全称：爱梅里赫·克诺尔庄园（Weingut Emmerich Knoll）

　　酿酒师：爱梅里希·克诺尔

　　葡萄园面积：28英亩

　　年产：5000箱葡萄种类：格联纳威特林那，雷司令，费恩布尔宫达（Feinburgunder），缪士喀德勒（Muskateller）

　　推荐年份：1995

　　当地餐馆：Unterloiben的Loibnerhof，主人是爱梅里希·克诺尔的表兄

　　华茨豪谷（Wachau valley）狭长而陡峭，在多瑙河上不知度过了多少漫长的岁月。梯田式葡萄园俯瞰着这条河，享受着达拉贝河反射给它的阳光，就像德国的莫舍尔狭谷（theMosel valley）中最好的葡萄园那样。气候也如莫舍尔般凉爽，不过秋季通常会更长和更稳定。低温需要较长的成熟季节，这里的葡萄一般到11月才收获。

　　在产区的东端，多瑙河大转折的北岸，有座景色秀丽的小村庄翁特来本（Unterloiben），就是克诺尔家族生活两百多年的故乡。爱梅里赫·克诺尔是一个谦逊的人，他觉得酒的评论家们给他的许多桂冠都为过誉，不过他酿制的雷司令酒和格联纳威特林那（Gruner Veltliners）酒的确是世界上的顶级葡萄酒。

　　克诺尔庄园仅28英亩，大部分种植这两个品种，但约1/10的土地种费恩布尔宫达（Feinburgunder）葡萄（即谐同耐葡萄）、缪士喀德勒（Muskateller）葡萄和特勒民那（Traminer）葡萄。庄园由四个基本的葡萄园组成的：来本堡（Loibenberg）、舒特（Schutt）、普法芬堡（Pfaffenberg）和克莱堡（Kellerberg）。每种葡萄酒在其葡萄园的设计上都有特色。土质基本上是片麻岩和沙质黄土，排水性能好，故表面干燥，也比较暖和。在气温较低的地区，土壤的这些不同性质是出产好酒的成败关键。

　　葡萄不是同时收获的。爱梅里赫·克诺尔深信好酒一定要选用完全成熟的葡萄，而按当地气候条件葡萄不会同时成熟的。因此采摘葡萄要有选择地多次进行，以采摘到最成熟的果实。世界上的甜酒都用这种完满的收获法，但无甜白葡萄酒就少见了。

　　发酵用的容器既有不锈钢桶也有大木桶（1205～5410升）。温度一般控制在不低于20℃，相对地比较高。换桶后，浅嫩的葡萄酒用干净的酒桶藏酿较长的一段时间才装瓶。使用大而旧的木桶，增加酒的成熟程度而不是橡木味。到爱梅里希·克诺尔认为时机已到时方才装瓶。具体时间要视葡萄酒的品种及年份而定。

　　试酒点评

　　LOIBNER GRUNER VELTLINER 1990

　　深金黄色。有成熟果香，带几许蜂蜜与一缕鲜花香。无橡木气味，但成熟感觉造成橡木印象，使人联想到十分成熟的白勃艮第酒。无甜味，但成熟的味道遮盖住了它；酸味实净，口感足香柔滑。留香十分长。

　　评分：★★★★★

　　推荐搭配食物：单独饮用它相当出色。搭配食物，则须是高级佳馔，否则就明珠暗投一般。鲑鱼蘸黄油酱，扇贝是很完美的搭配。

  资料匣

　　全称：伟铁符累德葡萄酒庄（Weltevrede Wine Estate）

　　酿酒师：西蒙·史密斯（Simon Smith）

　　葡萄园面积：370英亩

　　年产：158500箱

　　葡萄品种：可伦伯（Colombard），白萧伟昂，谐同耐，格乌兹特勒民那

　　推荐年份：1998，1994，1992，1991

　　当地餐馆：种植园在午餐供应，有客房（两人间）

　　伟铁符累德葡萄酒庄在风景如画的罗伯逊（Robertson）地区，在斯特伦伯什（Stellenbosch）和弗兰斯乔克（Franschoek）的内陆方向上。由斯特林伦伯什或开普敦沿着海岸穿过花园般美丽的地域，上到高山，便来到罗伯逊和伍斯特（Worcester）。山顶上景色大不相同，你才突然觉得真正置身于非洲而不是温暖的肯特。这里的土壤更干，植物也更黄。受海洋凉风影响很小，气候更为炎热和干燥。

　　这个庄园最初是由克拉斯·容克（Klaas Jonker）建立的。当时，他买下了利伟耶申德伦（Riviersonderend）山脚下的720英亩灌木荒地，成为在该地区种植葡萄的第一人。1933年，第二代雅匹·容克（Japie Jonker）接掌。1969年，曾是空军飞行员的劳伦斯（Lourens）接替了雅匹的位置。

　　这些年来，伟铁符累德葡萄酒庄创造了很多项“第一”：本地区第一个给自己的葡萄酒装瓶；第一个拥有为当局承认合格的缪士喀德勒红葡萄酒；第一个在藏酿白葡萄酒中采用了新的法国橡木桶——这些实际上这已成为一些品种酒的生产标准了。伟铁符累德葡萄酒庄的葡萄酒种类齐全，从强化甜缪士喀德勒（麝香）酒到出众的谐同耐酒都有，其中包括最先使用橡木桶的白葡萄酒私家树（Prive du Bois），现在它用谐同耐葡萄和萧伟昂葡萄酿制。1996年，和香槟制法相同的经典卡普（CapClassque）气泡酒上市。

　　格乌兹特勒民那葡萄是伟铁符累德葡萄酒庄的又一项“第一”。1980年它种植时，是罗伯逊地区的唯一代表。葡萄都是在清晨，当天气还处在夜间的阴凉中时采摘的，目的是避免发酵时温度偏高。葡萄榨汁后，葡萄汁会与葡萄衣共处8小时，以获取其中的香果味。发酵结束后就立即对葡萄汁址行离心处理，分离其中的酵母，不让它在低温下长期发酵。这些措施的结果是，不必使用任何减弱酒香的化学物质如SO2之类而得到微甜白葡萄酒。

　　试酒点评

　　GEWURZTRAMINER 1997

　　颜色出奇地淡。在杯壁上粗直地淌下。气味轻清，有浅嫩新鲜的菠萝香，还有少许淡辛辣的异香。比辛香还淡的香。微甜，中等酸度，匀和好；酒精度数较低，酒质轻。皆匀和好。是即饮的好酒。

　　评分：★

　　推荐搭配食物：这种酒适于单独饮用或热天时作为解渴饮料，搭配味道清淡的夏日食物如色拉和冷肉都不错。