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我和咖啡
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与大多数人一样，我刚开始知道咖啡这种饮料，也是从雀巢开始的。那句“味道好极了”的广告语，现在还记忆犹新。第一次知道真正意义上的咖啡，是从上岛咖啡那里获得的。记得那个时候那句“我不在家，就在上岛咖啡，不是在上岛咖啡，就是在去上岛咖啡的路上”的广告语深深的吸引了我。可是，现在我最讨厌的恰恰是这个让我品尝第一杯咖啡的品牌。这个是后话。
第一次想把咖啡当做职业来做的想法，其实是个很偶然的样子，就像灵光一现那样。记得那时在08年的6月份，我在渤海国际溜达，闲来无事，就顺着渤海七路自南向北走。大概是走到银座附近吧，就不知道怎么回事的就想到了咖啡，然后就想到了去做咖啡这一行。当时呢我在追一个叫刘静的女孩子，我就给她发了一条信息“静，喜欢喝咖啡吗？”等到的却是不喜欢的答案。说来也是，按着我的个性，原本就是会这么不了了之了。可是我却没有这样做，反而对咖啡来了莫名奇妙的兴趣。
当时上岛咖啡正在招聘，而我呢又没有什么工作，于是乎就去应聘了。那个时候的上岛开出的待遇很诱人的，据那个领班说是一开始700，等到签了合同，1年以上的人就是月薪4000，等等……报了名之后，我在家等了一个月，结果用脚趾头都知道了，被涮了，当时就有点开始讨厌上岛了，电话也没有，什么态度，气愤。不过呢，我也没有在意，心想还有别的地方可以去嘛，也没什么大不了的。在接下来的几天里，我又去了包括爵士咖啡、红宝石咖啡、爱琳咖啡在内的大约有5家咖啡店吧。可是都没有成功，说来很搞笑，现在这几家咖啡店都倒闭了，呵呵……
既然打工不可以，那就自己干吧。当时信心满满的我就在网上找了点资料，还自己设计了第一个咖啡店，名叫“静咖啡”。（因为我当时在追的女孩叫刘静，其实现在想想，那个时候的冲动也不过是为了博美人一笑罢了）感觉自我良好的样子，把店的位置定在了滨州最为繁华的渤海国际。（那个地方大概有1000多平米吧，现在我依然想要把那里变成咖啡店，不过现在是一个卖家具的地方了。）还设计了一整套的东东，当时真的觉得自己是个天才，现在真的觉得自己当时像个傻瓜。
当然了，因为一切都不成熟，所以就没有成功，折腾了一个多月，也烦了。就去了天津打工，这个开店的念头就放弃了。
在天津打工的时候，遇到了我至今还念念不忘的初恋。再给她每个男人都会给女友的未来的时候，我鬼使神差的就把要为她开一家咖啡店的承诺给许下了。（想起了，我与咖啡的渊源还都跟女人有关，哈哈）等到了我们分手，我依然没有忘记这个承诺，当时为了挽回，我开始真正的接触并了解咖啡，以希望以此抱得美人归。而现在的我，却是从心里热爱着咖啡！
09年一开始，我本来是打算到一家正规的咖啡店去上班，然后就是偷师学艺。这个时候我去了迪欧咖啡去应聘，但是因迪欧的要求比较严格，规矩太多，我也就放弃了。在后来的一段时间，我都没有工作。在家里人的介绍下，我去了一个”有线电视工作站“上班，也算是有工作的我，在那段时间再一次把咖啡放下了。但是因为我并不喜欢那工作，在上班3个月后我就辞职了。没有了工作的我，又一次想起了咖啡。当时我知道在去什么咖啡店工作学习已经不可能了，于是就想这自学。我在网上查了很多关于咖啡的资料，自己也慢慢的知道了咖啡，也正是那段时间的自学，让我了解到了自己的愚蠢，对于这样一个新的事物，只靠自学是很难掌握的，于是我觉得去学习。在选择学校的时候我选择了青岛达丰职业培训学校。在以后的日子里，证明我的选择是正确的，
