日志

分享 啤酒的质量鉴别方法

冰刀王子 2011-12-6 23:11

啤酒是以 大麦芽 、 啤酒花 和水为主要原料，用不发芽谷物(如大米、 玉米 等)为辅料，经糖化发酵酿制成的富含多种营养成分的低度饮料酒。如按供给人体热能计算，1L啤酒相当于0.7L牛奶的营养。? (1)啤酒的简单分类? 按酒的颜色深浅可将啤酒分为淡色啤酒、浓色啤酒和 黑啤酒 。?&nb ...

1559 次阅读|0 个评论

分享 吧台常用器具

冰刀王子 2011-12-5 22:39

量杯（Jigger）：量杯是调制鸡尾酒和其他混合饮料时用来量取各种液体的标准量杯。它又两种样式：第一种是两头呈漏斗形的不锈钢量杯，一头大一头小。最常用的量杯组合型号有：1/2盎司和1盎司；3/4盎司和1盎司；1.5盎司和3/4盎司等。量杯的选用和服务饮料的用杯容量有关。使用不锈钢量杯时，应把酒倒满至量杯的边沿。 ...

2368 次阅读|0 个评论

分享 吧台的常用设备

冰刀王子 2011-12-4 23:21

一、酒吧吧台设备设施的种类及功能 　　酒吧首先应具备各种必要的设备和设施。一个设备设施较为完善的吧台，应包括下列项目。 　　（一）首吧设备设施的种类及功能 　　1.三格洗涤槽及滴净板（Three-compartment sink with drainboards） 　　三格洗涤槽分别具有初洗、刷洗及消毒功能，滴净板置于洗涤槽旁边，使已 ...

1818 次阅读|0 个评论 热度 4

分享 吧台常用杯具简介

冰刀王子 2011-12-3 22:35

利口酒杯（Liqueur）：1~1.5盎司，根据英文音译而来，装载利口酒与层次鸡尾酒用。 白兰地杯（Brandy）：标准白兰地杯为8盎司，将酒杯横放在桌面上酒液不溢出来为正好。 蝶形香槟杯（Champagne Saucer）：4.5盎司，装载香槟用，也可搭香槟杯搭用。 郁金香杯（Tulip）：6盎司，由于形状近似郁金香花因此 ...

2694 次阅读|0 个评论 热度 1

分享 鸡尾酒用语集

冰刀王子 2011-12-1 23:53

金酒：通过在以玉米、麦芽等谷物为原料制成的无色无味的蒸馏酒中加入香草、药草的精华而得到的酒。这种酒的特点是酒液中带有杜松子的芳香。它于1660年被荷兰的一位医生创造出来，最初是被当做药酒来使用的。后来传到英国，这种酒也就逐渐演变成了味道香醇的辛口“干金酒”。现在的金酒大体上可分为两类。一类是口感厚 ...

1759 次阅读|0 个评论 热度 1

分享 鸡尾酒用语集

冰刀王子 2011-11-30 23:38

碎冰机：一种能将冰块粉碎成碎冰的机器，分为手动式和电动式两种。 冰勺夹：一种用来从玻璃杯中夹出冰块的器具。如果用手取冰，会使冰块的表面附上油渍和灰尘。因此，夹冰块一定要用这种工具。 碎冰锥：一种能够切割冰块的锥状器具。 冰桶：用来盛冰块的容器。一般情况下，它的杯底都会有隔层。 ...

1851 次阅读|0 个评论

分享 酒吧专业英文术语

冰刀王子 2011-11-29 23:31

一、酒吧用具专业词汇 bottle opener 开瓶器 bar forks 吧叉 bar stool 吧刀 ashtray 烟灰缸 champagne bucket 香槟桶 can opener 开罐器 Ice cream dipper 雪糕勺 Coaster 杯垫 cleaning equipment ...

2728 次阅读|0 个评论 热度 1

分享 酒吧葡萄酒常用术语

冰刀王子 2011-11-28 21:59

Acid 酸度：它是葡萄汁中天然酸产生的味道程度。 acessecence 尖酸的：它是指酸味，有可能来自醋酸。 after flavour 余香：残留在口腔和鼻腔的内在香味。 aggressive 过敏：单宁酸过强造成口感上过敏的感受。 baked 枯燥感：酒的感受好似燃烧过的土壤气息。 blance 平衡感：酒的各种成分、结 ...

1652 次阅读|0 个评论

分享 酒吧常用术语解释

冰刀王子 2011-11-27 22:55

酒吧（Bar）：酒吧一词是由英文Bar音译而成的，它包括很多种不同的类型，其中最常见的就是纯酒吧也叫英美式酒吧，我们称之为Pub。 调酒师（Bartender）：酒吧的灵魂是音乐而酒吧的亮点是调酒师。调酒师主要负责调制酒水、成本控制、吧台营销、应酬客人、花式调酒表演等日常工作。辅助调酒师工作的 ...

2050 次阅读|0 个评论

本页有 1 篇日志因作者的隐私设置或未通过审核而隐藏