; 个人分类: 咖啡与调酒|2589 次阅读|0 个评论热度 7

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