我在09年10月5日启程去的青岛，10月6日在达丰报名，10月7日正式开始了学习咖啡的旅程。
教授我咖啡知识的是刘喆刘老师，他是一位非常非常非常好的老师，我迄今为止遇到的最好的老师。专业。和蔼、聪明、睿智和无所不知。开明的教育思想与负责的敬业精神，都是我受益匪浅。我刚开始做咖啡时候，其实很差劲，用我自己的话应该算是没有什么天分的人吧。第一次连最简单的越南壶都不会用，在学虹吸壶的时候我甚至连怎么拿搅拌棒都不会，学了整整一个下午。在练习拉花的时候，我在前5天，连怎么拿拉花杯都不会，更不用说手法了，直到第7天，我才拉出了一个像样的叶子。而那个时候同期的同学们都会拉心了。
我很笨，但是我会努力。也许是我不服输的性格吧，在学习咖啡的时候，我付出了很大的努力，虽然我不聪明但是我可以用别的方法努力，比如勤加练习，比如多读书等等，功夫不负有心人，在毕业的时候，总算是及格了。
在此期间，学校里考过一个测试，是咖啡中级考试。当时我没有报名参加，以来是因为自己认为这次考试的含金量不足，水分有点多。二是我这个人心高气傲，“要做就做最好，要么就不做”的性格，让我根本看不上中级咖啡师，我想要一步登天，直接考高级咖啡师。也为此做了很多的准备，比如说创造一杯咖啡。在学习期间，我其实已经弄了很多自己的东东，独具一格的饮料，但是毕竟高级咖啡师考试不比平时的嬉戏。很重要，所以我准备发明一杯自己的咖啡。当时的思路是爱情，恋爱的感觉。想以此为依据创造咖啡并通过考试。但是我失败了，为什么呢？因为那个时候我像现在一样，是一个人，根本就忘记了什么是恋爱的感觉？自从和初恋分手以后，虽然也谈过，但是都不是真心的，自然也就没有所谓的恋爱的感觉了。凭着想象和回忆，依靠着向谈恋爱的同学们的询问，我得出了恋爱的感觉是甜蜜的，甜甜的感觉。所以我就以“甜”字为中心开始研究，经过努力，我弄了很多咖啡，虽然在口味上是甜的，大家尝过以后觉得蛮不错。但是因为没有真正的感觉，所以自己在喝的时候总是觉得怪怪的，好像哪里不对劲一样。因为当时并没有高级咖啡师的考试，所以也就没有参加，自然，即使是参加了，我也过不了，因为我自己知道，一个没有恋爱的光棍，是如论如何也不知道恋爱的感觉的，即使是通过大家的帮助，做出了那含有“爱意”的咖啡，那也是假的。因为，我认为，咖啡这东西，有时候就是艺术，讲求的是形神合一，不然空有其味，毫无其义。也就等于失败。（恋爱的感觉，幸福的感觉，甜蜜蜜的感觉，什么时候我才可以拥有？到那时，应该就会有那杯咖啡了吧）
在接下来的工作中，其实也没有找到与咖啡有关的地方。但是，要开一家自己的咖啡店的想法，却深深的印在了自己的脑中。并且为之不断的学习，努力，不断的使自己了解更多更多的知识……
2010年年初的时候，我本想去济南工作，自然也是脱不了与咖啡有关的工作。刚开始信心满满的我在到了济南一天之后，就完全的改变了自己的想法，这样导致了我后来在家里颓废了一周，并且在以后的日子里不断的思索一个问题。
