昨晚看了湖南卫视的一档节目，这期是说咖啡的。据说请的都是国内有来头的专业人士。让我惊诧的是：从某专业人士嘴里听到“咖啡最好的味道的温度在85度”，这个是台湾某个以温度命名的咖啡连锁店的说法，这是有违科学常识的。这号称业界专家竟然照搬不误。前辈们我尊敬，但是这样的硬伤实在是不应该。人体正常口腔和食管的温度多在36.5～37.2℃，最适宜的进食温度约为10～50℃，一般能耐受的温度最高为50～60℃，当感到很烫时，温度多在70℃左右。由于人的的口腔、食道、胃粘膜最高只能忍受60℃的温度，超过此温度则会造成粘膜烫伤，但是在吃75℃左右的热食、热饮时，口腔、食管黏膜会有轻度灼伤75摄氏度即可造成轻度灼伤，那么再高10摄氏度呢？？专业人士们，不妨找根水银温度计量好水温。试试喝一下85摄氏度的热水吧。

        那么85度的讲法是怎么一回事呢？我看到的资料显示是这样的----按照小日本咖啡人士的研究，高于85度的水温冲泡咖啡，会释放更多的杂味物质，会造成苦味重。所以他们认为在85度的水温冲泡咖啡，味道就均衡。85度的说法极可能来源于此。那么85度是冲泡的温度，而且是滤纸冲泡法，得出来在杯中的咖啡液绝对不会是85度！！

  为什么纠缠这些？其实是很无奈的，我们的消费者真的很好骗，只要把店面装修好一些，打上台湾香港等名头，再拉些写手吹吹，就大把的捞银子了。至于所谓的行家，大师。我见过太多的装13的了。在中国每个大师身后都会有无数的脑残粉丝，而且是死忠的。

         有人会说你算哪根葱？我真不算哪根葱，我只知道真正要做到专业，就要有怀疑的精神，就要有敢于验证，敢于承认有错误，敢于说自己还有不懂。缺乏独立思考，只玩表面的花哨，悲哀……