这个问题就是：为什么我们的咖啡行业这么差劲？在我们中国大陆难道咖啡业只有靠加盟连锁才可以生存吗？之所有有这样的疑问，那是因为我经过一段时间的调查后发现，我国的咖啡连锁系统差不多被星巴克、上岛、迪欧、米罗、两岸、名典、老树、SPR COFFEE等知名的品牌所占据。这里面尤其以星巴克和上岛居多。就济南而言，我见到的咖啡有 80%都是上岛。（这也是我讨厌上岛的一个原因）而据我了解，其中的迪欧、米罗还有全国6省的上岛都属于一个系统，也就是迪欧，而迪欧又是从上岛衍生出来的。我真的真的很气愤，难道个体的经营就不能成功吗？除了加盟连锁就没有办法生存吗？我不信这个邪……尤其是上岛，据了解创始人是一个叫上岛忠雄的日本人，此人还发明了罐装咖啡。想在的上岛，也就是牌子响亮，其实里面的咖啡已经不是味了，说实话，很藐视这个牌子。
所以我才要，创立自己的咖啡品牌，因为加盟也好，连锁也罢，都太过于标准化和工业化了，我不喜欢束缚，我要的是自由，是把自己的想法应用到自己的爱好当中，而不是不仅仅是当做谋生的手段而已。创立自己的咖啡品牌，保持自己的咖啡质量优势吗，决不允许出现上岛那样的现象，要做想星巴克一样的咖啡，质量和名声都要保持最好的优势。我还想设计到咖啡的各种领域，咖啡器具的制造也是我的一个野心，现在连一个虹吸壶都要买日本的，很不甘心，但是又不得不承认的是，日本在科技和技术方面的优秀，可以说，日本人除了不是人以为，其他的做的真的都很好很优秀，这个是不得不承认的现实，比起那些只会动嘴的国人来说，只有拿出真的力量，才会让他们臣服……我的梦想，我的野心，最起码在咖啡器具方面，我们要用中国制造，而质量最起码要和日本造一个水平吧！还有烘焙方面，也要有自己的力量。朕的野心，可是很大的……
在查询相关材料的时候，同时也关注了点咖啡行业的动向，通过那么多的例子，明白了一点机遇与挑战这个词的的意思。在我国，咖啡行业是刚刚起步的新型行业，市场的前景很大，这应该算是机遇吧。可是也发现了，像星巴克这样的知名企业也不是吃素的。11月18日，星巴克正式进入济南市场，这个代表着小资情调的大型连锁企业，已经开始正式进军我国的二、三线城市了。短短的十年之内，星巴克就发展到了400多家，规模之大，野心之大，是不可小视的……
这段时间读了余泽明的《从咖啡馆里看欧洲》，感触颇多，主要还是失落感严重。本来，咖啡馆应该是一个浪漫而又温馨的地方，供人休闲，尤其在17世纪到19世纪的欧洲，咖啡馆更是文人墨客、艺术家、科学家的殿堂。很多耳熟能详的科学家文学家都是咖啡的爱好者。像牛顿、伽利略、歌德、巴尔扎克、卢梭和音乐大师巴赫等等。有些举世的科学发现，伟大的文学作品，甚至是革命的前瞻，其发源地都是在这小小的咖啡馆。可是说当时的欧洲，咖啡馆有着不可替代的历史和意义。并且在欧洲很多个体经营的咖啡馆都很红火。这更让我坚定了自己创立自己咖啡品牌的信念。不过令人可惜的是，现在的欧洲咖啡馆，其实也都向着娱乐。休闲、餐饮等等一体化的方向发展，很少有像以前那样的纯文学性和艺术性已经科学性的咖啡馆了。实在是可惜21世纪的现在，古典文明的没落和无奈……
我热爱着咖啡，虽然现在我从事的不是咖啡的职业，但是用不了多久，我就会有自己的咖啡店，我要按照自己的路走，也会在努力在传统的文化和商业的工业化和标准化之间，找到平衡点，既不流入俗气，又要有自己的特点和保持咖啡的传统，个性一词在此最合适不过了。
好了，还有很多的工作等着我做呢，我会努力实现我的梦想的……
我的梦想就是：开一家自己的咖啡店，拥有自己的咖啡连锁集团，达到星巴克的巅峰，超越霍华德·舒尔茨的传奇，打造自己的咖啡帝国，创造风之奇迹，雨中恋人！！！
我爱咖啡！！！
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